Tym razem propozycja na tort na bazie ciasta kruchego i ucieranego zamiast tradycyjnego biszkopta. Tort z żurawiną i różą łączy w sobie dwa rodzaje ciasta i dwa owocowe smaki. Może przypaść do gustu osobom, które uważają, że ciasto biszkoptowe jest za suche (są tacy, też mnie to dziwi). Jego atutem są dwa pyszne kremy o zdecydowanym i szlachetnym smaku. Przede wszystkim naturalnym 🙂 A to istotne w zalewie polepszaczy, barwników i utrwalaczy. Zimowa wersja tortu będzie doskonała na świąteczny stół.
Warto do ozdoby tortu mieć przygotowane wcześniej beziki lub karmelizowaną gruszkę/jabłko. Owoce kroimy na bardzo cienkie plastry, najlepiej za pomocą mandoliny, obtaczamy w cukrze, układamy na papierze do pieczenia i od razu pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po 15 minutach obracamy plastry na drugą stronę i ponownie pieczemy. Potem odkładamy do przestudzenia (powinny stwardnieć i zrobić się chrupiące) i przekładamy do pojemnika próżniowego, żeby nie chłonęły wilgoci i nie zmiękły. Takie dekoracje można mieć w zapasie do tortów czy deserów – są efektowne i pyszne!
Tort z żurawiną i różą
Jeśli nigdy nie robiliście przecieru różanego, w następnym roku nie przegapcie tej szansy 🙂
Z podanych składników na kruchy spód zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni, następnie rozwałkuj ciasto lub wylep nim posmarowaną masłem tortownicę i piecz 15 minut. Ostudź i posmaruj powidłami. Pora na ciasto ucierane. Masło utrzyj z ksylitolem na puch, dodawaj na przemian przesianą mąkę z proszkiem oraz jaja miksując na niskich obrotach. Ciasto upiecz w tej samej tortownicy (umytej, natłuszczonej i przesypanej mąką lub tartą bułką). 25-30 minut powinno wystarczyć lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto ostudź i przekrój na pół bardzo ostrym długim nożem. Przygotuj krem różany - ubij kremówkę na niezbyt sztywno, dodaj ksylitol oraz połowę serka i różę ubijając na średnich lub niskich obrotach, ważne żeby nie przebić śmietanki. Dodaj pozostały serek i ubij puszysty krem - gdy składniki dobrze się wymieszają, a masa zgęstnieje zakończ ubijanie. Wyłóż 1/3 masy na kruchy spód z powidłami i przykryj blatem ciasta ucieranego, następnie nasącz je ponczem i wstaw do lodówki. Żurawinę opłucz, zalej wodą i dokładnie zmiksuj. Dodaj mąkę i zagotuj mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek. Masło utrzyj z ksylitolem na puch i dodawaj po łyżce ostudzonej masy żurawinowej cały czas ucierając aż zużyjesz całą żurawinę. Gotowy krem wyłóż na ciasto i przykryj drugim blatem. Nasącz ciasto pozostałym ponczem, posmaruj cienką warstwą kremu różanego, a resztę kremu przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj ozdobne kształty na wierzch tortu. Całość udekoruj pokruszonymi bezikami i żurawiną. Jeśli masz karmelizowaną gruszkę włóż ją dopiero przed podaniem tortu, inaczej wchłonie wilgoć i stanie się miękka. Moja uwaga - jeśli masy wydają Ci się mało słodkie, dosłódź wedle własnego gustu, bo żurawina jest dosyć kwaskowa, ale mnie to nie przeszkadza 😉Tort z żurawiną i różą
Wydrukuj Przepis
Składniki
Instrukcje
Uwagi