Risotto ze szparagami to klasyczne danie, które łączy kremową konsystencję ryżu z delikatnym smakiem zielonych szparagów. Przygotowanie tego dania wymaga cierpliwości, ponieważ ryż gotuje się powoli, stopniowo dodając bulion, co nadaje mu wyjątkową kremowość. Szparagi, podsmażone na maśle lub oliwie, dodają świeżości i chrupkości, a całość można wzbogacić startym parmezanem lub pecorino. To idealna propozycja na wiosenny obiad lub kolację, która zachwyci zarówno miłośników kuchni wegetariańskiej, jak i fanów włoskich smaków.
Ale jako że brak mi cierpliwości, postanowiłam jednak zamiast klasycznego risotto, przygotować prostszą wersję ryżu ze szparagami w sosie serowo-cytrynowym. Danie przygotowuje się naprawdę błyskawicznie. Jest kremowe i delikatne w smaku, a to za sprawą miodowo-cytrynowego serka mascarpone. Do tego dania ryż gotujemy na sypko w większej ilości wody. Ja gotuję ryż około 17-18 minut, odcedzam i płuczę filtrowaną lub przegotowaną chłodną wodą. W międzyczasie szparagi blanszuję na patelni i przygotowuję szybciutko kremowy sos. Kto nie próbował – polecam!
Zobacz też inne przepisy ze szparagami:
Risotto ze szparagami
Szparagi to prawdziwy skarb dla zdrowia i smaku! Oto kilka powodów, dla których warto je włączyć do swojej diety:
- Bogactwo składników odżywczych: Szparagi są źródłem witamin A, C, E oraz z grupy B, a także minerałów takich jak fosfor, potas, wapń, magnez i żelazo.
- Wsparcie dla układu pokarmowego: Zawierają błonnik i inulinę, które pomagają w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej jelit oraz regulują ich pracę.
- Detoksykacja organizmu: Dzięki obecności glutationu, szparagi wspomagają oczyszczanie organizmu z toksyn (!).
- Niskokaloryczność: Są lekkostrawne i idealne dla osób dbających o linię, ponieważ w ponad 90% składają się z wody.
- Wsparcie dla kobiet w ciąży: Zawierają kwas foliowy, który jest kluczowy dla zdrowego rozwoju płodu.
Risotto ze szparagami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *1/2 kg zielonych szparagów
- *1 szklanka suchego ryżu np. basmati (u mnie długoziarnisty)
- *250 g serka mascarpone
- *sok z połowy cytryny
- *1 łyżka miodu
- *sól himalajska do smaku
- *1 łyżka oliwy
- *1 łyżka masła klarowanego
- *2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Do podania:
- *ulubione orzeszki lub prażony słonecznik
Instrukcje
Ryż wrzuć na osolony wrzątek i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu około 17-18 minut lub według przepisu na opakowaniu. Ważne żeby ryż pływał swobodnie i się nie sklejał, warto od czasu do czasu zamieszać delikatnie łyżką. Nie polecam gotowania ryżu w woreczkach foliowych - jeśli takowy masz, rozetnij worek i wysyp ryż na wrzątek.
Po ugotowaniu odcedź ryż i przepłucz zimną wodą (najlepiej filtrowaną lub przegotowaną ale chłodną).
W międzyczasie szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój szparagi na 2 centymetrowe kawałki.
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj miód, poczekaj aż się rozpuści, zamieszaj. Dodaj szparagi, posól i zmniejsz moc palnika. Duś pod przykryciem około 3 minuty.
Do szparagów dodaj serek oraz sok z cytryny, zagotuj mieszając aż serek się rozpuści.
Dodaj ryż, natkę i dokładnie wymieszaj, jeśli danie jest bardzo gęste, dolej pół szklanki wody i ponownie wymieszaj.
Podawaj od razu na talerze, każdą porcję posyp ulubionymi orzeszkami lub prażonym słonecznikiem.
Zdjęcia częściowo powstały w moim ogrodzie. Buchnęło zielenią jak okiem sięgnąć 😉 Lilaki, piwonie i inne cudeńka nareszcie cieszą oczy. Te niebieskie drobne kwiatki przypominają niezapominajki, ale nimi nie są, chociaż jedna kępa niezapominajek też wyrosła. Trawa jeszcze nie skoszona, więc wygląda trochę jak łąka, trochę fioletowa i trochę żółta od mleczy. Ale kto by się tym przejmował 😉
No Comments