Jak zrobić pyszne kotlety rybne? Co dodać do kotletów żeby nie były suche? Co dodać do kotletów rybnych zamiast bułki? I najlepiej jak je usmażyć, żeby były soczyste 😉
Pytań jest zawsze sporo, a co „gospodyni” to robi trochę inaczej i każda ma swoje sprawdzone sposoby i metody żeby wyszło zawsze smacznie. Mam i ja.
Nie każdy lubi ryby, zwłaszcza dzieci, ale klasyczne mielone to już chyba większość lubi (?). Moim patentem na podkręcenie albo właśnie „zgubienie” smaku ryby są dodatki. W tej wersji tylko 20% wkładu to ryba, reszta to wcześniej podduszone warzywa, ser i migdały. Żadnej bułki tu nie ma, ani moczonej ani tartej. Uważam, że tanie wypełniacze są po prostu .. tanie i na tym się kończą ich zalety 😉
Danie uprościłam w ten sposób, że wystarczy je zapiec w piekarniku lub AF. Oszczędzimy na tłuszczu i zbędnych kaloriach, choć ser i migdały mało kaloryczne nie są, za to są treściwe i syte na długo. Ot, to.
Kotleciki są zwarte i świetnie się kroją, mogą być idealnym dodatkiem do kanapek zamiast wędlin. Co swoje, zrobione w domu to jednak sprawdzone, bez konserwantów i polepszaczy. Przepis stary jak świat, może trochę ulepszyłam jego wersję?
Smacznego!
Polecam przepis na kotlety z brokuła oraz kotlety z buraczków.
Kotlety rybne
Kotlety rybne
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *260 g łososia bez skóry, dorsza lub innej ryby
- *300 g marchewki
- *200 g pora (zielona i/lub biała część)
- *250 g pieczarek
- *200 g startego sera (u mnie mozzarella)
- *70 g mielonych migdałów
- *1 jajko
- *sól himalajska i pieprz do smaku
- *1 łyżeczka mielonej kozieradki oraz pół łyżeczki mielonego kminku
- *po 2 łyżki posiekanej natki i koperku (mogą być świeże lub mrożone)
- *masło klarowane do smażenia
Instrukcje
Pieczarki umyj, pokrój w plastry lub w kostkę.
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pieczarki i smaż na dużym ogniu aż zaczną się rumienić, dopiero wtedy posól. Usmażone odstaw do przestudzenia do miseczki.
Marchew obierz i zetrzyj na tarce, pora drobno posiekaj (w malakserze będzie szybciej).
Na tej samej patelni ponownie rozgrzej trochę masła, dodaj marchew, pora, kminek i kozieradkę. Smaż na średnim ogniu mieszając około 2 minuty, następnie posól, zmniejsz płomień i duś warzywa pod przykryciem około 5 minut.
Rybę pokrój na kawałki i zmiel w malakserze z jajkiem i pieczarkami. Masę przełóż do większej miski.
Dodaj mielone migdały, 100 g sera, natkę, koper, pieprz i przestudzone warzywa. Wymieszaj dokładnie, najlepiej ręcznie.
Pozostałe 100 g sera wysyp do głębokiego talerza, posłuży do panierowania kotletów.
Zwilż dłonie i formuj z masy kule. Obtaczaj w serze dociskając, następnie wykładaj kotlety na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C na środkowej półce z termoobiegiem około 20 minut lub nieco krócej. Jeśli ser zaczyna się przypalać zmniejsz moc piekarnika lub skróć czas pieczenia - dostosuj się do okoliczności lub specyfikacji urządzenia.
Uwagi
Kotlety można upiec w Air Fryer.
Marzyła mi się w tym roku sesja makowa, no i myślisz i masz 🙂 Choć maków dookoła jak na lekarstwo, udało mi się zdobyć bukiet do zdjęcia. I nawet kilka zdjęć w naturze też zrobiłam, a jakże.
Pozdrawiam wszystkich tęskniących za granicą za naszymi polskimi polami pełnymi maków i chabrów …
Tym razem do sesji wykorzystałam kilka nowych naczyń z Zara Home oraz HM Home. Nie wiem jak to się dzieje, ale za każdym razem kiedy idę po ciuchy, wracam z nowymi sztućcami lub naczyniami, heh. Może to jakaś choroba?
Dziś zapraszam Cię na kotlety rybne, które są lekkie, pełne smaku i idealnie wpisują się w filozofię gotowania z uważnością. Można je podać z ziemniakami, kremowym sosem, sałatą i świeżymi ziołami. Przygotowanie ich jest proste i intuicyjne, a całość zapieczesz w piekarniku, co pozwoli Ci zaoszczędzić czas i kalorie.
No Comments