Bez glutenu/ Sałatki/ Śniadania

Sałatka ze smażonym serem

sałatka ze smażonym serem

Motywem przewodnim tej sałatki jest smażony ser paneer (panir). To ser robiony ze słodkiego mleka, głównie w kuchni indyjskiej. Ponieważ ma zupełnie inny smak niż nasz tradycyjny twaróg, postanowiłam uprażyć go na maśle z solą. Powiem śmiało – zyskał inny wymiar. Jest tak mniamnuśny, że sprawdzi się doskonale jako dodatek do zupy ( zamiast grzanek), dań z warzywami albo do sałatki jak w tym przypadku. Czy muszę dodać, że w trakcie sesji prawie połowę sera zjadłam sama?…

Sałatka ze smażonym serem

sałatka ze smażonym serem

Właściwie chodziła mi po głowie sałatka z ryżem, ale ser z ryżem to kiepskie połączenie pokarmowe (nie smakowe). Białka czyli ser, jajka, mięso – najlepiej łączyć z innymi białkami lub warzywami nieskrobiowymi (czyli ziemniak odpada). A już najlepiej z zielonymi warzywami liściastymi. Wtedy proces trawienia będzie przebiegał prawidłowo, a my po takim posiłku powinniśmy czuć się syto, ale lekko.

Ser najlepiej przygotować dzień – dwa wcześniej, wtedy całość nie zajmie nam dużo czasu.

sałatka ze smażonym serem

Sałatka ze smażonym serem

Print Recipe
Serves: 2

Ingredients

  • Na paneer:
  • *2 litry świeżego tłustego mleka 3,2 % tłuszczu
  • *1/4 szklanki soku z cytryny
  • pozostałe składniki:
  • *4 ugotowane na półtwardo jajka
  • *1 miękkie awokado
  • *1 owoc granatu
  • *garść kiełków brokuła (lub dowolnych innych)
  • *1-2 łodygi jarmużu w zależności od wielkości
  • *kilka owoców miechunki lub pomidorków koktajlowych
  • *2 łyżki natki pietruszki
  • *oliwa z oliwek
  • *masło klarowane
  • *olej z czarnuszki zimno tłoczony
  • *sól himalajska

Instructions

1

Mleko zagotuj, skręć ogień, następnie wlej sok z cytryny i zamieszaj. Po zagotowaniu powinny pojawić się już grudki sera, mieszaj delikatnie, żeby sprawdzić. Jeśli ser nadal się nie ściął dolej jeszcze trochę soku z cytryny.

2

Gotuj 2-3 minuty aż serwatka wyraźnie oddzieli się od sera.

3

Całość przelej na durszlak wyłożony gazą lub wykładaj ser używając łyżki cedzakowej. Gazę ściśnij i powieś nad miseczką do odsączenia serwatki albo pozostaw ser na durszlaku i dociśnij czymś ciężkim. Przechowuj paneer w lodówce.

4

Piekarnik nagrzej do 70 stopni. Umyte liście jarmużu porwij na kawałki.

5

Do miski wlej łyżkę oliwy,wrzuć liście i wymasuj je rękoma, żeby całe pokryły się oliwą. Liście wyłóż na blachę z papierem do pieczenia i susz w piekarniku z termoobiegiem 10-15 minut. Trzeba sprawdzać czy liście są wystarczająco chrupiące czy nadal miękkie - ważne, żeby ich nie przypalić.

6

Na patelni rozgrzej masło i smaż partiami pokruszony na kawałeczki i posolony paneer. Możesz wcześniej pokroić go w kostkę, ale pokruszony jest równie atrakcyjny w sałatce.

7

Granat przekrój i wypestkuj.

8

Awokado obierz, pokrój w kostkę lub paski i skrop sokiem z cytryny.

9

Jajka obierz i podziel na ósemki.

10

W szklanych salaterkach układaj na przemian pestki granatu, kiełki, paneer, awokado, liście jarmużu, jajka i owoce miechunki lub pomidorki.

11

Wierzch udekoruj kiełkami, natką pietruszki i skrop olejem z czarnuszki.

12

Sposób na 1-2-3 wszystkie składniki umieść w salaterce,skrop olejem z czarnuszki, posól do smaku i delikatnie przemieszaj.

Notes

Serwatki nie wylewaj, można ją wykorzystać do kąpieli.

sałatka ze smażonym serem

sałatka ze smażonym serem

Zapisz

Dziękuję za odwiedziny, będzie mi bardzo miło jeśli polubisz moją stronę na Facebooku lub będziesz obserwować mój profil na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like