Bez glutenu/ Obiady

Kotlety jaglane z jarmużem

kotlety jaglane z jarmużem

Jarmuż w tym roku obficie nam obrodził. Jest zdrowy i okazały, nie tak jak w poprzednim sezonie, kiedy był zaatakowany przez szkodniki. Prawdopodobnie larwy jednego z motyli urzędowały sobie na całego. Te, które siekały botwinkę były czerwono brązowe, a te wcinające jarmuż – zielone 😉 Trochę to zabawne, ale bardziej wkurzające w sumie. No więc jak jest jarmuż, musiały pojawić się kotlety jaglane z jarmużem. Nie wiem czy to nie pierwsze kotlety na blogu 😛 Nie przepadam za nimi, ale … nigdy nie mów ale. Plusem jest to, że nie zakwaszają organizmu i są bez glutenu. Jakiś pomysł na obiad jest 🙂

Warto jeszcze wziąć pod uwagę, że kotlety z warzyw i kaszy, nie są tak stabilne jak mięsne. Czasem nawet z tych samych proporcji raz wyjdzie idealnie, innym razem wszystko się kruszy 😉 Ale jest na to rada – można je zapiec w piekarniku, zamiast smażyć na patelni. Mniej pracy i bardziej dietetycznie.

Najlepiej podać do nich ze dwie surówki, albo przynajmniej sałatę z czosnkiem i oliwą. Proszek z jarmużu (liofilizowany) można pominąć, nie będą wtedy tak intensywne w smaku, a bardziej neutralne.

Zdjęcia powstały chyba w … maju? Na szczęście jarmuż jest dostępny w sklepach przez większą część roku. Nawet mrożony będzie ok.

Kotlety jaglane z jarmużem

Jarmuż kwitnie na żółto i wyglądem przypomina wtedy rzepak 😉 Przynajmniej z daleka … Jest trochę niedoceniany w naszej kuchni, moim zdaniem niesłusznie. Wystarczy tylko poddać go odpowiedniej obróbce – drobno zsiekać lub zmiksować w szejku, a będzie tak samo uniwersalny jak szpinak. Przede wszystkim rośnie przez niemal cały okres wegetacyjny i jest odporny na mróz. To jego ogromna zaleta! Można go też mrozić.

Kotlety jaglane z jarmużem

Print Recipe

Ingredients

  • *1 szklanka suchej kaszy jaglanej
  • *2 szklanki wody
  • *50 g liści jarmużu (bez łodyg)
  • *2 łodyżki selera (nać)
  • *garść liści lubczyku lub pół łyżeczki suszonego
  • *2 łyżeczki proszku z liofilizowanego jarmużu (opcjonalnie)
  • *1 wiejskie jajko
  • *3 łyżki mąki kukurydzianej
  • *sól himalajska i pieprz do smaku
  • *mąka kukurydziana do panierowania
  • *masło klarowane do smażenia

Instructions

1

Kaszę dobrze przepłucz, zalej wodą, posól i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Przestudź.

2

Jarmuż, lubczyk i seler bardzo drobno zsiekaj lub zmiksuj w malakserze.

3

Do przestudzonej, gęstej kaszy dodaj jajko, przyprawy, zieleninę oraz mąkę i dokładnie wymieszaj.

4

Jeśli masa jest bardzo zbita dolej troszkę wody, jeśli za rzadka dodaj więcej mąki.

5

Formuj kotlety, obtaczaj je w mące kukurydzianej i smaż na maśle klarowanym na złoto.

6

Kotlety można też zapiec w piekarniku - nie obtaczaj ich w mące. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, około 30-35 minut w 180 °C.

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply