Obiady

Kopytka z pesto na modrej kapuście z gruszką i żurawiną

kopytka przepis podstawowy

Do tej pory nie pojawiły się kopytka na blogu? Proszę bardzo – są 😀 Kopytka przepis podstawowy. Tradycyjne, mięciutkie, ale w zupełnie nowej, wręcz nowoczesnej odsłonie. Podałam je z zieloniutkim pesto z natki pietruszki i rukoli, na duszonej modrej, słodko kwaśnej kapuście z gruszką i żurawiną. Nieoczywiste smaki zawsze są intrygujące …

Tradycyjnie podaję kopytka ze smażoną cebulką (to moja ulubiona wersja), a moje dzieci dodatkowo jedzą je ze śmietaną 😉 Wersja z pesto chodziła za mną od początku lata, bo tak pięknie wyglądają, więc na pewno muszą być smaczne! I wcale się nie myliłam. Warto eksperymentować w kuchni – tu nie ma miejsca na nudę 😉

Moja mama gotowała modrą kapustę i podawała ją skropioną octem i olejem z cebulką . Doprawiała solą i cukrem. I taki smak pamiętam z dzieciństwa. Ja poszłam o krok dalej, bo kapusta duszona na patelni nie traci koloru i zyskuje na smaku, a z dodatkiem gruszki i żurawiny tworzy wyśmienitą słodko kwaśną kompozycję. W kuchni jak w życiu – liczy się kolor, smak i dobra zabawa. Kopytka z gruszką? Jasne, czemu nie? 😀

kopytka przepis podstawowy

Zajrzyj też na propozycje dań jesiennych

Kopytka z pesto na modrej kapuście z gruszką i żurawiną

Print Recipe
Serves: 4

Ingredients

  • Kopytka:
  • *1 kg ugotowanych, przestudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków (wcześniej posolonych)
  • *1 duże wiejskie jajo
  • *3/4 szklanki mąki tortowej + mąka do podsypywania stolnicy
  • *1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
  • Pesto:
  • *garść świeżej natki pietruszki
  • *garść rukoli
  • *2 ząbki czosnku
  • *1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • * sól himalajska do smaku
  • Surówka:
  • *450 g posiekanej czerwonej kapusty
  • *1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
  • *1 duża gruszka obrana i pokrojona w kostkę
  • *1 łyżka soku z cytryny
  • *sól himalajska, pieprz do smaku
  • *2 łyżki ksylitolu (mniej więcej w zależności od upodobań)
  • *2 łyżki oliwy z oliwek

Instructions

1

Z podanych składników na kopytka zagnieć elastyczne ciasto. Gdyby bardzo kleiło się do rąk, podsyp jeszcze mąki, ale ja nie używam jej za dużo i uważam, że takie kopytka są smaczniejsze.

2

Ciasto podziel na 4 części, z każdej z nich formuj niezbyt gruby wałek i odcinaj około centymetrowe kawałki. Kopytka to nie pierogi - lepiej jak są mniejsze niż za duże "kluchy".

3

Od razu wrzucaj kopytka na osolony wrzątek z odrobiną oliwy i po wypłynięciu gotuj niecałą minutę.

4

Wyciągaj kopytka za pomocą łyżki cedzakowej na durszlak.

5

Składniki na pesto zmiksuj i wymieszaj delikatnie z kopytkami. Odstaw do nagrzanego do 60 stopni piekarnika, żeby nie ostygły.

6

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj kapustę, żurawinę oraz gruszkę. Posól i posłódź ksylitolem. Duś pod przykryciem aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu (12-15 minut wystarczy).

7

Na końcu dopraw kapustę pieprzem i sokiem z cytryny.

8

Na talerzu zrób wianek z kapusty i nałóż porcję kopytek. Podawaj od razu.

 

 

kopytka przepis podstawowy

Kopytka przepis podstawowy

kopytka przepis podstawowy

 

 

Zapisz

Zapisz

Dziękuję za odwiedziny, będzie mi bardzo miło jeśli polubisz moją stronę na Facebooku lub będziesz obserwować mój profil na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like

  • Tomasz1972
    2017-11-15 at 21:20

    Generalnie wolę niski klucz, ale że ciemności mamy zanadto to bardzo podobają mi się zdjęcia w wysokim kluczu 🙂

    • Gosia zen w kuchni
      2017-11-16 at 08:09

      Miło mi Tomku, bo udało mi się wykorzystać dobre światło i mogłam zmienić tło 😉 A w praktyce zdjęcia typu dark, łatwiej mi zrobić bez stosowania dodatkowej lampy nawet w pochmurny dzień 😉