Chleb z kaszy gryczanej samorosnący

Od razu zaznaczam – tytuł powinien brzmieć – chleb z kaszy gryczanej samorosnący dla cierpliwych 🙂 Leniwie cierpliwych, bo niewiele z nim roboty poza … czekaniem 😉 Ale za to macie zagwarantowany smak zdrowia. Bezcenne dziś. Chleb nie zawiera drożdży ani żadnych spulchniaczy. Swoją strukturę zawdzięcza „dzikim” drożdżom, które namnażają się w trakcie czekania i namaczania. Coś na zasadzie zakwasu, który „sam się zrobi”.

Być może nie widać tego na zdjęciach, ale czasem dopada mnie smutna refleksja odnośnie naszej rzeczywistości. Skończyłam oglądać 3 sezony serialu, na podstawie powieści sf „Człowiek z Wysokiego Zamku” Philipa K. Dicka. Opowieść toczy się w latach 60-tych, po wojnie, którą wygrali Niemcy i Japonia, w okupowanych Stanach Pacyficznych.

Z czasem okazuje się, że to tylko jedna z alternatywnych rzeczywistości, tzw. światów równoległych. W każdym z nich istnieje nasza „inna” wersja oraz inna powojenna rzeczywistość. W tej, którą zawładnęli Niemcy, opętani ideologią stworzenia idealnej, czystej rasy aryjskiej, nie ma miejsca dla kalek, osób nieuleczalnie chorych czy chorych psychicznie. Czeka ich eutanazja. Nie ma miejsca dla „darmozjadów”.

Do czego zmierzam?

Dziś polityka zmieniła się o 180° , gdyż nie tylko na siłę utrzymuje się przy życiu nieuleczalnie chorych, często w stanie agonalnym (kasa kasa), ale celowo „okalecza się” zdrowe społeczeństwo, żeby potem „naprawiając”szkody, czerpać z niego korzyści możliwie jak najdłużej.

Chleba naszego powszedniego

Wszechobecna chemia w żywności czy skażone i skondensowane (5 w 1) szczepionki, powodują czasem nieodwracalne szkody w organizmie. Stres, którym jesteśmy bombardowani. To i wiele innych czynników czyni z nas statystycznych pacjentów. Pigułek „na wszystko”. Farmacja leczy, ale nie uzdrawia. To kolosalna różnica. Powiem więcej – farmacja skupia się głównie na uśmierzaniu bólu – fizycznego lub „egzystencjonalnego”…

Co nam pozostaje? Uważność i kreatywność. Nietolerancje pokarmowe, alergie i choroby autoimmunologiczne to nie fanaberia, to rzeczywistość. A wciąż wiele osób nie chce tego zrozumieć. Jeśli otoczenie nie szanuje Twoich świadomych wyborów, nie czuj się w obowiązku jeść to, czego nie chcesz lub nie możesz jeść!

Chleb z kaszy gryczanej samorosnący

A wracając do przepisu – kasza gryczana musi być biała, niepalona. Dobrze jeśli w trakcie moczenia zaczyna kiełkować, bo to oznacza, że jest świeża. Powinna mieć lekko kwaskowy zapach jak fermentująca kiszonka (nie zgnilizna), może się lekko pienić i będzie śluzowata, to zupełnie normalne. Przed blendowanem ilość wody w misce nie powinna przekraczać poziomu kaszy, nadmiar odlewamy. Po blendowaniu masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, a po wyrastaniu w formie lekko się wybrzuszyć – to znak, że dzikie drożdże ładnie pracują.

Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy, studzimy i przykrywamy czystą ściereczką, żeby skórka zmiękła, co ułatwi krojenie. Chleb po ostudzeniu trzymamy na drewnianej desce, przykryty ściereczką – zachowuje wtedy świeżość 5-6 dni. W środku jest cały czas wilgotny. Jest zwarty, bardzo dobrze się kroi i przypomina chleb na zakwasie, choć nie ma takiego smaku jak chleby pszeniczne. Ale dla osób na diecie bezglutenowej może być istnym „wybawieniem”. Nam najbardziej smakował z masłem i jakimiś wytrawnymi dodatkami. Inne przepisy na różne chleby i chlebki są tu: KLIK. Więcej informacji na temat tego chleba znajdziecie tu : KLIK