Bez glutenu/ Sałatki/ Śniadania

Sałatka ze smażonym serem

sałatka ze smażonym serem

Motywem przewodnim tej sałatki jest smażony ser paneer (panir). To ser robiony ze słodkiego mleka, głównie w kuchni indyjskiej. Ponieważ ma zupełnie inny smak niż nasz tradycyjny twaróg, postanowiłam uprażyć go na maśle z solą. Powiem śmiało – zyskał inny wymiar. Jest tak mniamnuśny, że sprawdzi się doskonale jako dodatek do zupy ( zamiast grzanek), dań z warzywami albo do sałatki jak w tym przypadku. Czy muszę dodać, że w trakcie sesji prawie połowę sera zjadłam sama?…

Sałatka ze smażonym serem

sałatka ze smażonym serem

Właściwie chodziła mi po głowie sałatka z ryżem, ale ser z ryżem to kiepskie połączenie pokarmowe (nie smakowe). Białka czyli ser, jajka, mięso – najlepiej łączyć z innymi białkami lub warzywami nieskrobiowymi (czyli ziemniak odpada). A już najlepiej z zielonymi warzywami liściastymi. Wtedy proces trawienia będzie przebiegał prawidłowo, a my po takim posiłku powinniśmy czuć się syto, ale lekko.

Ser najlepiej przygotować dzień – dwa wcześniej, wtedy całość nie zajmie nam dużo czasu.

sałatka ze smażonym serem

Sałatka ze smażonym serem

Print Recipe
Serves: 2

Ingredients

  • Na paneer:
  • *2 litry świeżego tłustego mleka 3,2 % tłuszczu
  • *1/4 szklanki soku z cytryny
  • pozostałe składniki:
  • *4 ugotowane na półtwardo jajka
  • *1 miękkie awokado
  • *1 owoc granatu
  • *garść kiełków brokuła (lub dowolnych innych)
  • *1-2 łodygi jarmużu w zależności od wielkości
  • *kilka owoców miechunki lub pomidorków koktajlowych
  • *2 łyżki natki pietruszki
  • *oliwa z oliwek
  • *masło klarowane
  • *olej z czarnuszki zimno tłoczony
  • *sól himalajska

Instructions

1

Mleko zagotuj, skręć ogień, następnie wlej sok z cytryny i zamieszaj. Po zagotowaniu powinny pojawić się już grudki sera, mieszaj delikatnie, żeby sprawdzić. Jeśli ser nadal się nie ściął dolej jeszcze trochę soku z cytryny.

2

Gotuj 2-3 minuty aż serwatka wyraźnie oddzieli się od sera.

3

Całość przelej na durszlak wyłożony gazą lub wykładaj ser używając łyżki cedzakowej. Gazę ściśnij i powieś nad miseczką do odsączenia serwatki albo pozostaw ser na durszlaku i dociśnij czymś ciężkim. Przechowuj paneer w lodówce.

4

Piekarnik nagrzej do 70 stopni. Umyte liście jarmużu porwij na kawałki.

5

Do miski wlej łyżkę oliwy,wrzuć liście i wymasuj je rękoma, żeby całe pokryły się oliwą. Liście wyłóż na blachę z papierem do pieczenia i susz w piekarniku z termoobiegiem 10-15 minut. Trzeba sprawdzać czy liście są wystarczająco chrupiące czy nadal miękkie - ważne, żeby ich nie przypalić.

6

Na patelni rozgrzej masło i smaż partiami pokruszony na kawałeczki i posolony paneer. Możesz wcześniej pokroić go w kostkę, ale pokruszony jest równie atrakcyjny w sałatce.

7

Granat przekrój i wypestkuj.

8

Awokado obierz, pokrój w kostkę lub paski i skrop sokiem z cytryny.

9

Jajka obierz i podziel na ósemki.

10

W szklanych salaterkach układaj na przemian pestki granatu, kiełki, paneer, awokado, liście jarmużu, jajka i owoce miechunki lub pomidorki.

11

Wierzch udekoruj kiełkami, natką pietruszki i skrop olejem z czarnuszki.

12

Sposób na 1-2-3 wszystkie składniki umieść w salaterce,skrop olejem z czarnuszki, posól do smaku i delikatnie przemieszaj.

Notes

Serwatki nie wylewaj, można ją wykorzystać do kąpieli.

sałatka ze smażonym serem

sałatka ze smażonym serem

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply