Pizza z serka wiejskiego to jeden z moich wielokrotnie sprawdzonych przepisów, które robi się naprawdę szybko, a efekt jest świetny. Spód jest złocisty, stabilny, dobrze się kroi i bez problemu utrzymuje sos, mozzarellę oraz sporą porcję dodatków. Nie trzeba zagniatać ciasta ani czekać na wyrastanie, a z podanych proporcji wychodzi duża pizza o średnicy około 30 cm.
To również bardzo dobry wysokobiałkowy obiad albo kolacja. Bazą jest aż 400 g serka grani lub wiejskiego, do tego jajka, niewielka ilość mąki i opcjonalnie odżywka białkowa. Ja odżywkę dodaję, bo pizza jest z nią jeszcze lepsza – ma więcej białka, które syci i ciasto ma lepszą strukturę.
Jeśli lubisz takie szybkie dania, zobacz też moje przepisy z serkiem wiejskim. Warto wypróbować również tortillę z serka wiejskiego – to kolejny wygodny pomysł na sycący posiłek z dużą ilością białka.
Serek grani czy serek wiejski do pizzy?
Najbardziej lubię serek wiejski typu grani, ponieważ ma gęstszą, drobniejszą strukturę i można od razu połączyć go z jajkami – nie trzeba go blendować ani odsączać. Dzięki temu przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie kilka minut. Zwykły serek wiejski również możesz wykorzystać. Jeśli w opakowaniu jest wyjątkowo dużo śmietanki, można część odlać. Przy większych ziarnach można też serek krótko zblendować, ale nie jest to potrzebne przy grani.
Jak zrobić dobry spód do pizzy z serka wiejskiego?
Najważniejsze jest pierwsze pieczenie samego spodu. Nie patrz kurczowo na zegarek. Masa może rozprowadzić się trochę cieniej albo grubiej, piekarniki też pieką różnie. Lepiej zrobić spód odrobinę cieńszy niż zbyt gruby. Szybciej i równiej się upiecze, a później dobrze utrzyma dodatki.
Przed wyłożeniem sosu spód powinien być złocisty, miejscami nawet lekko brązowy i wyraźnie sztywny. Po dotknięciu z wierzchu jest lekko twardy i stabilny. Jeśli osiągnie taki stopień wcześniej, wyjmij go wcześniej. To naprawdę istotne. Dobrze dopieczony spód po drugim pieczeniu zachowuje kształt i nie zapada się pod dodatkami. Można go wygodnie pokroić na trójkąty i normalnie podnieść kawałek pizzy.
Pizza z serka wiejskiego z piekarnika – kilka ważnych wskazówek
Masę rozprowadzam na papierze do pieczenia i od razu wkładam do nagrzanego piekarnika. Nie zostawiam jej na blasze, ponieważ papier zacznie chłonąć wilgoć. Po upieczeniu wystarczy cienka warstwa sosu, która doda pomidorowego smaku, ale nie obciąży spodu. Jeśli nie mam dobrego gotowego sosu do pizzy, używam passaty z przeciśniętym czosnkiem, łyżeczką oregano, łyżką oliwy, solą i pieprzem.
Mozzarellę daję częściowo pod dodatki, częściowo na wierzch. Dzięki temu wszystko dobrze się trzyma, a pizza wygląda apetycznie również po pokrojeniu.
Pizza z serka wiejskiego
Składniki
- 400 g serka grani lub serka wiejskiego
- 2 jajka
- 30 g odżywki białkowej, u mnie około 2 miarki - opcjonalnie
- 100 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól i pieprz do smaku
- Dodatkowo:
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub passaty
- 150 g startej mozzarelli
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplastry
- 1/2 szklanki zielonych oliwek pokrojonych w krążki, około 50 g
- 1/2 szklanki kukurydzy, około 70 g
- 1 pomidor, pokrojony w plastry
- sól i pieprz
- odrobina oliwy do skropienia pizzy
Instrukcje
Piekarnik nagrzej do 200°C z termoobiegiem. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Serek grani i jajka przełóż do miski i wymieszaj rózgą. Dodaj odżywkę białkową, mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz pieprz. Całość wymieszaj łyżką do połączenia.
Masę przełóż na środek papieru i rozprowadź łyżką lub szpatułką na okrągłą pizzę o średnicy około 30 cm. Lepiej zrobić spód trochę cieńszy niż zbyt gruby.
Blachę od razu wstaw do piekarnika. Piecz spód około 20 minut, ale kieruj się przede wszystkim jego wyglądem i strukturą. Powinien być złocisty, miejscami lekko brązowy i sztywny pod dotykiem. Jeśli upiecze się wcześniej - wyjmij go wcześniej.
Jeśli przygotowujesz własny sos, passatę wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, oregano, oliwą, solą i pieprzem.
Upieczony spód posmaruj sosem pomidorowym. Posyp większą częścią mozzarelli. Oliwki, cebulę i kukurydzę możesz wcześniej wymieszać w misce, a następnie równomiernie rozłożyć na pizzy.
Na wierzchu ułóż plastry pomidora, posyp pozostałą mozzarellą, dopraw solą i pieprzem oraz lekko skrop oliwą.
Wstaw pizzę ponownie do piekarnika na około 10 minut, aż mozzarella dobrze się roztopi, a brzegi będą mocno złociste.
Pokrój pizzę na porcje i podawaj od razu. Możesz dorzucić świeżą rukolę lub bazylię.
Uwagi
Serek grani jest moim pierwszym wyborem - ma bardzo dobrą strukturę i nie wymaga blendowania. Jeśli używasz zwykłego serka wiejskiego z dużą ilością śmietanki, część płynu możesz odlać. Odżywkę białkową można pominąć, ale ja polecam wersję z dodatkiem odżywki - spód ma wtedy lepszą strukturę, smak i oczywiście więcej białka. Czas pierwszego pieczenia traktuj orientacyjnie. Gotowość spodu jest ważniejsza niż dokładne 20 minut.
FAQ
Czy można użyć mąki pszennej zamiast orkiszowej?
Tak. Do tego przepisu możesz użyć zarówno 100 g mąki orkiszowej, jak i zwykłej pszennej. W obu przypadkach ważniejsze od rodzaju mąki jest odpowiednie dopieczenie spodu przed nałożeniem sosu i dodatków.
Dlaczego spód do pizzy z serka wiejskiego wychodzi miękki?
Najczęściej jest zbyt gruby albo został za krótko pieczony przed nałożeniem dodatków. Spód powinien być już złocisty, zwarty i sztywny zanim trafi na niego sos. Warto również unikać bardzo grubej warstwy mokrych dodatków.
Pizza z serka wiejskiego bez drożdży – dodatki, warianty i pomysły na podanie
Pizza z serka wiejskiego z piekarnika to świetny pomysł na szybki, sycący obiad lub kolację. Złocisty spód z serka grani, jajek i mąki dobrze utrzymuje sos pomidorowy, roztopioną mozzarellę oraz sporą porcję warzyw. Taka domowa pizza proteinowa szczególnie dobrze sprawdza się wtedy, kiedy masz ochotę na coś konkretnego, a przygotowanie ciasta chcesz ograniczyć do kilku minut. Z przepisu wychodzi jedna duża pizza, którą można wygodnie pokroić i podzielić na porcje. Jest naprawdę pyszna i warto ją zrobić również na wspólną kolację z rodziną.
Pizza z serka wiejskiego bez odżywki białkowej również jest możliwa do przygotowania. Sam serek grani i jajka dostarczają sporo białka, a dodatek mąki orkiszowej lub pszennej pomaga uzyskać stabilny spód. Odżywka białkowa to opcjonalny składnik, który w mojej wersji dodatkowo poprawia strukturę ciasta. Jeśli masz tylko jedno opakowanie serka wiejskiego 200 g, możesz przygotować mniejszą pizzę z połowy składników. To wygodna porcja na szybki posiłek dla jednej lub dwóch osób, w zależności od apetytu i ilości dodatków.
Jakie dodatki do pizzy z serka wiejskiego smakują najlepiej? Oprócz mozzarelli, oliwek, cebuli i pomidorów świetnie sprawdzą się pieczarki, świeży szpinak, papryka, suszone pomidory, feta czy kawałki grillowanej cukinii. Możesz również przygotować pizzę z serka wiejskiego w wersji margherita, z samym sosem pomidorowym, mozzarellą i świeżą bazylią. Bardzo smaczne jest także połączenie pesto, mozzarelli i pomidorków koktajlowych. Warzywa o dużej zawartości wody najlepiej wcześniej osuszyć lub podpiec, aby zachować dobrze wypieczony spód.
Fit pizza z serka wiejskiego
Na kolację ta pizza doskonale smakuje z lekką sałatką warzywną. Polecam szczególnie sałatkę grecką z fetą i oliwkami, która ma dużo świeżych warzyw i świetnie pasuje do włoskich smaków. Do pizzy można podać również rukolę z pomidorami, oliwą i parmezanem albo domowy sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego.
Jeśli lubisz domową pizzę w różnych wersjach, koniecznie wypróbuj też mini pizzerki z czosnkiem niedźwiedzim i mozzarellą. Są pyszne, mocno aromatyczne i świetnie nadają się na spotkania z rodziną lub znajomymi. Polecam również moją pizzę na grubym cieście – rumianą, z dużą ilością dodatków, idealną na weekendowe pieczenie.
Spód do pizzy z serka wiejskiego można przygotować również wcześniej. Wystudzony, podpieczony placek przechowuj w lodówce, a sos i dodatki wyłóż na niego dopiero przed końcowym zapiekaniem. Dzięki temu przygotowanie ciepłej kolacji zajmie mniej czasu. Gotową pizzę najlepiej podawać od razu, gdy ser jest gorący, a brzegi pięknie zrumienione.
