Flaczki z boczniaków gotuję z dużą ilością boczniaków, warzywami korzeniowymi, majerankiem, imbirem, papryką i gałką muszkatołową. Boczniaki pokrojone w długie paski zachowują sprężystą, włóknistą strukturę, a podsmażone wcześniej warzywa tworzą mocną bazę dla całej zupy. Najwięcej smaku powstaje jeszcze przed dolaniem płynu. Najpierw smażę cebulę, marchew, pietruszkę i seler, następnie dodaję boczniaki, czosnek oraz przyprawy. Dopiero później wlewam bulion, wodę albo rosół. Dzięki temu zupa z boczniaków a la flaczki…
