Pojawiły się już szparagi w sklepach i przyznam, że dopiero od dwóch sezonów je jadam. Jakoś wcześniej nie posmakowały mi za bardzo. Pamiętam jak w eleganckiej restauracji zamówiłam kiedyś łososia ze szparagami i dostałam coś tak łykowato niejadalnego (mam na myśli szparagi), że na długo nawet nie patrzyłam w ich stronę. Zresztą to nie pierwszy raz, kiedy danie w restauracji mnie rozczarowuje – śmiem przypuszczać, że za dobrze już gotuję 😉 Chociaż miło jak ktoś dla nas ugotuje. Byle smacznie było i w miarę zdrowo 🙂 Szparagi z ziemniaczanym puree to właśnie taki przepis.
Dzisiejsza propozycja bardzo nam przypadła do gustu choć na zdjęciach puree wygląda raczej średnio 😉 ale najważniejsze, że zjedliśmy ze smakiem. Bazą jest kalafior i ziemniaki w równych proporcjach- moim zdaniem świetny sposób na przemycenie kalafiora dla niejadków. Do tego ogórkowe pesto. Smakuje trochę jak tzatziki, tylko bez nabiału plus trochę zieleniny i szparagi oczywiście. Ja nazbierałam już własnej rukoli i przerośniętej rzeżuchy – jest całkiem spora (na bokach i w środku talerza).
Danie wręcz pochłonęłam. Może dlatego,że po sesji byłam już naprawdę głodna haha 😀
Jeśli masz nadmiar szparagów zrób jeszcze sałatkę z mozzarellą i szparagami
Szparagi z ogórkowym pesto na puree kalafiorowo ziemniaczanym
Print RecipeIngredients
- *5 średnich ziemniaków
- *pół kalafiora
- *pół pęczka zielonych szparagów
- *spora garść rukoli
- *spora garść rzeżuchy wyrośniętej (posiałam w ogrodzie dlatego tak urosła)
- *1/3 szklanki prażonego sezamu
- *2 łyżki świeżego masła
- *sól himalajska, kminek mielony, gałka muszkatołowa
- *masło klarowane
- Pesto:
- *2 ogórki gruntowe
- *6 dużych liści sałaty masłowej
- *2 łyżki ziaren słonecznika
- *1/3 szklanki oliwy z oliwek
- *2 ząbki czosnku
- *garść świeżego koperku
- *sól himalajska różowa
Instructions
Obrane ziemniaki i kalafiora ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (osobno).
Warzywa odcedź, dodaj masło, kminek i troszkę muszkatu- wszystko razem dokładnie ubij na gładkie puree.
W międzyczasie obierz szparagi, odkrój około 1/3 łodygi od końca (twardej) i blanszuj na maśle klarowanym około 2 minuty. Posól do smaku.
Ogórki obierz i zmiksuj wszystkie składniki na pesto.
Na talerze wykładaj porcję puree, polej to obficie zielonym pesto, układaj szparagi i posyp całość rukolą, rzeżuchą oraz sezamem.
Szparagi z ziemniaczanym puree z kalafiorem i rukolą
