Motywem przewodnim tej sałatki jest smażony ser paneer (panir). To ser robiony ze słodkiego mleka, głównie w kuchni indyjskiej. Ponieważ ma zupełnie inny smak niż nasz tradycyjny twaróg, postanowiłam uprażyć go na maśle z solą. Powiem śmiało – zyskał inny wymiar. Jest tak mniamnuśny, że sprawdzi się doskonale jako dodatek do zupy ( zamiast grzanek), dań z warzywami albo do sałatki jak w tym przypadku. Czy muszę dodać, że w trakcie sesji prawie połowę sera zjadłam sama?…
Sałatka ze smażonym serem
Właściwie chodziła mi po głowie sałatka z ryżem, ale ser z ryżem to kiepskie połączenie pokarmowe (nie smakowe). Białka czyli ser, jajka, mięso – najlepiej łączyć z innymi białkami lub warzywami nieskrobiowymi (czyli ziemniak odpada). A już najlepiej z zielonymi warzywami liściastymi. Wtedy proces trawienia będzie przebiegał prawidłowo, a my po takim posiłku powinniśmy czuć się syto, ale lekko.
Ser najlepiej przygotować dzień – dwa wcześniej, wtedy całość nie zajmie nam dużo czasu.
Mleko zagotuj, skręć ogień, następnie wlej sok z cytryny i zamieszaj. Po zagotowaniu powinny pojawić się już grudki sera, mieszaj delikatnie, żeby sprawdzić. Jeśli ser nadal się nie ściął dolej jeszcze trochę soku z cytryny. Gotuj 2-3 minuty aż serwatka wyraźnie oddzieli się od sera. Całość przelej na durszlak wyłożony gazą lub wykładaj ser używając łyżki cedzakowej. Gazę ściśnij i powieś nad miseczką do odsączenia serwatki albo pozostaw ser na durszlaku i dociśnij czymś ciężkim. Przechowuj paneer w lodówce. Piekarnik nagrzej do 70 stopni. Umyte liście jarmużu porwij na kawałki. Do miski wlej łyżkę oliwy,wrzuć liście i wymasuj je rękoma, żeby całe pokryły się oliwą. Liście wyłóż na blachę z papierem do pieczenia i susz w piekarniku z termoobiegiem 10-15 minut. Trzeba sprawdzać czy liście są wystarczająco chrupiące czy nadal miękkie - ważne, żeby ich nie przypalić. Na patelni rozgrzej masło i smaż partiami pokruszony na kawałeczki i posolony paneer. Możesz wcześniej pokroić go w kostkę, ale pokruszony jest równie atrakcyjny w sałatce. Granat przekrój i wypestkuj. Awokado obierz, pokrój w kostkę lub paski i skrop sokiem z cytryny. Jajka obierz i podziel na ósemki. W szklanych salaterkach układaj na przemian pestki granatu, kiełki, paneer, awokado, liście jarmużu, jajka i owoce miechunki lub pomidorki. Wierzch udekoruj kiełkami, natką pietruszki i skrop olejem z czarnuszki. Sposób na 1-2-3 wszystkie składniki umieść w salaterce,skrop olejem z czarnuszki, posól do smaku i delikatnie przemieszaj. Serwatki nie wylewaj, można ją wykorzystać do kąpieli.Sałatka ze smażonym serem
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
