Doczekałam się wreszcie własnych cukinii i przyszła mi ochota na …zupę. Zupa krem z cukinii i świeżych warzyw obowiązkowo powinna pojawić się w sezonie na stole. Kombinacja przypraw i dodatków sprawiła, że wyszła mi całkiem całkiem 🙂 To znaczy, że jest smaczna. Po prostu. A to najważniejsze w kuchni. Nieprawdaż? Dodam jeszcze, że nagietki (na zdjęciu) zbieram teraz do suszenia. Układam je na strychu, czekam aż dobrze wyschną, potem obrywam same płatki i pakuję do pojemniczka. Na zimę jak znalazł będzie herbatka! Aha, pordzewiałą łyżkę ze zdjęcia poniżej wykopaliśmy w ogródku. Ale zabytek 😉
Zupa krem z cukinii
Równie ciekawa w smaku, a może nawet lepsza jest zupa krem z marchewki z czarnym ryżem i wędzoną papryką
Zupa krem z grillowanej cukinii z czarnuszką i pistacjami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *3 duże ziemniaki
- *2 młode cukinie
- *4 ząbki czosnku
- *2 cebule
- *kawałek pora
- *sól himalajska,gałka muszkatołowa,kminek mielony,zioła prowansalskie,domowa wegeta,pieprz
- *3 gałązki świeżego oregano(same listki) plus kilka liści świeżej mięty
- *pół szklanki kremówki 30 %
- *garść posiekanych pistacji
- *garść lekko prażonej czarnuszki
- *oliwa /lub masło klarowane
Instrukcje
Cukinie wyszoruj, pokrój w cienkie plastry, posmaruj z obydwu stron oliwą, posyp ziołami prowansalskimi i grilluj na suchej patelni.
Cebule, pora i czosnek posiekaj i wrzuć do garnka na rozgrzaną oliwę lub masło klarowane.
Dosyp kminek, gałkę i wegetę i smaż dopóki wszystko się nie zeszkli.
Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, smaż jeszcze chwilę i zalej wodą (tylko do przykrycia warzyw).
Posól, dodaj oregano i gotuj 10 minut.
Teraz wrzuć grillowane cukinie i gotuj jeszcze 10 minut.
Pod koniec gotowania dodaj miętę oraz kremówkę, ponownie wszystko zagotuj i zmiksuj.
Jeśli zupa jest za gęsta, dolej wody według uznania, dopraw jeszcze pieprzem i solą w razie potrzeby.
Porcje na talerzu udekoruj czarnuszką i pistacjami oraz plastrami grillowanej cukinii.
