Bez glutenu/ Obiady/ Śniadania

Pasztet jaglany na dziko z gruszką i pietruszką

pasztet jaglany

Doszłam do takiego momentu, że stwierdziłam iż kasza jaglana chyba nigdy mi się nie znudzi. Na szczęście przechodzi teraz prawdziwy renesans w kuchni polskiej. Cieszy mnie to, bo jak żadna inna kasza (oprócz gryczanej) ma właściwości odkwaszające organizm. Dlatego postanowiłam zrobić z niej tym razem pasztet jaglany.

Moim kulinarnym odkryciem lata, było połączenie lawendy lub tymianku z morelą. Jesień przyniosła fascynację połączeniem dyni ze śliwką. A teraz – gruszki z pietruszką! Gotowanie może być takie twórcze 😀 W przepisie wykorzystałam dary jesieni czyli warzywa korzeniowe – pietruszkę i buraka oraz owoce – gruszki i żurawinę. Pasztet jaglany na dziko z gruszką, pietruszką, chrupiącą kruszonką orzechową oraz konfiturą żurawinową to jedno z najsmaczniejszych połączeń jakie udało mi się stworzyć. I chyba to jest najważniejsze – zdrowy przepis, niebanalne połączenia i wspólne odkrywanie przyjemności jedzenia – „wiesz z tą żurawiną to jest petarda!”.

Czy muszę mówić więcej?

Bon appétit!

Pasztet jaglany

pasztet jaglany

W TYM DZIALE znajdziesz więcej przepisów z kaszą jaglaną.

Uwaga – ta kombinacja składników jest tak smaczna, że nie wymaga używania dodatkowych przypraw poza solą i pieprzem.

Pasztet jaglany na dziko z gruszką i pietruszką

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 40 minut

Ingredients

  • *1 szklanka kaszy jaglanej
  • *1 korzeń pietruszki (200g)
  • *1 cebula (180g)
  • *por (80g)
  • *2 gruszki (250g)
  • *1 burak (300g)
  • *2 duże wiejskie jajka
  • *3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • *pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • *200g świeżej lub mrożonej żurawiny + 3 łyżki ksylitolu (lub więcej wedle uznania)
  • *masło klarowane do smażenia
  • *sól himalajska do smaku, świeżo mielony pieprz

Instructions

1

Buraka ugotuj do miękkości w osolonej wodzie (w łupinie).

2

Kaszę przepłucz, zalej 2 szklankami wody, posól i gotuj pod przykryciem 10 minut.

3

Cebulę i pora posiekaj w kostkę, pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszki obierz i pokrój w kostkę.

4

Na patelni rozgrzej masło i smaż cebulę z porem do zeszklenia.

5

Dodaj pietruszkę i gruszki, posól i duś pod przykryciem 12 minut, mieszając od czasu do czasu.

6

Ugotowaną kaszę oraz warzywa z patelni wrzuć do malaksera i zmiksuj (nie musi być bardzo drobno).

7

Do masy dodaj jajka, natkę, sporo pieprzu i dokładnie wymieszaj.

8

Buraka obierz i pokrój w plastry.

9

Masę jaglaną wyłóż do formy (użyłam papieru do pieczenia, żeby łatwo można było wyjąć potem pasztet).

10

Plastry buraka powkładaj do kaszy wedle uznania, a wierzch posyp orzechami.

11

Piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

12

Żurawinę przepłucz, zalej 1/2 szklanki wody, dodaj ksylitol i gotuj aż zacznie się rozpadać, a płyn odparuje.

13

Gotowy pasztet pokrój w plastry i podawaj z konfiturą żurawinową. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Notes

Konfiturę żurawinową można przygotować dzień lub dwa wcześniej. Żurawina szybko odparowuje płyn, bo nie ma dużo soku - 20 minut do pół godziny powinno wystarczyć w zależności od tego jak bardzo chcemy, żeby była gęsta.

pasztet jaglany

pasztet jaglany

pasztet jaglany

pasztet jaglany

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Jeśli spodobał Ci się wpis, polub mnie na Facebooku lub obserwuj na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like

  • Karolina
    2017-11-14 at 09:39

    Przepiękne zdjęcia!! Jaglany pasztet wygląda baardzo apetycznie, z wielką chęcią wypróbuję ten przepis! 🙂

    • Gosia zen w kuchni
      2017-11-14 at 12:29

      Dziękuję Karolino 🙂 Jeśli lubisz kaszę jaglaną to przepadniesz, a jak nie lubisz – masz szansę polubić 😉