Bez glutenu/ Do chleba/ Na zdrowie!/ Przetwory/ Wegańskie

Chutney śliwkowy

chutney śliwkowy

Kiedy kilka lat temu powstał mój chutney wiśniowy, wiedziałam już, że muszę zrobić jeszcze jakąś inną wersję. Padło na „darowane” śliwki, dlatego dziś pojawia się chutney śliwkowy z pomidorami. Kto by się spodziewał. Brzmi ciekawie? 🙂 Mam nadzieję!

chutney śliwkowy

Chutney śliwkowy

Połączenie śliwek, pomidorów, cebuli i kandyzowanej skórki pomarańczowej, to na pierwszy rzut oka kompletna abstrakcja. Jednak wcale tak nie jest, ponieważ wszystkie te smaki doskonale się uzupełniają. Kwaśny i słodki pomidor, słodka i ostra cebula, cierpka i gorzka skórka pomarańczowa oraz słony smak soli to chyba wszystkie połączenia smaków z ajurwedy. Pewnie dlatego tak do siebie pasują 😉

Użyta w przepisie kolendra ma słodki i cierpki smak i jako jedna z nielicznych przypraw ma działanie wychładzające. A to oznacza, że tonizuje wybuchy gniewu i nadmiar „ognia” w ciele. Oczyszcza i odżywia nerki oraz poprawia trawienie przy skłonnościach do wzdęć, gazów oraz zgagi. Nadmiar ognia (pitta z ajurwedy) to także zaparcia, wszelkie zapalne problemy ze skórą, a nawet krwawienia z nosa. Dobrze jest wtedy włączyć do menu liście kolendry. Gorczyca natomiast jest ostra i rozgrzewająca – w upały z umiarem!

Nie jestem znawczynią ajurwedy, ale z powodzeniem stosowałam kiedyś indyjskie mieszanki ziół na różne dolegliwości. I nadal w razie potrzeby je stosuję, zastępując farmację, która wiadomo, że na jedno „pomoże”, na drugie zaszkodzi.

Wracając do śliwkowego chutneya, dla mnie jest on zamiennikiem ketchupu. Użyłam go do naleśników z cukinii (przepis niebawem) i kanapek. Można go też stosować do serów oraz … pizzy.

chutney śliwkowy

Chutney śliwkowy

Print Recipe

Ingredients

  • *1 kg śliwek
  • *1 cebula
  • *1 duży pomidor malinowy
  • *2 łyżki oliwy z oliwek
  • *2 łyżki cukru kokosowego
  • *2 łyżki ksylitolu
  • *1 łyżeczka nasion gorczycy
  • *1 łyżeczka nasion kolendry
  • *1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • *sól różowa i pieprz do smaku
  • *2 łyżki octu jabłkowego

Instructions

1

Śliwki umyj, wypestkuj i pokrój na ćwiartki.

2

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć nasiona kolendry oraz gorczycy i praż chwilę aż zaczną pachnieć.

3

Dodaj posiekaną w kostkę cebulę i smaż do zeszklenia.

4

Wrzuć śliwki i pokrojonego w kostkę pomidora bez skórki.

5

Dodaj cukier kokosowy, ksylitol, skórkę pomarańczową i sól.

6

Duś na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, około 40 minut.

7

Po tym czasie śliwki rozpadną się i otrzymasz gęsty, esencjonalny sos.

8

Dodaj ocet i dopraw wedle własnego gustu pieprzem i solą.

9

Chutney śliwkowy podawaj do kanapek, naleśników, sera, pizzy itp.

chutney śliwkowy

Jeśli ktoś myśli, że Antka tu nie ma, to się grubo myli 😉 W czasie sesji najczęściej muszę się przed nim zamykać.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply