Plener/ Przetwory/ Wegańskie

Korniszony przepis

korniszony przepis

Dziś mogę opublikować wreszcie post (skoro mam zdjęcia) – korniszony przepis tradycyjny 🙂 Mam go jeszcze z czasów przedpotopowych czyli sprzed internetu. Dostałam od koleżanki, która dzielnie pomagała mi wdrożyć go w czyn 😉 Na pierwszy raz kupiliśmy wtedy 25 kg ogórków i do ściętej nocy siedzieliśmy w kuchni, żeby to zapasteryzować. Nie polecam nowicjuszom takiej ilości naraz, bo można się zniechęcić. W zupełności wystarczy po 10 kg w dwóch turach, jeśli schodzą u was regularnie.

korniszony przepis

Ja miałam 16 kg ogórków i wykorzystałam do tego dwukrotną ilość zalewy. Wyszło mi ponad 30 słoików, przy dzielnej pomocy moich prawie dorosłych już dzieci 😉 A i tak poszła na to niemal cała sobota z krótką przerwą na zdjęcia. Ogórki kupiliśmy na targu, niezbyt duże i prawie jednakowej wielkości. Te luzem obok słoików pochodzą z mojej uprawy – są bardziej pękate i pewnie zrobię z nich kiszone. Na zdjęciach widać jak kwitną, jakie wypuszczają „wąsy” i jak są „najeżone” i kłujące!

Powiem szczerze – przepis jest tak dobry, że nie jadłam nigdy lepszych ogórków ze sklepu. Nie za kwaśne i nie za słodkie, jeśli ktoś lubi może dodać na słoik 1 papryczkę chili. Ja nie wydziwiam, żeby były „dla każdego i do wszystkiego”, a z papryczki i tak zrobię ostry sos paprykowy. No to nie marudzić tylko robić!

korniszony przepis

Korniszony przepis tradycyjny

korniszony przepis

Korniszony przepis

Print Recipe

Ingredients

  • *5 litrów wody
  • *2 2/3 szklanki 10% octu spirytusowego
  • *7 łyżek różowej soli
  • *5 łyżek ksylitolu lub cukru
  • *pieprz cały, ziele angielskie, kolendra. gorczyca
  • *kilka główek obranego czosnku
  • *baldachy kopru (pocięte gałązki też mogą być)
  • *obrany i pokrojony w słupki korzeń chrzanu
  • *papryka chili (opcjonalnie)

Instructions

1

Wodę zagotuj i wymieszaj z solą, ksylitolem i octem. Ja używam z osmozy więc nie gotowałam.

2

Ogórki namocz i wyszoruj.

3

Do czystych słoików pakuj ogórki dodając po 2-3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, koper, 3 kulki ziela, 5-6 kulek pieprzu i po pół łyżeczki kolendry oraz gorczycy (może być więcej, sypię na oko).

4

Każdy słoik zalej zalewą tak, żeby przykryła ogórki, dobrze zakręć suchą zakrętką i pasteryzuj. Od momentu zagotowania wody w garnku, parz do 10 minut na minimalnym ogniu pod przykryciem. Ogórki nie powinny się gotować inaczej będą miękkie zamiast chrupiące.

polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply