Z ręką na sercu piekłam pierwszy raz sernik dyniowy. Nie taki diabeł straszny 
Długo nad nim myślałam, bo nie chciałam mieszać go z serem ani kaszą jaglaną. Miałam nawet zrobić budyń dyniowy i utrzeć go z masłem na krem, ale wyszło całkiem inaczej 
ma wyrazisty, kokosowy smak więc jest zdecydowanie dla amatorów kokosa. Czy ktoś nie lubi kokosów? Zbijać kokosy…..jak to brzmi (?!) Masa jest bez glutenu i nabiału – to dobra wieść dla alergików (chociaż są jajka), a jeśli chcesz także mieć bezglutenowy spód, polecam z tego ciasta.
Sernik dyniowy
Dodam jeszcze, że mamy październik i ostatnie zdjęcia potraw były trochę ciemne z racji tego, że ciągle padało… tym razem doczekałam się słońca i postanowiłam zrobić foty w skromnej, jasnej stylizacji. Mam nadzieję, że przypadną Ci do gustu Taca i talerz wyszperane na świdnickim targu staroci, kubek pochodzi z Ikea, a śliczna porcelanowa łyżeczka i biała cukiernica ze sklepu English Home.
Sernik dyniowy bez sera
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- spód:
- *140 g mąki
- *100 g masła
- *30 g ksylitolu
- *1 żółtko
- *szczypta proszku do pieczenia
- masa:
- *400 g startej na grubych oczkach dyni (użyłam pół Hokkaido ze skórą)
- *1 puszka mleka kokosowego
- *1/2 łyżeczki agaru
- *4 wiejskie jaja + 1 białko
- *1/2 szklanki ksylitolu
- *2 łyżki oleju kokosowego
- *3 łyżki mąki kokosowej
- *2 łyżki mąki ziemniaczanej
- *wiórki kokosowe bio do posypania na wierzch
Instrukcje
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190 stopni.
Z podanych składników zagnieć szybko ciasto, rozwałkuj ,wylep natłuszczoną formę i wstaw do lodówki na 20 minut.
Wymieszaj w puszce mleko kokosowe i odlej 3/4 szklanki, resztę wlej do startej dyni i zmiksuj blenderem na gładko.
Podpiecz w piekarniku spód przez 15 minut i odstaw do przestudzenia na bok.
Jaja ubij z ksylitolem na puszystą masę.
Dodaj do tego pulpę dyniowo kokosową, rozpuszczony olej kokosowy oraz obie mąki.
Wymieszaj mikserem - niezbyt długo.
Masę wylej na podpieczony spód i piecz około godziny w temperaturze 180 stopni.
Wystudź przy uchylonych drzwiczkach.
Pozostałe mleko podgrzej i energicznie wymieszaj z agarem, gotuj minutę.
Gdy mleko trochę przestygnie wylej je na upieczony "sernik" i wstaw do lodówki.
Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
Uwagi
Na drugi dzień po schłodzeniu, ciasto jest jeszcze lepsze
