Fasolka po bretońsku z fasoli z puszki jest gotowa bez moczenia ziaren i wielogodzinnego gotowania. Używam dwóch puszek białej fasoli, z których po odsączeniu otrzymuję około 480 g produktu. Do tego passata lub przecier pomidorowy, cebula, czosnek oraz wędzony twaróg, który nadaje sosowi głęboki, lekko dymny smak.
To sycące danie jednogarnkowe z gęstym pomidorowym sosem. Najczęściej podaję je z pieczywem albo gniecionymi ziemniakami, które dobrze zbierają sos. Fasolkę po bretońsku można ugotować wcześniej, ponieważ po ponownym podgrzaniu smaki są jeszcze lepiej połączone.
Co nadaje fasolce wędzony smak?
W mojej fasolce po bretońsku charakterystyczny aromat daje wędzony twaróg. Kruszę go bezpośrednio do pomidorowego sosu, dzięki czemu częściowo się rozpada i łączy z pozostałymi składnikami. Nie jest tylko dodatkiem widocznym między ziarnami fasoli, ale wzmacnia smak całego dania.
W wersji całkowicie roślinnej twaróg można zastąpić drobno posiekanymi wędzonymi śliwkami. Dodaję je wcześniej, aby podczas gotowania zmiękły i oddały swój aromat do sosu.
Fasolka po bretońsku
Składniki
- 2 puszki białej fasoli, około 480 g po odsączeniu
- 500-600 ml passaty lub przecieru pomidorowego
- 160 g cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 60 g wędzonego twarogu
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcje
Fasolę odcedź z zalewy, dokładnie przepłucz na sitku i pozostaw do odsączenia.
Obraną cebulę i czosnek zetrzyj na drobnej tarce, takiej jak do placków ziemniaczanych.
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj startą cebulę i czosnek. Smaż przez około 2 minuty, mieszając, aż cebula lekko zmięknie.
Wlej passatę lub przecier pomidorowy. Dodaj miód, zioła oraz sól.
Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez około 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Jeśli użyty przecier jest bardzo gęsty, dolej niewielką ilość wody.
Dodaj pokruszony wędzony twaróg. Wymieszaj i gotuj przez około minutę.
Do sosu dodaj odsączoną fasolę. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby fasola się rozgrzała i połączyła z sosem.
Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby dodatkową porcją soli.
Podawaj na gorąco z pieczywem albo gniecionymi ziemniakami.
Uwagi
Passata i przecier pomidorowy mogą różnić się gęstością zależnie od producenta. Rzadszy sos gotuj dłużej bez przykrycia. Jeśli używasz bardzo gęstego przecieru pomidorowego, dolej podczas gotowania niewielką ilość wody. W wersji wegańskiej zastąp wędzony twaróg kilkoma drobno posiekanymi wędzonymi śliwkami i użyj wybranego roślinnego słodzidła zamiast miodu. Fasolę z puszki dodawaj dopiero do gotowego sosu. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że ziarna zaczną się rozpadać. Jeżeli fasolka jest za rzadka, gotuj ją kilka minut dłużej bez przykrycia.
Zobacz, jak przygotować fasolkę po bretońsku krok po kroku:
Fasolka po bretońsku z fasoli z puszki
W tym przepisie nie trzeba pamiętać o namoczeniu fasoli dzień wcześniej. Dwie puszki białej fasoli wystarczy odcedzić, przepłukać i dodać do gotowego sosu. Dzięki temu fasolka po bretońsku powstaje w około 40 minut, bez wcześniejszego gotowania fasoli.
Sos przygotowuję z passaty lub przecieru pomidorowego, startej cebuli i czosnku. Jego konsystencja zależy od użytego produktu, ponieważ passaty i przeciery różnych marek mogą mieć inną gęstość. Rzadszy sos wystarczy nieco dłużej gotować bez przykrycia, a do bardzo gęstego można dolać niewielką ilość wody.
Podobne szybkie dania, które nie wymagają wielu naczyń, to jednogarnkowa kasza z warzywami oraz curry z dynią i soczewicą.
Jak zrobić gęstą fasolkę po bretońsku?
O konsystencji tej fasolki decyduje przede wszystkim dobre odparowanie pomidorowego sosu. Nie dodaję mąki ani dużej ilości koncentratu. Gotuję passatę lub przecier pomidorowy w szerokim naczyniu bez przykrycia, aż nadmiar wody odparuje, a sos wyraźnie zgęstnieje.
Dopiero wtedy dodaję wędzony twaróg i fasolę. Dzięki temu ziarna pozostają całe, a sos nie robi się wodnisty. Gdybym wrzuciła fasolę od razu, podczas długiego gotowania część ziaren mogłaby się rozpaść.
Fasolka po bretońsku z puszki nie wymaga również dodawania zalewy. Fasolę dokładnie płuczę, ponieważ chcę zachować smak pomidorów, czosnku i wędzonego twarogu, a nie słonej zalewy z puszki.
Z czym podawać fasolkę po bretońsku?
Najbardziej oczywistym dodatkiem jest świeży chleb, grzanki albo pieczywo na zakwasie. Fasolka dobrze smakuje również z gotowanymi lub gniecionymi ziemniakami. Przy takim podaniu sos może pozostać odrobinę luźniejszy.
Jeżeli lubisz sycące dania warzywne o domowym charakterze, zobacz również bigos wegetariański i gołąbki wegetariańskie z ryżem.
Na chłodniejsze dni polecam także zupę z soczewicy oraz zupę fasolową z makaronem.
Najczęstsze pytania
Czy wędzony twaróg można zastąpić kiełbasą?
Tak. Zamiast wędzonego twarogu możesz użyć około 150-200 g aromatycznej kiełbasy. Pokrój ją w półplasterki lub kostkę, podsmaż na początku, a następnie zdejmij z patelni. Na pozostałym tłuszczu przygotuj cebulę i czosnek, a kiełbasę dodaj ponownie razem z fasolą. Danie nie będzie już wtedy wegetariańskie, ale zachowa wyraźny, wędzony smak.
Czy można użyć suchej fasoli zamiast fasoli z puszki?
Tak. Potrzebujesz około 200-220 g suchej fasoli. Namocz ją wcześniej przez 8-12 godzin, ugotuj do miękkości i dokładnie odcedź. Do sosu dodaj około 480-500 g ugotowanej fasoli, czyli mniej więcej tyle, ile otrzymasz z dwóch puszek po odsączeniu.
Czy fasolkę po bretońsku można zamrozić?
Tak, fasolka dobrze znosi mrożenie. Po ostudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej w garnku. Jeśli sos po rozmrożeniu będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub passaty.
