Sałatka z kuskusem i warzywami to prosty sposób na lekki, kolorowy i sycący posiłek. Drobny kuskus łączę z zielonym groszkiem, świeżymi ogórkami, pomidorem, awokado oraz dużą ilością natki pietruszki i szczypiorku. Całość doprawiam oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem i pieprzem.
To szybka sałatka z kuskusem bez majonezu, którą możesz podać na lunch, lekką kolację albo jako dodatek do dań z grilla. Dobrze sprawdzi się również jako posiłek do pracy, ponieważ można przygotować ją wcześniej i przechować w lodówce.
W mojej wersji pojawia się także odrobina świeżego rozmarynu i kilka jadalnych kwiatów lawendy. Oba dodatki są opcjonalne. Nadają sałatce bardziej ziołowy, lekko prowansalski aromat, ale nie są potrzebne, aby przepis się udał.
Sałatka z kuskusem na szybki lunch lub kolację
Drobnego kuskusu nie trzeba gotować. Wystarczy zalać go wrzątkiem, przykryć i pozostawić na kilka minut. Kiedy wchłonie wodę, należy rozdzielić ziarenka widelcem i odstawić je do przestudzenia. Dzięki temu kuskus pozostaje sypki i nie skleja się z warzywami.
Do sałatki dodaję zielony groszek. Może być świeży lub mrożony, ale przed połączeniem z pozostałymi składnikami należy go krótko ugotować albo zblanszować i dobrze odsączyć. Ogórki, pomidor i awokado wnoszą świeżość, natomiast natka, szczypiorek oraz czosnek nadają całości wyrazisty smak.
Sałatka z kuskusem i świeżymi warzywami jest lekka, ale dzięki dodatkowi awokado i oliwy nie wydaje się sucha. Sok z cytryny równoważy smak dressingu i pomaga zachować ładny kolor awokado.
Jak zrobić sałatkę z kuskusem i warzywami?
Najpierw przygotuj kuskus i pozostaw go do całkowitego przestudzenia. Nie łącz gorącego kuskusu ze świeżymi warzywami, ponieważ ogórki i pomidor szybko puszczą sok, a sałatka straci przyjemną strukturę.
Warzywa pokrój w niewielką kostkę, a zioła drobno posiekaj. Pomidory koktajlowe wystarczy przekroić na połówki lub ćwiartki. Awokado najlepiej dodać na końcu, tuż przed wymieszaniem sałatki.
Dressing przygotuj z oliwy, soku z cytryny, przeciśniętego czosnku, soli i pieprzu. Jeśli używasz rozmarynu, posiekaj go bardzo drobno. Lawendę dodaj oszczędnie i wybierz wyłącznie kwiaty przeznaczone do jedzenia, pochodzące z roślin, które nie były opryskiwane.
Z czym podawać sałatkę z kuskusem?
Sałatka z kuskusem i warzywami może być samodzielnym posiłkiem, ale pasuje również do grillowanych warzyw, ryb albo sera halloumi. Możesz podać ją podczas spotkania w ogrodzie, zabrać w pojemniku do pracy lub przygotować jako lekką kolację.
Jeżeli chcesz wzbogacić jej smak, dodaj pokruszoną fetę, prażone migdały albo pestki dyni. Nie dodawałabym tutaj jednak wielu ciężkich składników naraz — największą zaletą tej sałatki jest świeżość i wyraźny smak warzyw.
Miłośnikom podobnych dań polecam również kuskus z jajkiem i czosnkiem niedźwiedzim oraz warzywny kuskus z kalafiora z papryką i pomidorami.
Kolorowa, chrupiąca sałatka z drobnym kuskusem, zielonym groszkiem, ogórkiem, pomidorem i awokado. Prosta propozycja na lunch, kolację lub dodatek do dań z grilla.
Sałatka z kuskusem i warzywami
Składniki
- 1 szklanka drobnego kuskusu
- 1 szklanka wrzącej wody
- ½ szklanki ugotowanego lub zblanszowanego zielonego groszku
- 2-3 ogórki gruntowe lub 1 długi ogórek
- 1 duży pomidor malinowy albo około 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 dojrzałe awokado
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 mała gałązka świeżego rozmarynu – opcjonalnie
- 1 łyżeczka świeżych kwiatów lawendy jadalnej – opcjonalnie
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Kuskus wsyp do miski, dodaj szczyptę soli i zalej wrzącą wodą. Przykryj i odstaw na około 5 minut, aż wchłonie płyn.
Napęczniały kuskus rozdziel dokładnie widelcem i pozostaw do przestudzenia.
Świeży lub mrożony groszek wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty. Odcedź, przelej chłodną wodą i pozostaw na sitku.
Ogórki pokrój w niewielką kostkę. Pomidora pokrój w kostkę, a pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Natkę, szczypiorek i opcjonalny rozmaryn drobno posiekaj.
W niewielkiej miseczce połącz oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Przestudzony kuskus wymieszaj z groszkiem, ogórkami, pomidorem, ziołami oraz dressingiem.
Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój miąższ w kostkę. Dodaj do sałatki i delikatnie wymieszaj. Opcjonalnie wsyp niewielką ilość świeżych kwiatów lawendy.
Sałatkę odstaw na około 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem ponownie delikatnie ją przemieszaj i w razie potrzeby dopraw.
Uwagi
Kuskus przygotuj zgodnie z proporcjami podanymi na opakowaniu. W przypadku większości drobnych kuskusów sprawdza się taka sama objętość kuskusu i wrzącej wody. Jeżeli przygotowujesz sałatkę kilka godzin wcześniej, awokado dodaj dopiero przed podaniem. Dzięki temu zachowa lepszy kolor i konsystencję. Kwiaty lawendy muszą być jadalne i pochodzić z nieopryskiwanej rośliny. Lawendy sprzedawanej jako kwiat ozdobny nie należy dodawać do potraw.
Czy sałatkę z kuskusem można przygotować dzień wcześniej?
Możesz wcześniej przygotować kuskus, groszek, warzywa i dressing. Awokado najlepiej pokroić i dodać przed podaniem. Gotową sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz najpóźniej następnego dnia.
Czy można użyć kuskusu perłowego?
Tak, ale kuskus perłowy wymaga ugotowania w wodzie, podobnie jak makaron. Po ugotowaniu należy go odcedzić, ostudzić i dopiero wtedy połączyć z warzywami. Sałatka będzie miała wyraźnie grubszą i bardziej sprężystą strukturę.
Co dodać do sałatki z kuskusem zamiast lawendy?
Lawendę możesz całkowicie pominąć. Do kuskusu i świeżych warzyw pasuje również mięta, bazylia, kolendra albo większa ilość natki pietruszki.
Czy do sałatki z kuskusem pasuje feta?
Tak. Pokruszona feta dobrze komponuje się z pomidorem, ogórkiem, groszkiem i cytrynowym dressingiem. Do podanej ilości składników wystarczy około 100–150 g sera.
Okrągłe cukinie wykorzystałam tutaj jako naczynia do podania sałatki, a ich miąższ trafił później do zupy. Takie drobne zmiany planów zdarzają mi się w kuchni dość często.
