Obiady/ Śniadania

Pasztet jaglany na dziko z gruszką i pietruszką

pasztet jaglany

Doszłam do takiego momentu, że stwierdziłam iż kasza jaglana chyba nigdy mi się nie znudzi. Na szczęście przechodzi teraz prawdziwy renesans w kuchni polskiej. Cieszy mnie to, bo jak żadna inna kasza (oprócz gryczanej) ma właściwości odkwaszające organizm. Dlatego postanowiłam zrobić z niej tym razem pasztet jaglany.

Moim kulinarnym odkryciem lata, było połączenie lawendy lub tymianku z morelą. Jesień przyniosła fascynację połączeniem dyni ze śliwką. A teraz – gruszki z pietruszką! Gotowanie może być takie twórcze 😀 W przepisie wykorzystałam dary jesieni czyli warzywa korzeniowe – pietruszkę i buraka oraz owoce – gruszki i żurawinę. Pasztet jaglany na dziko z gruszką, pietruszką, chrupiącą kruszonką orzechową oraz konfiturą żurawinową to jedno z najsmaczniejszych połączeń jakie udało mi się stworzyć. I chyba to jest najważniejsze – zdrowy przepis, niebanalne połączenia i wspólne odkrywanie przyjemności jedzenia – „wiesz z tą żurawiną to jest petarda!”.

Czy muszę mówić więcej?

Bon appétit!

Pasztet jaglany

pasztet jaglany

W TYM DZIALE znajdziesz więcej przepisów z kaszą jaglaną.

Uwaga – ta kombinacja składników jest tak smaczna, że nie wymaga używania dodatkowych przypraw poza solą i pieprzem.

Pasztet jaglany na dziko z gruszką i pietruszką

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 40 minut

Ingredients

  • *1 szklanka kaszy jaglanej
  • *1 korzeń pietruszki (200g)
  • *1 cebula (180g)
  • *por (80g)
  • *2 gruszki (250g)
  • *1 burak (300g)
  • *2 duże wiejskie jajka
  • *3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • *pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • *200g świeżej lub mrożonej żurawiny + 3 łyżki ksylitolu (lub więcej wedle uznania)
  • *masło klarowane do smażenia
  • *sól himalajska do smaku, świeżo mielony pieprz

Instructions

1

Buraka ugotuj do miękkości w osolonej wodzie (w łupinie).

2

Kaszę przepłucz, zalej 2 szklankami wody, posól i gotuj pod przykryciem 10 minut.

3

Cebulę i pora posiekaj w kostkę, pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszki obierz i pokrój w kostkę.

4

Na patelni rozgrzej masło i smaż cebulę z porem do zeszklenia.

5

Dodaj pietruszkę i gruszki, posól i duś pod przykryciem 12 minut, mieszając od czasu do czasu.

6

Ugotowaną kaszę oraz warzywa z patelni wrzuć do malaksera i zmiksuj (nie musi być bardzo drobno).

7

Do masy dodaj jajka, natkę, sporo pieprzu i dokładnie wymieszaj.

8

Buraka obierz i pokrój w plastry.

9

Masę jaglaną wyłóż do formy (użyłam papieru do pieczenia, żeby łatwo można było wyjąć potem pasztet).

10

Plastry buraka powkładaj do kaszy wedle uznania, a wierzch posyp orzechami.

11

Piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

12

Żurawinę przepłucz, zalej 1/2 szklanki wody, dodaj ksylitol i gotuj aż zacznie się rozpadać, a płyn odparuje.

13

Gotowy pasztet pokrój w plastry i podawaj z konfiturą żurawinową. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Notes

Konfiturę żurawinową można przygotować dzień lub dwa wcześniej. Żurawina szybko odparowuje płyn, bo nie ma dużo soku - 20 minut do pół godziny powinno wystarczyć w zależności od tego jak bardzo chcemy, żeby była gęsta.

pasztet jaglany

pasztet jaglany

pasztet jaglany

pasztet jaglany

Do sesji użyłam noża marki Ambition.

#myAmbition

 

 

Zdrowa jesień na talerzu

Zapisz

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

2 komentarze

  • Reply
    Karolina
    2017-11-14 at 09:39

    Przepiękne zdjęcia!! Jaglany pasztet wygląda baardzo apetycznie, z wielką chęcią wypróbuję ten przepis! 🙂

    https://buszujwkuchni.com/ – zapraszam 🙂

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2017-11-14 at 12:29

      Dziękuję Karolino 🙂 Jeśli lubisz kaszę jaglaną to przepadniesz, a jak nie lubisz – masz szansę polubić 😉

    Leave a Reply