Sałatka meksykańska z ananasem to kolorowa, sycąca propozycja z czerwoną fasolą, kukurydzą, papryką, pomidorkami i żółtym serem. Słodki ananas dobrze łączy się z wyrazistymi warzywami, a całość dopełnia dressing z limonki, miodu i niewielkiej ilości sosu sojowego. Sałatkę przygotujesz w około 20 minut. Świetnie sprawdzi się na imprezę, spotkanie ze znajomymi albo jako szybki lunch.
Sałatka meksykańska z fasolą, kukurydzą i serem
Czerwona fasola, kukurydza i ananas to najpopularniejsze składniki sałatek określanych w Polsce jako meksykańskie. W mojej wersji dodaję również paprykę, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę i żółty ser. Dzięki temu sałatka jest kolorowa, chrupiąca i pełna różnych smaków.
Składniki polewam słodko-kwaśnym dressingiem z oliwy, limonki, miodu i niewielkiej ilości sosu sojowego. Pasuje on zarówno do słodkiego ananasa, jak i czerwonej fasoli, kukurydzy oraz sera. Gotową sałatkę możesz podać z nachosami, tortillą albo świeżym pieczywem. Możesz doprawić ją świeżą kolendrą, natką pietruszki lub szczypiorkiem. Jeżeli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj kilka plasterków chili albo szczyptę płatków chili.
Dressing z limonki i sosu sojowego
Niewielka ilość sosu sojowego wzmacnia smak fasoli, sera i warzyw, ale nie dominuje całej sałatki. Miód równoważy kwaśny sok z limonki, natomiast oliwa łączy wszystkie składniki i nadaje dressingowi delikatny połysk.
Nie dodawaj od razu soli. Ser i sos sojowy są już słone, dlatego najlepiej spróbować sałatki po wymieszaniu i dopiero wtedy zdecydować, czy wymaga dodatkowego doprawienia.
Dressing możesz przygotować wcześniej i przechować w zamkniętym słoiczku w lodówce. Przed dodaniem do sałatki dokładnie nim wstrząśnij lub ponownie wymieszaj.
Sałatka meksykańska z ananasem, czerwoną fasolą i kukurydzą z wyrazistym dressingiem z limonki i sosu sojowego.
Sałatka meksykańska z ananasem
Składniki
- 1 puszka czerwonej fasoli, około 240 g po odsączeniu
- 1 mała puszka kukurydzy, około 150 g po odsączeniu
- 6 plastrów ananasa z puszki
- 1/2 dużej czerwonej papryki
- 1 mała czerwona cebula
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 150 g żółtego sera
- garść świeżej kolendry, natki pietruszki lub szczypiorku
- świeże chili lub płatki chili, opcjonalnie
- Dressing
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżeczki miodu
- świeżo mielony pieprz
- szczypta chili, opcjonalnie
Instrukcje
Czerwoną fasolę przełóż na sito, przepłucz zimną wodą i dokładnie odsącz. Kukurydzę również odsącz z zalewy.
Ananasa, paprykę i ser pokrój w niewielką kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a czerwoną cebulę drobno posiekaj.
Przygotuj dressing. W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z limonki, sos sojowy, miód i świeżo mielony pieprz. Mieszaj, aż miód połączy się z pozostałymi składnikami.
Fasolę, kukurydzę, ananasa, paprykę, pomidorki, cebulę i ser przełóż do dużej miski.
Polej składniki przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Dodaj posiekaną kolendrę, natkę pietruszki lub szczypiorek. W wersji ostrzejszej dodaj również świeże albo suszone chili.
Spróbuj sałatki i dopiero wtedy zdecyduj, czy wymaga dodatkowej soli. Sos sojowy i ser są już słone.
Sałatkę podawaj od razu lub wstaw na około 30 minut do lodówki, aby smaki się połączyły.
Uwagi
Sałatkę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najpóźniej do następnego dnia. Nachosy i awokado dodawaj bezpośrednio przed podaniem.
Z czym podać sałatkę meksykańską?
Sałatkę możesz podać z nachosami, tortillą kukurydzianą albo świeżym pieczywem. Nachosy najlepiej umieścić w osobnej miseczce, aby nie zmiękły od dressingu.
Dobrze sprawdzi się również na spotkaniu ze znajomymi lub jako jedna z kilku przekąsek na większy stół. Więcej podobnych inspiracji znajdziesz w zbiorze zimne przekąski na imprezę.
Do meksykańskiej sałatki możesz podać również tacos z tuńczykiem i rukolą. Jeżeli szukasz kolejnej sycącej sałatki na spotkanie, zobacz także sałatkę ryżową z tuńczykiem.
Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Nadmiar przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najpóźniej do następnego dnia. Jeżeli chcesz dodać awokado, pokrój je i dołóż bezpośrednio przed podaniem.
Sałatkę polewam słodko-kwaśnym dressingiem z oliwy, limonki, miodu i niewielkiej ilości sosu sojowego.
