Sałatka z tortellini i łososiem to szybka i sycąca propozycja z rukolą, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami, kukurydzą oraz serem sałatkowym. Zamiast ciężkiego sosu majonezowego przygotowałam prosty dressing z oliwy, musztardy, czosnku i odrobiny słodyczy. Całość jest wyrazista, kolorowa i gotowa w około 20 minut.
Do sałatki możesz wykorzystać tortellini z warzywami, serem albo innym ulubionym nadzieniem. Najwygodniejsze są świeże pierożki dostępne w lodówkach, ponieważ gotują się zaledwie kilka minut. Po ugotowaniu trzeba je jednak dobrze odcedzić i przestudzić, żeby rukola zachowała świeżość, a ser nie zaczął się rozpadać.
Sałatka z tortellini i łososiem bez majonezu
W tej wersji sałatki tortellini łączę z wędzonym lub grillowanym łososiem. Dodaję również pomidorki koktajlowe, kukurydzę, oliwki nadziewane papryką i ser sałatkowy typu greckiego. Rukola wnosi lekką goryczkę, a prażony słonecznik przyjemnie chrupie i sprawia, że sałatka ma ciekawszą strukturę.
Dressing jest prosty i nie dominuje pozostałych składników. Oliwa, musztarda, czosnek oraz niewielka ilość ksylitolu tworzą sos, który dobrze pasuje zarówno do łososia, jak i sera oraz oliwek. Ksylitol można zastąpić odrobiną miodu albo cukru. Z solą lepiej uważać, ponieważ łosoś, oliwki i ser są już wystarczająco słone.
To sałatka z tortellini bez majonezu, dlatego nie jest ciężka ani mocno oblepiona sosem. Dressing wystarczy dokładnie wymieszać ze składnikami, żeby pokrył makaron cienką warstwą.
Sałatka z tortellini i łososiem
Składniki
- 250 g tortellini (u mnie z warzywami)
- 140–160 g kukurydzy po odsączeniu (małe opakowanie)
- 100 g sera sałatkowego typu greckiego
- 100 g oliwek nadziewanych papryką
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 100 g wędzonego lub grillowanego łososia
- 40-50 g rukoli
- 50-60 g słonecznika
- sól do smaku, pieprz
- dressing:
- 3 łyżki oliwy + 1 łyżeczka ksylitolu + 1 łyżeczka musztardy + przeciśnięty ząbek czosnku
Instrukcje
Tortellini ugotuj według przepisu na opakowaniu.
Ser pokrój w kostkę, pomidorki na połówki, a oliwki w krążki.
Łososia porwij na małe kawałki.
W misce wymieszaj składniki na sos.
Dodaj tortellini, kukurydzę, oliwki, pomidorki, ser i łososia. Dopraw odrobiną soli i pieprzem, wymieszaj.
Na koniec dodaj rukolę i słonecznik, ponownie delikatnie wymieszaj.
Sałatka z tortellini na imprezę, lunch i kolację
Sałatka z tortellini i łososiem sprawdzi się jako przekąska na imprezę, szybka kolacja albo konkretny lunch do pracy. Można podać ją samodzielnie, ponieważ makaronowe pierożki, łosoś i ser sprawiają, że jest naprawdę sycąca.
Większość składników można przygotować wcześniej. Ugotuj tortellini, pokrój ser, pomidorki i oliwki, porwij łososia oraz wymieszaj dressing. Rukolę i prażony słonecznik najlepiej dodać dopiero przed podaniem. Dzięki temu liście nie zwiędną, a pestki pozostaną chrupiące.
Jeśli sałatka ma czekać kilka godzin w lodówce, sos również możesz przechować oddzielnie i połączyć ze składnikami tuż przed posiłkiem. Po schłodzeniu warto spróbować całości i w razie potrzeby dodać trochę pieprzu, oliwy albo musztardy.
Taki zestaw smakuje mi najlepiej, kiedy pomidorki są dojrzałe, rukola świeża, a słonecznik mocno podprażony na suchej patelni. Sałatka jest kolorowa, ale przede wszystkim konkretna w smaku: słona od łososia i oliwek, lekko pikantna od musztardy oraz czosnku i delikatnie słodka od kukurydzy.
Zobacz także sałatkę z tortellini z jajkiem, szparagami i sosem z awokado.
Polecam również moją sałatkę makaronową z tuńczykiem i fasolką, jeśli szukasz kolejnego prostego przepisu na imprezę lub szybki lunch.
Jeśli lubisz takie sycące sałatki, zobacz także sałatkę ryżową z tuńczykiem oraz sałatkę z łososiem i soczewicą.
Przepis krok po kroku
Poniżej znajdziesz skróconą wersję przygotowania w formie grafiki – można ją zapisać na później albo podejrzeć w trakcie robienia sałatki.
To jedna z trzech sesji do której wykorzystałam słoneczniki i wciąż nie mogę się na nie napatrzeć. Może to przez zwiększoną aktywność słońca? Tak myślę.
