Doszłam do takiego momentu, że stwierdziłam iż kasza jaglana chyba nigdy mi się nie znudzi. Na szczęście przechodzi teraz prawdziwy renesans w kuchni polskiej. Cieszy mnie to, bo jak żadna inna kasza (oprócz gryczanej) ma właściwości odkwaszające organizm. Dlatego postanowiłam zrobić z niej tym razem pasztet jaglany.
Moim kulinarnym odkryciem lata, było połączenie lawendy lub tymianku z morelą. Jesień przyniosła fascynację połączeniem dyni ze śliwką. A teraz – gruszki z pietruszką! Gotowanie może być takie twórcze 😀 W przepisie wykorzystałam dary jesieni czyli warzywa korzeniowe – pietruszkę i buraka oraz owoce – gruszki i żurawinę. Pasztet jaglany na dziko z gruszką, pietruszką, chrupiącą kruszonką orzechową oraz konfiturą żurawinową to jedno z najsmaczniejszych połączeń jakie udało mi się stworzyć. I chyba to jest najważniejsze – zdrowy przepis, niebanalne połączenia i wspólne odkrywanie przyjemności jedzenia – „wiesz z tą żurawiną to jest petarda!”.
Czy muszę mówić więcej?
Bon appétit!
Pasztet jaglany
W TYM DZIALE znajdziesz więcej przepisów z kaszą jaglaną.
Uwaga – ta kombinacja składników jest tak smaczna, że nie wymaga używania dodatkowych przypraw poza solą i pieprzem.
Buraka ugotuj do miękkości w osolonej wodzie (w łupinie). Kaszę przepłucz, zalej 2 szklankami wody, posól i gotuj pod przykryciem 10 minut. Cebulę i pora posiekaj w kostkę, pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszki obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej masło i smaż cebulę z porem do zeszklenia. Dodaj pietruszkę i gruszki, posól i duś pod przykryciem 12 minut, mieszając od czasu do czasu. Ugotowaną kaszę oraz warzywa z patelni wrzuć do malaksera i zmiksuj (nie musi być bardzo drobno). Do masy dodaj jajka, natkę, sporo pieprzu i dokładnie wymieszaj. Buraka obierz i pokrój w plastry. Masę jaglaną wyłóż do formy (użyłam papieru do pieczenia, żeby łatwo można było wyjąć potem pasztet). Plastry buraka powkładaj do kaszy wedle uznania, a wierzch posyp orzechami. Piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Żurawinę przepłucz, zalej 1/2 szklanki wody, dodaj ksylitol i gotuj aż zacznie się rozpadać, a płyn odparuje. Gotowy pasztet pokrój w plastry i podawaj z konfiturą żurawinową. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno. Konfiturę żurawinową można przygotować dzień lub dwa wcześniej. Żurawina szybko odparowuje płyn, bo nie ma dużo soku - 20 minut do pół godziny powinno wystarczyć w zależności od tego jak bardzo chcemy, żeby była gęsta.Pasztet jaglany na dziko z gruszką i pietruszką
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
Karolina
2017-11-14 at 09:39Przepiękne zdjęcia!! Jaglany pasztet wygląda baardzo apetycznie, z wielką chęcią wypróbuję ten przepis! 🙂
Gosia zen w kuchni
2017-11-14 at 12:29Dziękuję Karolino 🙂 Jeśli lubisz kaszę jaglaną to przepadniesz, a jak nie lubisz – masz szansę polubić 😉