Do tej pory nie pojawiły się kopytka na blogu? Proszę bardzo – są 😀 Kopytka przepis podstawowy. Tradycyjne, mięciutkie, ale w zupełnie nowej, wręcz nowoczesnej odsłonie. Podałam je z zieloniutkim pesto z natki pietruszki i rukoli, na duszonej modrej, słodko kwaśnej kapuście z gruszką i żurawiną. Nieoczywiste smaki zawsze są intrygujące …
Tradycyjnie podaję kopytka ze smażoną cebulką (to moja ulubiona wersja), a moje dzieci dodatkowo jedzą je ze śmietaną 😉 Wersja z pesto chodziła za mną od początku lata, bo tak pięknie wyglądają, więc na pewno muszą być smaczne! I wcale się nie myliłam. Warto eksperymentować w kuchni – tu nie ma miejsca na nudę 😉
Moja mama gotowała modrą kapustę i podawała ją skropioną octem i olejem z cebulką . Doprawiała solą i cukrem. I taki smak pamiętam z dzieciństwa. Ja poszłam o krok dalej, bo kapusta duszona na patelni nie traci koloru i zyskuje na smaku, a z dodatkiem gruszki i żurawiny tworzy wyśmienitą słodko kwaśną kompozycję. W kuchni jak w życiu – liczy się kolor, smak i dobra zabawa. Kopytka z gruszką? Jasne, czemu nie? 😀
Zajrzyj też na propozycje dań jesiennych
Z podanych składników na kopytka zagnieć elastyczne ciasto. Gdyby bardzo kleiło się do rąk, podsyp jeszcze mąki, ale ja nie używam jej za dużo i uważam, że takie kopytka są smaczniejsze. Ciasto podziel na 4 części, z każdej z nich formuj niezbyt gruby wałek i odcinaj około centymetrowe kawałki. Kopytka to nie pierogi - lepiej jak są mniejsze niż za duże "kluchy". Od razu wrzucaj kopytka na osolony wrzątek z odrobiną oliwy i po wypłynięciu gotuj niecałą minutę. Wyciągaj kopytka za pomocą łyżki cedzakowej na durszlak. Składniki na pesto zmiksuj i wymieszaj delikatnie z kopytkami. Odstaw do nagrzanego do 60 stopni piekarnika, żeby nie ostygły. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj kapustę, żurawinę oraz gruszkę. Posól i posłódź ksylitolem. Duś pod przykryciem aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu (12-15 minut wystarczy). Na końcu dopraw kapustę pieprzem i sokiem z cytryny. Na talerzu zrób wianek z kapusty i nałóż porcję kopytek. Podawaj od razu.Kopytka z pesto na modrej kapuście z gruszką i żurawiną
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Kopytka przepis podstawowy
Tomasz1972
2017-11-15 at 21:20Generalnie wolę niski klucz, ale że ciemności mamy zanadto to bardzo podobają mi się zdjęcia w wysokim kluczu 🙂
Gosia zen w kuchni
2017-11-16 at 08:09Miło mi Tomku, bo udało mi się wykorzystać dobre światło i mogłam zmienić tło 😉 A w praktyce zdjęcia typu dark, łatwiej mi zrobić bez stosowania dodatkowej lampy nawet w pochmurny dzień 😉