Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami łączy naturalną słodycz cebuli i soczewicy z intensywnym smakiem dojrzałych pomidorów. Curry, mielona kolendra i odrobina cynamonu tworzą ciepły, orientalny aromat, który wyraźnie odróżnia ten przepis od klasycznej pomidorowej. Część soczewicy mięknie i naturalnie zagęszcza zupę, a część pozostaje widoczna, dzięki czemu ma ona treściwą, apetyczną konsystencję.
Całość przygotujesz w jednym garnku w około 25 minut. To szybka zupa z soczewicy oparta na kilku łatwo dostępnych składnikach, a jednocześnie pełna wyrazistego smaku. Możesz ugotować ją ze świeżych pomidorów, pomidorów z puszki albo domowego przecieru.
Zupa z soczewicy z pomidorami i orientalnymi przyprawami
Najważniejszym elementem tego przepisu jest aromatyczna baza. Cebulę podsmażamy na oliwie, aż zmięknie i nabierze lekkiej słodyczy. Następnie dodajemy czosnek, curry, mieloną kolendrę i cynamon. Kilkadziesiąt sekund smażenia wystarczy, aby przyprawy uwolniły swój aromat i połączyły się z oliwą.
Czerwona soczewica gotuje się szybko i dobrze przejmuje smak przypraw. Nie tworzymy tu osobno bulionu – bazę zupy budują cebula, czosnek, pomidory i przyprawy. Dzięki temu zupa soczewicowa jest gotowa znacznie szybciej, a jej smak pozostaje intensywny.
Cynamon warto odmierzyć zgodnie z przepisem. Jego zadaniem jest podkreślenie słodyczy pomidorów i cebuli oraz połączenie ich z curry i kolendrą. W gotowej zupie tworzy ciepłe tło dla pozostałych przypraw.
Bardziej warzywnym i domowym wariantem będzie przygotowywana osobno zupa z soczewicy z ziemniakami. Oba przepisy mają inny smak i odpowiadają na inną ochotę: ten jest pomidorowy i orientalny, a drugi bardziej przypomina treściwą zupę warzywną.
Jak ugotować zupę z czerwonej soczewicy?
Soczewicę najpierw dokładnie przepłucz na sitku. Po dodaniu jej do podsmażonej cebuli zalej całość wodą i gotuj przez około 10 minut. Pomidory dodajemy dopiero w kolejnym etapie. Dzięki temu soczewica zaczyna mięknąć w przyprawionym płynie, a później łączy się z pomidorową bazą.
W sezonie najlepiej sprawdzą się dojrzałe pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Poza sezonem użyj pomidorów z puszki lub przygotowanego wcześniej przecieru pomidorowego. Pomidory z puszki można lekko rozdrobnić widelcem albo dłonią przed dodaniem do garnka.
Zupa z czerwonej soczewicy gęstnieje także po zdjęciu z palnika. Warto więc zakończyć gotowanie, gdy nadal ma odrobinę więcej płynu, niż wskazywałaby docelowa konsystencja.
Gęsta zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą, curry, mieloną kolendrą i cynamonem. Aromatyczna, treściwa i gotowa w około 25 minut.
Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami
Składniki
- 1 szklanka czerwonej soczewicy, około 190 g
- 3 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- około 1 litr wody
- 500 g pomidorów bez skórki - świeżych lub z puszki
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki natki pietruszki
Instrukcje
Czerwoną soczewicę wsyp na sitko, dokładnie przepłucz zimną wodą i pozostaw do odcieknięcia.
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez około 4-5 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Dodaj czosnek, curry, mieloną kolendrę oraz cynamon. Smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając.
Wsyp przepłukaną soczewicę, wymieszaj ją z cebulą i przyprawami, a następnie wlej około 1 litra wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu przez 10 minut.
Świeże pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Pomidory z puszki lekko rozdrobnij. Dodaj je do garnka i gotuj zupę przez kolejne 10–15 minut, aż soczewica będzie miękka, a całość wyraźnie zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj, szczególnie przy dnie garnka.
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, pozostawiając część do posypania porcji.
Podawaj od razu lub pozostaw zupę na kilka minut, aby konsystencja stała się jeszcze bardziej treściwa.
Uwagi
Gęstość zupy zależy od rodzaju soczewicy i soczystości pomidorów. W razie potrzeby dolej pod koniec trochę gorącej wody. Przy użyciu bardzo gęstego przecieru pomidorowego ilość wody najlepiej regulować podczas gotowania. Zupa po schłodzeniu wyraźnie gęstnieje. Podczas odgrzewania wystarczy dolać niewielką ilość wody i ponownie ją doprawić. Ostrzejszy smak uzyskasz, dodając razem z curry szczyptę chili lub ostrej papryki.
Jak podawać pomidorową z soczewicą?
Pomidorowa z soczewicą jest wystarczająco treściwa, aby podać ją jako samodzielny obiad. Najlepiej smakuje z dużą porcją świeżej natki pietruszki, odrobiną oliwy oraz pieczywem. Pasują do niej również grzanki, podpłomyki albo chrupiące pestki słonecznika.
Czerwona soczewica nadal chłonie płyn po ugotowaniu, dlatego następnego dnia zupa będzie znacznie gęstsza. Po dolaniu odrobiny wody odzyska właściwą konsystencję, a przyprawy pozostaną jeszcze lepiej połączone.
Wśród zup opartych na pomidorach warto wypróbować również zupę z pieczonej dyni, pomidorów i papryki oraz bardziej zdecydowaną zupę pomidorową na ostro z mascarpone.
Soczewicę możesz wykorzystać także w innych daniach. Z dynią i aromatycznymi przyprawami tworzy pełne smaku curry z dynią i soczewicą. Dobrze sprawdza się również w pieczonym pasztecie z soczewicy, wyrazistych pasztecikach z soczewicą i suszonymi owocami oraz w sałatce z soczewicy z brokułowym pesto.
Czy czerwoną soczewicę trzeba wcześniej namaczać?
Czerwoną soczewicę wystarczy dokładnie przepłukać pod zimną wodą. Krótki czas gotowania pozwala dodać ją do zupy bez wcześniejszego namaczania.
Czy można użyć passaty zamiast pomidorów?
Można użyć passaty lub gęstego przecieru pomidorowego. Zupę najlepiej wtedy gotować początkowo z nieco mniejszą ilością wody, a pod koniec uzupełnić płyn do oczekiwanej konsystencji.
Co zrobić, gdy zupa z soczewicy jest za gęsta?
Dolej niewielką ilość gorącej wody, dokładnie wymieszaj i ponownie sprawdź doprawienie. Soczewica chłonie płyn także podczas studzenia, więc taka korekta może być potrzebna przy odgrzewaniu.
