Bez glutenu/ Sałatki/ Wegańskie

Sałatka z ziemniaków ze szparagami

sałatka z ziemniaków ze szparagami

Sałatka z ziemniaków ze szparagami jest wzbogaconą wersją sałatki ziemniaczanej z ziołami i słonecznikiem. Robię ją kilka razy w roku, najczęściej latem, kiedy można dorzucić do niej rukolę, natkę lub koper w zależności od stanu lodówki. Dobrą robotę robi tu dodatek prażonego słonecznika, który można zastąpić dobrze uprażonymi migdałami, pistacjami lub orzechami laskowymi.


Przepis trochę spóźniony, bo jak widać na zdjęciach kwitnące jeszcze bzy, ale nie miałam czasu dokończyć go we właściwym czasie. Świetnym dodatkiem do tej sałatki będą słodkie pomidory malinowe lub chrupiące, świeże ogórki i kilka liści sałaty.

sałatka z ziemniaków ze szparagami

Sałatkę można przygotować na 2 dni i przechowywać w lodówce. Najbardziej ekskluzywnym dodatkiem są tu szparagi, które można zastąpić ugotowaną fasolką szparagową. Poza tym jej siła tkwi w prostocie i dobrej jakości produktach. Jeśli ziemniaki to takie kleiste jak do sałatek, inne będą zbyt suche i wchłoną za dużo oliwy, lepiej jest wtedy wykorzystać je do puree. Podobnie z pomidorami – najlepsze będą te słodkie, mięsiste w środku, malinowe. Nie polecam takich wodnistych bez smaku, bo tylko zepsują smak potrawy.

A jeśli ogórki to jakie? Ach takie chrupiące, słodkie o intensywnym, ale jednak delikatnym zapachu świeżego ogórka. Zwykłe, gruntowe, żadne tam szklarniowe krokodyle 😉 I tyle wystaczy, żeby poczuc smak … lata.

Sałatka z ziemniaków ze szparagami

sałatka z ziemniaków ze szparagami

Sałatka z ziemniaków ze szparagami

Print Recipe

Ingredients

  • *1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • *pęczek szparagów
  • *po pęczku : natki pietruszki, koperku i szczypiorku
  • *1/2 szklanki prażonego słonecznika lub dowolnych orzechów
  • *3 łyżki oliwy z oliwek
  • *sól różowa do smaku, sporo pieprzu
  • Dodatkowo:
  • *świeże pomidory lub ogórki
  • *kilka liści sałaty

Instructions

1

Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki lub talarki w zależności od wielkości.

2

Odłam twarde końcówki szparagów, następnie wrzuć je na osolony wrzątek i gotuj 3-4 minuty. Odcedź i posiekaj w grubsze plastry.

3

Zioła posiekaj i dodaj ze szparagami do ziemniaków.

4

Na koniec dodaj słonecznik oraz oliwę, dopraw i delikatnie wymieszaj.

5

Podawaj z pomidorami lub ogórkami i poszarpaną sałatą.

You Might Also Like