Do chleba/ Przetwory/ Wegańskie

Chutney wiśniowy z cukinią i tymiankiem

chutney wiśniowy

Jak powstał chutney wiśniowy? To długa historia 😉 Wiele lat obmyślałam jak wykorzystać nadmiar wiśni w ogrodzie. Mamy 2 staruszki, które naprawdę obficie owocują. Butle z winem i nalewki już nam się znudziły, zresztą i tak nikt u nas nie pije. Powidła wiśniowe choć pyszne, używam tylko do przełożenia tortu, a ileż razy robię tort? Naleśniki odpadają – brak chętnych. Można jeszcze zrobić wydrylowane wiśnie do słojów jako owoce do ciasta (kompotu też nikt nie pije, u nas częściej po prostu idzie woda mineralna lub z filtra z odwróconej osmozy) – są naprawdę wyśmienite. Tylko jak zużyć 60 litrowych słojów?

chutney wiśniowy

Jak zwykle co roku obdarowujemy tymi wiśniami kilka osób. Tak też się stało tym razem z jednym małym ALE. Mam wrażenie, że najwięcej ugościły się szpaki (!!!). Zawsze się częstują, ale teraz przegięły. Nic nie robią sobie z moich dwóch kotów, wyżerają na bezczelnego, a na nasz widok się drą. Jakby chciały przegonić intruzów! W dodatku narobiły takiego bałaganu na trawniku, że wygląda jak krwawe pobojowisko … Więc z tego co ocalało postanowiłam zrobić coś całkiem nowego. Chutney. Chutney to gęsty sos indyjski robiony na bazie owoców i warzyw z dodatkiem przypraw korzennych, cukru i często octu. Chodził mi po głowie od zeszłego lata, tylko nie wiedziałam jakich składników użyć. Nareszcie mnie olśniło 🙂 Wykorzystałam wiśnie i cukinię, której też mam w nadmiarze, a przykolegowały się do niej ślimaki. Trzeba walczyć o własne plony :)Sos można użyć do chleba, wędlin, serów. Ja po prostu używam jako smarowidło do grzanek. Jest naprawdę pyszny. I aromatyczny.

Chutney wiśniowy z cukinią i tymiankiem

Print Recipe

Ingredients

  • *1 kg wydrylowanych wiśni
  • *1 kg cukinii
  • *400 g cebuli
  • *1/2 szklanki ksylitolu
  • *sól himalajska do smaku
  • *4 kulki ziela angielskiego
  • *2 liście laurowe
  • *kilkanaście gałązek świeżego tymianku
  • *pieprz czarny świeżo mielony
  • *oliwa z oliwek

Instructions

1

W dużym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć cebule pokrojone w piórka. Smaż do zeszklenia często mieszając.

2

Dodaj pokrojone w kostkę cukinie (u mnie ze skórą bo własne), a następnie wiśnie.

3

Wrzuć przyprawy (oprócz pieprzu), ksylitol (cukier) i gotuj chutney aż odparuje i zrobi się dosyć gęsty.

4

Wiśnie mają dużo soku, dlatego najlepiej po drylowaniu odlać sok i wypić 😉 W czasie gotowania i tak wiśnie i cukinie puszczą własne soki, więc trzeba kilka godzin odparowywać sos.

5

Im gęstszy tym częściej należy mieszać, aby się nie przypalił.

6

Ponieważ wiśnie są dosyć kwaśne, ten chutney nie potrzebuje już octu, ale ilość cukru można kontrolować - jeśli sos jest zdecydowanie za kwaśny, można jeszcze dosłodzić (u mnie ksylitol).

7

Na koniec wyjmij gałązki tymianku, liście laurowe i jak znajdziesz ziele angielskie.

8

Dopraw solidnie pieprzem. Od razu wrzące pakuj do czystych słoiczków, zakręcaj i odwracaj do góry dnem.

Notes

Z podwójnej porcji składników wyszło mi 15 małych słoiczków (po koncentracie pomidorowym).

chutney wiśniowy

chutney wiśniowy

Chutney wiśniowy

chutney wiśniowy

chutney wiśniowy

chutney wiśniowy

chutney wiśniowy

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like