Kasze/ Obiady/ Sałatki/ Wegańskie

Kasza gryczana z jarmużem i aromatycznym kalafiorem

Kasza gryczana z jarmużem

Świąteczne przeboje już za nami, dlatego dziś propozycja na danie odkwaszające i pożywne zarazem. Kasza gryczana z jarmużem, aromatycznym kalafiorem, migdałami oraz pomidorkami i kiełkami, to iście wiosenny zestaw obiadowy lub sałatkowy. Można go zjeść na ciepło albo zabrać jako lunch box do pracy, sprawdzi się też na kolację – jak kto woli! W moim dziale kasze znajdziesz sporo ciekawych propozycji śniadaniowo – obiadowych. Są nawet desery 🙂

Kaszę gryczaną można zastąpić jaglaną – też zadziała odkwaszająco i jest bardziej neutralna w smaku. Aromatyczny kalafior, który zrobiłam do tej kaszy, świetnie komponuje się jako dodatkowa „surówka” do zwykłego obiadu, ja często podaję go do ziemniaków – jest lepszy niż taki „z wody” 🙂 Albo jeszcze lepiej zrobić 2 w 1 czyli puree kalafiorowo – ziemniaczane.

Danie wegańskie. Użyłam tu zdrowych tłuszczy – nierafinowany olej kokosowy oraz oliwę z oliwek. Smacznego!

Kasza gryczana z jarmużem

Zmiksowany jarmuż z odrobiną soli świetnie nadaje się w tej postaci do sałatek, jeśli oczywiście lubisz jego smak. My kiedyś często spożywaliśmy go w zielonych koktajlach. Nie jest tak delikatny w smaku jak szpinak, ale w ogródku łatwo rośnie (o ile nie zeżrą go ślimaki 😛 ) i jest dużo łatwiejszy w uprawie i mniej wymagający niż szpinak.

Kasza gryczana z jarmużem

Kasza gryczana z jarmużem

Kasza gryczana z jarmużem

Kasza gryczana z jarmużem i aromatycznym kalafiorem

Print Recipe
Serves: 4 porcje Cooking Time: 15 minut

Ingredients

  • *1 szklanka kaszy gryczanej (biała lub palona)
  • *500 g kalafiora
  • *100 g świeżego jarmużu
  • *garść kiełków rzodkiewki (lub innych)
  • *8-10 pomidorków koktajlowych
  • *pęczek szczypiorku
  • *1/2 szklanki migdałów
  • *2 łyżki oleju kokosowego do smażenia
  • *po 3/4 łyżeczki curry, kurkumy, mielonej kolendry i imbiru
  • *2-3 ząbki czosnku
  • dressing:
  • *2 łyżki oliwy z oliwek
  • *1 łyżka soku z cytryny
  • *1 łyżeczka ksylitolu
  • *1 łyżeczka sosu sojowego
  • *pieprz

Instructions

1

Migdały zalej bardzo gorąca wodą, gdy przestygnie zlej wodę i ponownie zalej gorącą wodą.

2

Odstaw do napęcznienia na minimum godzinę, potem obierz je ze skórki i trzymaj w czystej wodzie.

3

Kaszę opłucz i wlej do 2 szklanek wrzącej, osolonej wody.

4

Gotuj pod przykryciem 12 minut. Wyłącz i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.

5

Wymieszaj składniki na dressing i wlej do kaszy, delikatnie przemieszaj.

6

Umyty kalafior podziel na drobne różyczki lub wrzuć do malaksera i rozdrobnij go na "kuskus".

7

Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj przyprawy oraz posiekany w cienkie plasterki czosnek, przemieszaj.

8

Dodaj kalafior i smaż w aromatycznych przyprawach aż zmięknie (2-3 minuty na dużym ogniu, potem kolejne 4 minuty pod przykryciem na małym).

9

Jarmuż zmiksuj na drobne kawałeczki w malakserze i troszkę posól.

10

Do kaszy dodaj kalafior i jarmuż, wymieszaj.

11

Nakładaj porcje na talerze, dodaj kilka ćwiartek pomidorków, posyp kiełkami, szczypiorkiem i migdałami. Gotowe!

Kasza gryczana z jarmużem

Kasza gryczana z jarmużem

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply