Sałatka z fasolki szparagowej i awokado

Poza sezonem nie tęsknię za fasolk ą, ale w sezonie sałatka z fasolki szparagowej i awokado musi być 😉 Albo sałatka makaronowa z tuńczykiem i fasolk ą, która weszła już chyba na stałe do naszego menu. Taką sałatkę można podać latem na obiad lub wczesną kolację. Zresztą na śniadanie też będzie ok, chociaż z rana, latem wolę jeść owoce lub owsiankę z owocami.

W zasadzie jem zupełnie inne posiłki, niż te, które jadłam w domu rodzinnym. W młodości nigdy nie jadłam dyn i, cukinii, szparag ów czy awokado (może nie było?). Nie znałam smaku kaszy jaglane j, melona czy selera naciowego. Surowy kalafior? Czo snek niedźwiedzi? Mogę powiedzieć, że życie ma teraz dla mnie zupełnie inny smak niż 20 lat temu. Zdecydowanie ciekawszy, pełniejszy, bogatszy.

Czy żyjemy kolekcjonując doświadczenia i wspomnienia? Być może, chociaż powtarzalność i schematyczność (wcieleń) jest nudna, a jeśli nie nudna to traumatyczna. Pewnie dlatego mamy wyczyszczoną pamięć (?). Odsyłam do serialu Westworld albo filmu Dark City. Hosty, sztuczna inteligencja, zbiorowa świadomość (zbiorowa amnezja) … Z pewnością musi istnieć jakiś głębszy sens istnienia. Jak sobie przypomnę, to wam napiszę … 😉

Na zdjęciu trzy odmiany fasolki szparagowej z mojego ogródka. Najładniejsza jest świeżo rwana, taka, co przed chwilą jeszcze rosła na gałązkach. Najbardziej smakują mi latem świeże ogórki i pomidory z własnej uprawy. Smak i zapach nie do podrobienia. Słodycz i soczystość mogą równać się niemal z owocami!

Sałatka z fasolki szparagowej i awokado

Sałatka z fasolki szparagowej i awokado
Print Recipe

Ingredients

*400 g ugotowanej fasolki szparagowej

*1 duże miękkie awokado

*słoiczek oliwek bez pestek

*słoiczek suszonych pomidorów w oliwie

*100 g wędzonego twarogu

*1/2 czerwonej papryki

*1/2 szklanki prażonego słonecznika

*posiekany pęczek natki pietruszki

*8 listków posiekanej świeżej mięty

*sól różowa i pieprz do smaku

*2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

Instructions

1

Fasolkę pokrój na mniejsze kawałki.

2

Oliwki pokrój w talarki, paprykę w kostkę, a pomidory w paseczki.

3

Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę, następnie skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.

4

Do misy wrzuć wszystkie składniki (oprócz sera), dodaj pokruszony w palcach ser, oliwę i wszystko wymieszaj. Gotowe!

Po deszczach moja fasolka szparagowa tak przerosła, że musiałam ją wyłuskać, albowiem poszła w nasiona. Ale z tej okazji powstał już nowy wpis oraz przepis na fasolkę po bretońsku w wersji wegetariańskiej. Obłęd! Już wkrótce …