Obiady

Kopytka z pesto na modrej kapuście z gruszką i żurawiną

kopytka przepis podstawowy

Do tej pory nie pojawiły się kopytka na blogu? Proszę bardzo – są 😀 Kopytka przepis podstawowy. Tradycyjne, mięciutkie, ale w zupełnie nowej, wręcz nowoczesnej odsłonie. Podałam je z zieloniutkim pesto z natki pietruszki i rukoli, na duszonej modrej, słodko kwaśnej kapuście z gruszką i żurawiną. Nieoczywiste smaki zawsze są intrygujące …

Tradycyjnie podaję kopytka ze smażoną cebulką (to moja ulubiona wersja), a moje dzieci dodatkowo jedzą je ze śmietaną 😉 Wersja z pesto chodziła za mną od początku lata, bo tak pięknie wyglądają, więc na pewno muszą być smaczne! I wcale się nie myliłam. Warto eksperymentować w kuchni – tu nie ma miejsca na nudę 😉

Moja mama gotowała modrą kapustę i podawała ją skropioną octem i olejem z cebulką . Doprawiała solą i cukrem. I taki smak pamiętam z dzieciństwa. Ja poszłam o krok dalej, bo kapusta duszona na patelni nie traci koloru i zyskuje na smaku, a z dodatkiem gruszki i żurawiny tworzy wyśmienitą słodko kwaśną kompozycję. W kuchni jak w życiu – liczy się kolor, smak i dobra zabawa. Kopytka z gruszką? Jasne, czemu nie? 😀

kopytka przepis podstawowy

Zajrzyj też na propozycje dań jesiennych

Kopytka z pesto na modrej kapuście z gruszką i żurawiną

Print Recipe
Serves: 4

Ingredients

  • Kopytka:
  • *1 kg ugotowanych, przestudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków (wcześniej posolonych)
  • *1 duże wiejskie jajo
  • *3/4 szklanki mąki tortowej + mąka do podsypywania stolnicy
  • *1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
  • Pesto:
  • *garść świeżej natki pietruszki
  • *garść rukoli
  • *2 ząbki czosnku
  • *1/3 szklanki Oleju Wielkopolskiego z Oliwą z Oliwek Ekstra Virgin 5%
  • * sól himalajska do smaku
  • Surówka:
  • *450 g posiekanej czerwonej kapusty
  • *1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
  • *1 duża gruszka obrana i pokrojona w kostkę
  • *1 łyżka soku z cytryny
  • *sól himalajska, pieprz do smaku
  • *2 łyżki ksylitolu (mniej więcej w zależności od upodobań)
  • *2 łyżki Oleju Wielkopolskiego z Oliwą z Oliwek Ekstra Virgin 5%

Instructions

1

Z podanych składników na kopytka zagnieć elastyczne ciasto. Gdyby bardzo kleiło się do rąk, podsyp jeszcze mąki, ale ja nie używam jej za dużo i uważam, że takie kopytka są smaczniejsze.

2

Ciasto podziel na 4 części, z każdej z nich formuj niezbyt gruby wałek i odcinaj około centymetrowe kawałki. Kopytka to nie pierogi - lepiej jak są mniejsze niż za duże "kluchy".

3

Od razu wrzucaj kopytka na osolony wrzątek z odrobiną oleju i po wypłynięciu gotuj niecałą minutę.

4

Wyciągaj kopytka za pomocą łyżki cedzakowej na durszlak.

5

Składniki na pesto zmiksuj i wymieszaj delikatnie z kopytkami. Odstaw do nagrzanego do 60 stopni piekarnika, żeby nie ostygły.

6

Na patelni rozgrzej olej, dodaj kapustę, żurawinę oraz gruszkę. Posól i posłódź ksylitolem. Duś pod przykryciem aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu (12-15 minut wystarczy).

7

Na końcu dopraw kapustę pieprzem i sokiem z cytryny.

8

Na talerzu zrób wianek z kapusty i nałóż porcję kopytek. Podawaj od razu.

kopytka przepis podstawowy

kopytka przepis podstawowy

kopytka przepis podstawowy

Kopytka przepis podstawowy

kopytka przepis podstawowy

#OlejKonwenanse i #OlejWielkopolski

www.olejkonwenanse.pl

 

#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

2 komentarze

  • Reply
    Tomasz1972
    2017-11-15 at 21:20

    Generalnie wolę niski klucz, ale że ciemności mamy zanadto to bardzo podobają mi się zdjęcia w wysokim kluczu 🙂

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2017-11-16 at 08:09

      Miło mi Tomku, bo udało mi się wykorzystać dobre światło i mogłam zmienić tło 😉 A w praktyce zdjęcia typu dark, łatwiej mi zrobić bez stosowania dodatkowej lampy nawet w pochmurny dzień 😉

    Leave a Reply