Kiedyś często robiłam krokiety ziemniaczane, ponieważ moje dzieci chętnie je jadły. Do ziemniaczanych krokietów przemycałam marchew i pora, czasem startą cukinię z ziołami, a czasem zwykłą smażoną cebulkę 🙂 Dzisiaj „przemyciłam” kosteczki serka i mogę zapewnić, że stał się on atutem tego dania. Do tego zrobiłam pyszny,wytrawny sos jogurtowo wiśniowy (!) oraz sałatkę z rukoli i młodej botwinki. Tyle smaków i samo zdrowie!
Krokiety ziemniaczane
Dla wielbicieli ziemniaków jest jeszcze pizza wegetariańska na ziemniaczanym spodzie.
Krokiety ziemniaczano serowe z sosem wiśniowym
Print RecipeIngredients
- *1 1/2 kg ziemniaków
- *1 eko jajo
- *1/3 szklanki mąki (może być bezglutenowa)
- *serek feta w kostkach zwykły lub z ziołami
- *sól himalajska, pieprz, kminek mielony, przyprawa włoska (lub zioła prowansalskie+czosnek), garść posiekanej natki pietruszki
- *bułka tarta do obtoczenia (opcjonalnie)
- *masło klarowane do smażenia
- sos:
- *1 szklanka umytych i wydrylowanych wiśni(najlepiej świeżych)
- *200 g jogurtu greckiego
- *1 łyżeczka ksylitolu
- *3 gałązki świeżego oregano (tylko listki)
- *sól himalajska i pieprz do smaku
- sałatka:
- *pęczek rukoli
- *pęczek młodej botwinki
- *świeże listki oregano
- *1 nieduża cebula pokrojona w krążki
Instructions
Ziemniaki obierz, ugotuj, odcedź, ubij dokładnie i wystudź.
Dodaj jajko, przyprawy, natkę pietruszki oraz mąkę i dokładnie wymieszaj.
Formuj niewielkie kulki, do każdej włóż po 2 kostki serka, ponownie zroluj w kulkę po czym spłaszcz i obtoczone w tartej bułce (niekoniecznie) smaż medaliony na złoto-rumiany kolor.
Przygotuj sos - wszystkie składniki zblenduj na gładką masę.
Dopraw wg własnego gustu, pieprzu nie żałuj.
Umytą zieleninę porwij na cząstki,wymieszaj z oregano i cebulką, wykładaj na talerze obok medalionów, posyp dodatkowo kawałkami serka i polej danie wiśniowym sosem.
