Bez glutenu/ Obiady

Szparagi z pesto na puree kalafiorowo ziemniaczanym

szparagi z ziemniaczanym puree

Pojawiły się już szparagi w sklepach i przyznam, że dopiero od dwóch sezonów je jadam. Jakoś wcześniej nie posmakowały mi za bardzo. Pamiętam jak w eleganckiej restauracji zamówiłam kiedyś łososia ze szparagami i dostałam coś tak łykowato niejadalnego (mam na myśli szparagi), że na długo nawet nie patrzyłam w ich stronę. Zresztą to nie pierwszy raz, kiedy danie w restauracji mnie rozczarowuje – śmiem przypuszczać, że za dobrze już gotuję 😉 Chociaż miło jak ktoś dla nas ugotuje. Byle smacznie było i w miarę zdrowo 🙂 Szparagi z ziemniaczanym puree to właśnie taki przepis.

szparagi z ziemniaczanym puree

Dzisiejsza propozycja bardzo nam przypadła do gustu choć na zdjęciach puree wygląda raczej średnio 😉 ale najważniejsze, że zjedliśmy ze smakiem. Bazą jest kalafior i ziemniaki w równych proporcjach- moim zdaniem świetny sposób na przemycenie kalafiora dla niejadków. Do tego ogórkowe pesto. Smakuje trochę jak tzatziki, tylko bez nabiału plus trochę zieleniny i szparagi oczywiście. Ja nazbierałam już własnej rukoli i przerośniętej rzeżuchy – jest całkiem spora (na bokach i w środku talerza).

Danie wręcz pochłonęłam. Może dlatego,że po sesji byłam już naprawdę głodna haha 😀

Jeśli masz nadmiar szparagów zrób jeszcze sałatkę z mozzarellą i szparagami

Szparagi z ogórkowym pesto na puree kalafiorowo ziemniaczanym

Print Recipe
Serves: 3 Cooking Time: 20 minut

Ingredients

  • *5 średnich ziemniaków
  • *pół kalafiora
  • *pół pęczka zielonych szparagów
  • *spora garść rukoli
  • *spora garść rzeżuchy wyrośniętej (posiałam w ogrodzie dlatego tak urosła)
  • *1/3 szklanki prażonego sezamu
  • *2 łyżki świeżego masła
  • *sól himalajska, kminek mielony, gałka muszkatołowa
  • *masło klarowane
  • Pesto:
  • *2 ogórki gruntowe
  • *6 dużych liści sałaty masłowej
  • *2 łyżki ziaren słonecznika
  • *1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • *2 ząbki czosnku
  • *garść świeżego koperku
  • *sól himalajska różowa

Instructions

1

Obrane ziemniaki i kalafiora ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (osobno).

2

Warzywa odcedź, dodaj masło, kminek i troszkę muszkatu- wszystko razem dokładnie ubij na gładkie puree.

3

W międzyczasie obierz szparagi, odkrój około 1/3 łodygi od końca (twardej) i blanszuj na maśle klarowanym około 2 minuty. Posól do smaku.

4

Ogórki obierz i zmiksuj wszystkie składniki na pesto.

5

Na talerze wykładaj porcję puree, polej to obficie zielonym pesto, układaj szparagi i posyp całość rukolą, rzeżuchą oraz sezamem.

szparagi z ziemniaczanym puree

Szparagi z ziemniaczanym puree z kalafiorem i rukolą

szparagi z ziemniaczanym puree

Zapisz

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply