Obiad bez mięsa daje naprawdę ogromne możliwości i ten zbiór jest najlepszym dowodem. Zebrałam tu dużą kolekcję sprawdzonych przepisów na makarony, ravioli, kotlety, placki, tarty, zapiekanki, dania z patelni, kasze, ryż, warzywne pasztety i bardziej odświętne potrawy. Są szybkie obiady na zwykły dzień, sycące dania dla całej rodziny i takie, które spokojnie można podać gościom.
To przepisy, które sama gotuję i naprawdę warto je wypróbować. Sporo z nich robi się szybko, wiele można przygotować wcześniej, a przy tak dużym wyborze łatwo znaleźć coś odpowiedniego na każdą porę roku. Są to dania wegetariańskie, więc pojawiają się tutaj jajka, sery, twaróg, masło czy śmietana, ale nie ma mięsa ani ryb.
Jeśli szukasz przede wszystkim propozycji na większą okazję, mam jeszcze osobny zbiór świąteczny obiad wegetariański. Znajdziesz tam między innymi pasztet z dyni i kaszy jaglanej, pulpety z czarnej soczewicy w sosie curry, pierogi z dynią, gołąbki z ryżem i warzywami, flaczki z boczniaków oraz kotlety ziemniaczane z chrzanem i jajkiem.
Szybki obiad bez mięsa – makarony i inne szybkie dania
Pizza z serka wiejskiego
Jeden z moich nowszych przepisów i bardzo dobry wysokobiałkowy obiad. Spód jest stabilny, dobrze się kroi, a całość robi się znacznie szybciej niż klasyczną pizzę.
Ravioli w sosie pieczarkowym
Bardzo smaczny i wygodny obiad, który pasuje również na bardziej uroczysty stół. Pieczarkowy sos świetnie komponuje się z nadziewanym makaronem.
Ravioli w sosie pomidorowym
Kolorowy, szybki obiad w stylu włoskim. Dobry wybór, kiedy chcemy zrobić coś konkretnego bez długiego stania przy kuchni.
Makaron z fasolką szparagową w sosie mascarpone
Świetny letni makaron z dużą porcją warzyw. Mascarpone łączy wszystko w delikatny sos i sprawia, że danie jest naprawdę sycące.
Makaron z brokułami i mascarpone
Szybki i bardzo smaczny makaron z brokułami. To jeden z tych obiadów, które można zrobić bez specjalnych przygotowań, a efekt jest naprawdę dobry.
Lasagne z patelni
Wygodna wersja lasagne bez układania warstw w naczyniu. Konkretne, sycące danie i bardzo dobry pomysł na obiad z jednej patelni.
Cukinia z patelni
Szybka cukinia w słodko-kwaśnym sosie. Świetna z ryżem albo makaronem, szczególnie kiedy mamy ochotę na warzywny obiad z wyrazistym smakiem.
Kalafior w sosie słodko-kwaśnym
Bardzo prosty sposób na kalafiora w zupełnie innym wydaniu. Z ryżem tworzy szybki i konkretny obiad bez mięsa.
Kalafior w sosie teriyaki
Wyrazisty, lekko słodki sos bardzo dobrze pasuje do kalafiora. Warto zrobić, jeśli lubisz obiady w azjatyckim kierunku.
Warzywa z patelni
Dużo warzyw, jedna patelnia i pełna dowolność w podaniu. Bardzo przydatny przepis na szybki obiad bez mięsa.
Wrapy z serka wiejskiego
Sycące, wysokobiałkowe i wygodne do wypełnienia warzywami oraz ulubionym sosem. Dobre na obiad również poza domem
Pizza z patelni
Dobry awaryjny obiad bez uruchamiania piekarnika. Szybka, domowa i łatwa do dopasowania do tego, co akurat mamy w lodówce.
Pierożki gyoza z pieczarkami
Pieczarkowe gyoza ze słodko-pikantnym sosem są przepyszne i zdecydowanie mniej przewidywalne niż klasyczny obiad.
Makaron z sosem dyniowym i szpinakiem
Jesienny makaron z dynią i szpinakiem ma piękny kolor i bardzo przyjemny smak. Dobry również na obiad dla gości.
Makaron z dynią
Kolejny pomysł na wykorzystanie dyni w pełnym daniu obiadowym. Sycący, jesienny i wygodny do przygotowania.
Tagliatelle ze szparagami i czosnkiem niedźwiedzim
Bardzo wiosenny makaron, który warto zrobić w krótkim sezonie na szparagi i czosnek niedźwiedzi.
Kotlety, placki i naleśniki na obiad bez mięsa
Placki z cukinii z serkiem wiejskim
Bardzo dobry przepis. Serek wiejski sprawia, że placki są bardziej treściwe i spokojnie wystarczą na obiad.
Placki z cukinii i marchewki
Złociste placki z dużą ilością warzyw. Robi się je szybko i świetnie smakują z prostym sosem albo świeżą sałatką.
Placki z dyni
Placki z surowej dyni robi się naprawdę łatwo. W wersji na słodko świetnie sprawdzają się na śniadanie, podwieczorek albo bezmięsny obiad.
Placki twarogowe ze szpinakiem i owocami
Twaróg, szpinak i owoce tworzą nietypową, ale bardzo udaną wersję obiadu na słodko.
Kotlety jajeczne
Jeden z najlepszych pomysłów, jeśli masz ochotę na klasyczny domowy obiad bez mięsa. Pasują do ziemniaków, kaszy i właściwie każdej dobrej surówki.
Kotlety z brokuła
Warzywne kotlety, które dobrze sprawdzają się jako główny element obiadu. To prosty sposób na podanie brokuła inaczej niż zwykle.
Schabowe z cukinii
Cukinia w panierce podana jak klasyczny kotlet. Bardzo wdzięczny letni obiad i fajna alternatywa dla tradycyjnego schabowego.
Kotlety z kani
Jeśli masz świeże kanie, zdecydowanie warto je tak wykorzystać. Po usmażeniu są konkretnym i bardzo aromatycznym daniem obiadowym.
Kotlety jaglane z jarmużem
Kasza jaglana i jarmuż tworzą sycące kotlety, które dobrze komponują się z warzywami i sosem.
Naleśniki wysokobiałkowe z brokułem
Grubsze naleśniki z warzywami i sporą ilością białka. Najlepiej smakują z jogurtem, tzatziki albo chrupiącą sałatką.
Naleśniki z cukinii
Lekki warzywny obiad, który można podawać z różnymi nadzieniami i sosami.
Naleśniki ryżowe
Dobry wybór na obiad bezglutenowy na słodko, szczególnie z jabłkami i ulubionymi dodatkami.
Obiad bez mięsa z piekarnika – tarty, zapiekanki i pasztety
Tarta z pieczarkami i porem
Jedna z moich ulubionych propozycji do tego zbioru. Jest bardzo smaczna, dobrze się kroi i spokojnie nadaje się także na obiad dla gości.
Galette z cukinią
Rustykalna tarta bez bawienia się w idealne brzegi. Cukinia świetnie tu pasuje, a samo galette bardzo efektownie wygląda po upieczeniu.
Zapiekanka z dyni
Jesienny obiad z piekarnika, który można przygotować dla całej rodziny. Syci i dobrze wygląda od razu po wyjęciu z formy.
Tortilla z serka wiejskiego
Bezglutenowa tortilla na bazie serka i jajek daje sporo możliwości z nadzieniem. To naprawdę wygodny patent na pełny posiłek.
Pizza twarogowa
Szybka alternatywa dla klasycznej pizzy, kiedy nie chcemy czekać na wyrastanie ciasta. Dobrze sprawdza się z pieczarkami, warzywami i serem.
Dynia faszerowana pieczarkami i wędzonym serem
Bardzo efektowna propozycja na jesień. Pieczarki i wędzony ser dobrze równoważą słodkawy smak dyni.
Pieczone bataty z pesto i burratą
Miękkie bataty, pesto, burrata i prażony słonecznik tworzą świetny bezmięsny talerz. To danie wygląda znacznie bardziej efektownie, niż wskazuje poziom trudności.
Pieczone bataty z fetą i dressingiem koperkowym
Bardziej wyrazista wersja pieczonych batatów, z fetą i świeżym koperkowym sosem. Bardzo dobre połączenie smaków.
Pieczone ziemniaki z fasolką i buraczanym dipem
Kolorowy, pełny talerz z pieczonymi ziemniakami i warzywami. Buraczany dip świetnie spina całość.
Pasztet z cukinii z serkiem wiejskim
Dobry na ciepło i na zimno, więc można przygotować go wcześniej. Serek wiejski sprawia, że jest bardziej sycący.
Uniwersalny pasztet jaglany
Bardzo przydatny przepis na codzienny albo świąteczny stół. Dobrze się kroi i można podać go z różnymi dodatkami.
Pasztet z soczewicy
Treściwy pasztet ze strączkami i kasza jaglaną, dobry zarówno na ciepły obiad, jak i po wystudzeniu.
Pasztet z brokuła i kalafiora
Kolorowa warzywna propozycja, która bardzo dobrze wygląda po pokrojeniu w plastry.
Pasztet z warzyw
Naprawdę wygodny przepis, który można upiec dzień wcześniej. Po nocy dobrze się kroi i nadaje zarówno na obiad, jak i większe przyjęcie.
Zapiekanka z ziemniaków i kalafiora
Domowy obiad z piekarnika z prostych składników. Dobry kierunek, kiedy warzywa mają być podstawą całego dania.
Quiche ze szparagami
Świetna propozycja na wiosenny obiad, Wielkanoc albo spotkanie z gośćmi. Dobrze smakuje również po lekkim przestudzeniu.
Tarta z burakami, cukinią i kukurydzą
Kolorowa tarta warzywna, która zdecydowanie wyróżnia się na stole.
Tarta z fasolką szparagową
Dobry sposób na fasolkę w sezonie i pełnoprawny letni obiad z piekarnika.
Tarta z dynią, czarną porzeczką i owczym serem
Bardzo autorskie połączenie słodkiego, kwaśnego i słonego smaku. To jedna z tych tart, które zdecydowanie warto upiec.
Tarta dyniowa z fetą i czarną porzeczką
Kolejna jesienna tarta, tym razem z fetą. Dobrze pasuje do większego zestawu oryginalnych obiadów bez mięsa.
Mini pizzerki z czosnkiem niedźwiedzim i mozzarellą
Małe pizze są wygodne do podania i bardzo dobre wiosną, kiedy pojawia się świeży czosnek niedźwiedzi.
Babka ryżowa z dynią
Ciekawsza forma podania ryżu i dyni. Dobra, kiedy zwykła kasza czy ryż jako baza obiadu zaczynają się nudzić.
Jednogarnkowe obiady bez mięsa, kasze, ryż i warzywa
Curry z dynią i soczewicą
Dynia i soczewica tworzą sycące, rozgrzewające curry. Bardzo dobry jesienny obiad i wygodny sposób na strączki.
Fasolka po bretońsku z wędzonym serem
Treściwy domowy obiad bez mięsa. Wędzony ser daje tu charakter, dzięki czemu fasolka ma naprawdę wyrazisty smak.
Leczo z fasolki szparagowej i cukinii
Dużo sezonowych warzyw w jednym garnku. To prosty, lekki obiad na lato.
Leczo z młodej kapusty
Bardzo dobry pomysł na młodą kapustę w daniu głównym. Robi się szybko i świetnie wykorzystuje letnie warzywa.
Leczo z cukinii
Klasyczny sezonowy zestaw cukinii, papryki i pomidorów. Jeden z najbardziej uniwersalnych obiadów bez mięsa.
Leczo z dyni z makaronem
Dynia i makaron sprawiają, że leczo staje się konkretnym, pełnym posiłkiem.
Dynia z patelni z warzywami
Szybki jesienny obiad z jednej patelni. Dobry, kiedy chcemy wykorzystać kilka warzyw naraz.
Jednogarnkowa kasza z warzywami
Wszystko gotuje się razem, więc to bardzo wygodna opcja na zwykły dzień. Kasza i warzywa tworzą sycący pełny posiłek.
Kasza gryczana z jarmużem i kalafiorem
Wyrazisty, warzywny obiad z kaszą gryczaną. Dobry szczególnie w chłodniejszej części roku.
Kasza orkiszowa z brukselką i bobem
To naprawdę porządne obiadowe danie. Kasza, brukselka i bób świetnie współgrają, a chrupiąca posypka z chleba i migdałów jest tu bardzo dobrym dodatkiem.
Ryż z cukinią
Prosty, szybki i uniwersalny obiad. Dobry również jako baza do dodatkowych warzyw czy sera.
Ryż z cukinią i botwinką
Kolorowy sezonowy ryż z warzywami, szczególnie dobry późną wiosną i na początku lata.
Brukselka z miodem, czosnkiem i orzechami
Bardzo dobra wersja brukselki dla tych, którzy lubią połączenie słodkiego, wytrawnego i chrupiącego. Z kaszą staje się pełnym obiadem.
Bób z kurkami i młodą marchewką
Prawdziwie sezonowy obiad. Bób i kurki są świetnym duetem, a młoda marchew dodaje koloru i naturalnej słodyczy.
Wegański obiad dla każdego
Roślinna propozycja, która pasuje również do szerszego zbioru obiadów bez mięsa. Dobry wybór, jeśli chcemy pominąć także nabiał i jajka.
Pieczona dynia z ziołami i kaszą bulgur
Jesienny obiad z kaszą, który można podać od razu z pieczoną dynią i świeżymi ziołami.
Fasolka szparagowa po grecku z pomidorami i cynamonem
Cynamon nadaje pomidorowemu sosowi zupełnie inny charakter. Bardzo dobry pomysł na fasolkę w stylu śródziemnomorskim.
Fasolka szparagowa z ziemniakami i orzeszkami w miodzie
Lekki letni obiad, w którym chrupiące orzechy i miód świetnie podkręcają smak fasolki.
Na uroczysty i świąteczny obiad bez mięsa
Kulebiak z ryżem i pieczarkami
Bardzo dobry na większą okazję. Pieczarkowy farsz i efektowna forma sprawiają, że spokojnie może być jednym z głównych dań na stole.
Barszcz czerwony z wędzonymi śliwkami
Głęboki, esencjonalny barszcz z wyraźną nutą wędzonych śliwek. Z uszkami albo pasztecikami jest przepyszny i bardzo świąteczny.
Paszteciki z kapustą i porem
Chrupiące ciasto i warzywne nadzienie świetnie pasują do czerwonego barszczu. Dobre zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu.
Zupa krem z dyni
Rozgrzewająca jesienna zupa, którą można podać jako pierwsze danie większego obiadu.
Zupa z brukselki
Zimowa propozycja dla tych, którzy chcą podać coś innego niż klasyczny barszcz czy grzybowa.
Risotto ze szparagami
Cudownie kremowe, bardzo dobre na wiosenny, bardziej uroczysty obiad. Szparagi sprawiają, że nawet prosty ryż wygląda i smakuje odświętnie.
Szparagi z wędzonym twarogiem i pomidorkami
Wyrazisty wędzony twaróg świetnie pasuje do delikatnych szparagów. Dobry pomysł na lekki wielkanocny albo wiosenny obiad.
Pomysły na obiad bez mięsa na każdy dzień
Pomysł na obiad bez mięsa może być bardzo prosty: makaron z warzywami, kotlety jajeczne, placki z cukinii, ryż, kasza, zapiekanka albo szybkie danie z patelni. Jeśli zależy Ci na czasie, warto wybierać przepisy, które powstają w jednym naczyniu albo wymagają tylko krótkiego smażenia. Szybki obiad bez mięsa może być gotowy w około 20-30 minut, szczególnie jeśli bazą są ravioli, makaron, cukinia, kalafior, warzywa z patelni lub gotowane wcześniej kasze.
Dobrze sprawdzają się również bezmięsne obiady z ziemniakami, ryżem lub makaronem. Ziemniaki można piec i podawać z warzywami oraz dipem, ryż łączyć z cukinią, botwinką czy dynią, a makaron z brokułami, fasolką szparagową, szpinakiem, dynią albo pieczarkami. Dzięki temu łatwo przygotować zarówno szybki obiad dla dwóch osób, jak i większą porcję dla całej rodziny.
Szybki obiad bezmięsny z patelni lub jednego garnka
Kiedy potrzebny jest obiad bez mięsa na szybko, bardzo wygodne są potrawy z patelni. Cukinia w sosie słodko-kwaśnym, kalafior teriyaki, warzywa, szybka lasagne czy pizza z patelni wymagają niewielu naczyń i łatwo dopasować je do produktów, które są akurat w domu. Takie szybkie dania wegetariańskie na obiad przydają się szczególnie w tygodniu, kiedy chcemy zjeść coś ciepłego i konkretnego bez wielogodzinnego gotowania.
Podobnie działa jednogarnkowy obiad bez mięsa. Leczo, curry, kasza z warzywami, fasolka czy dania z dynią można ugotować od razu w większej ilości. To dobre przepisy na obiad bezmięsny również na następny dzień, bo wiele sosów i dań jednogarnkowych bardzo dobrze smakuje po ponownym podgrzaniu.
Obiad wegetariański z piekarnika
Jeśli wolę przygotować składniki i pozwolić, żeby większość pracy zrobił piekarnik, wybieram tarty, quiche, pasztety, zapiekanki albo pieczone warzywa. Obiad bez mięsa z piekarnika może być bardzo prosty, ale dobrze sprawdza się także wtedy, gdy gotujemy dla gości. Tarta z pieczarkami, faszerowana dynia, zapiekanka z kalafiora, pieczone bataty czy warzywny pasztet wyglądają na stole znacznie ciekawiej niż przypadkowo złożony talerz dodatków.
Takie potrawy są również wygodne, jeśli szukasz obiadu bez mięsa do przygotowania wcześniej. Pasztet można upiec dzień przed podaniem, tartę ponownie lekko podgrzać, a zapiekankę przygotować wcześniej i wstawić do piekarnika tuż przed obiadem.
Co zrobić na obiad bez mięsa zamiast kotleta?
Dobrym zamiennikiem klasycznego mięsnego obiadu są kotlety warzywne, kotlety jajeczne, kotlety z kaszy, placki i naleśniki na słono. Można podać je dokładnie tak jak tradycyjny obiad – z ziemniakami, kaszą, surówką albo warzywami. Kotlety z brokuła, jajek, kani czy kaszy jaglanej są konkretnym daniem głównym i dają dużo większą różnorodność niż jeden powtarzany przepis.
Na lato świetne są placki z cukinii, naleśniki z warzywami i dania ze świeżą fasolką szparagową. Jesienią warto wykorzystać dynię, brukselkę, grzyby i kalafior. Zimą dobrze sprawdzają się strączki, kasze, pieczone warzywa i zapiekanki, a wiosną szparagi, młoda kapusta, bób i świeże zioła.
Obiad bez mięsa na piątek
Obiad bez mięsa na piątek zwykle kojarzy się z rybą, ale możliwości jest znacznie więcej. Można zrobić pierogi, naleśniki, placki, pizzę, tartę, makaron, warzywne kotlety, curry, fasolkę albo zapiekankę. Dzięki temu piątkowy obiad bez mięsa może wyglądać zupełnie inaczej w każdym tygodniu i nie wymaga specjalnych produktów.
Dobrym rozwiązaniem jest też obiad bezmięsny z makaronem, bo przygotowuje się go szybko i łatwo zmieniać dodatki. Sos pieczarkowy, pomidorowy, dyniowy, brokułowy czy warzywny daje zupełnie inny smak nawet przy podobnej bazie.
Pełnowartościowy i sycący obiad bez mięsa
Jeśli zależy Ci na bardziej sycącym posiłku, warto łączyć warzywa z jajkami, twarogiem, serami, soczewicą, fasolą, kaszą albo ryżem. Dzięki temu pełnowartościowy obiad wegetariański może być równie konkretny jak tradycyjne danie główne. Dobrym przykładem są kotlety jajeczne, curry z soczewicą, fasolka po bretońsku bez mięsa, kasza z warzywami, pizza z serka wiejskiego czy wysokobiałkowe naleśniki.
Osoby szukające lżejszego posiłku mogą wybrać pieczone warzywa, cukinię, kalafiora, szparagi czy dania z dużą ilością sezonowych warzyw. Zdrowy obiad bez mięsa nie musi jednak oznaczać małej porcji. Warzywa połączone ze strączkami, nabiałem albo kaszą dają bardzo sycący posiłek.
Świąteczny i uroczysty obiad wegetariański
Świąteczny obiad bez mięsa może opierać się na tartach, pasztetach, grzybach, kaszach, warzywach, pierogach i zapiekankach. Na Boże Narodzenie bardzo dobrze pasują pieczarki, kapusta, buraki, dynia, brukselka, soczewica i suszone owoce. Na świąteczny obiad wegetariański można przygotować kulebiak, pasztet, barszcz z pasztecikami, tartę z pieczarkami albo faszerowaną dynię. To potrawy, które można ładnie podać i które świetnie pasują do większego rodzinnego stołu.
Na wegetariański obiad wielkanocny szczególnie dobrze sprawdzają się jajka, szparagi, brokuły, twaróg, sery, quiche i tarty. Wiosenne warzywa dają zupełnie inny charakter niż zimowe menu bożonarodzeniowe, dlatego ten sam zbiór może być inspiracją na różne święta i rodzinne uroczystości.
Jeśli więc zastanawiasz się co na obiad bez mięsa, co ugotować bez mięsa, jaki zrobić szybki obiad wegetariański albo jakie danie bezmięsne przygotować dla gości, wybór jest naprawdę duży. Od prostych placków, makaronów i dań jednogarnkowych po tarty, pasztety i bardziej uroczyste potrawy – warto próbować różnych warzyw, kasz, strączków i serów zamiast ciągle wracać do tych samych kilku obiadów.
