Z ręką na sercu piekłam pierwszy raz sernik dyniowy. Nie taki diabeł straszny 😉 Długo nad nim myślałam, bo nie chciałam mieszać go z serem ani kaszą jaglaną. Miałam nawet zrobić budyń dyniowy i utrzeć go z masłem na krem, ale wyszło całkiem inaczej 🙂 ma wyrazisty, kokosowy smak więc jest zdecydowanie dla amatorów kokosa. Czy ktoś nie lubi kokosów? Zbijać kokosy…..jak to brzmi (?!) Masa jest bez glutenu i nabiału – to dobra wieść dla alergików (chociaż są jajka), a jeśli chcesz także mieć bezglutenowy spód, polecam z tego ciasta.
Sernik dyniowy
Dodam jeszcze, że mamy październik i ostatnie zdjęcia potraw były trochę ciemne z racji tego, że ciągle padało… tym razem doczekałam się słońca i postanowiłam zrobić foty w skromnej, jasnej stylizacji. Mam nadzieję, że przypadną Ci do gustu 🙂 Taca i talerz wyszperane na świdnickim targu staroci, kubek pochodzi z Ikea, a śliczna porcelanowa łyżeczka i biała cukiernica ze sklepu English Home.
Sernik dyniowy bez sera
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- spód:
- *140 g mąki
- *100 g masła
- *30 g ksylitolu
- *1 żółtko
- *szczypta proszku do pieczenia
- masa:
- *400 g startej na grubych oczkach dyni (użyłam pół Hokkaido ze skórą)
- *1 puszka mleka kokosowego
- *1/2 łyżeczki agaru
- *4 wiejskie jaja + 1 białko
- *1/2 szklanki ksylitolu
- *2 łyżki oleju kokosowego
- *3 łyżki mąki kokosowej
- *2 łyżki mąki ziemniaczanej
- *wiórki kokosowe bio do posypania na wierzch
Instrukcje
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190 stopni.
Z podanych składników zagnieć szybko ciasto, rozwałkuj ,wylep natłuszczoną formę i wstaw do lodówki na 20 minut.
Wymieszaj w puszce mleko kokosowe i odlej 3/4 szklanki, resztę wlej do startej dyni i zmiksuj blenderem na gładko.
Podpiecz w piekarniku spód przez 15 minut i odstaw do przestudzenia na bok.
Jaja ubij z ksylitolem na puszystą masę.
Dodaj do tego pulpę dyniowo kokosową, rozpuszczony olej kokosowy oraz obie mąki.
Wymieszaj mikserem - niezbyt długo.
Masę wylej na podpieczony spód i piecz około godziny w temperaturze 180 stopni.
Wystudź przy uchylonych drzwiczkach.
Pozostałe mleko podgrzej i energicznie wymieszaj z agarem, gotuj minutę.
Gdy mleko trochę przestygnie wylej je na upieczony "sernik" i wstaw do lodówki.
Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
Uwagi
Na drugi dzień po schłodzeniu, ciasto jest jeszcze lepsze 🙂