W zasadzie miał być tradycyjny, ale … jak zwykle uznałam, że tradycja jest dla mnie, nie ja dla tradycji 😉 Po pierwsze, zmniejszyłam proporcje – na jedną formę, nie dwie. Po drugie, ominęłam powidła, ponieważ mniej ciasta, oznacza mniej warstw do przekładania. Wreszcie, to moja własna wersja na szybki metrowiec. Mówiąc prościej – taki sam, tylko, że inny 😉
Swój piękny kolor i niepowtarzalny smak, szybki metrowiec zyskał dzięki użyciu miodu oraz cukru kokosowego. Dodałam też 2 łyżki czekolady w proszku i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Zamiast typowego kremu budyniowego, przygotowałam mascarpone.
Ciasto z kremem … pojawia się u nas od wielkiego dzwona. Dlatego zjadłam je bez wyrzutów sumienia, na deser i na śniadanie również 😉 Oczywiście z dokładką porcji kremu, jak na zdjęciu niżej. Raz się żyje – przynajmniej w takiej cielesnej konfiguracji 😛
Czasem chciałabym wymazać ten rok z pamięci … jak zły sen … choć koszmary na jawie miewam od dziecka … a sen i tak nie przynosi ukojenia. Moją ucieczką, a zarazem spełnieniem jest kreacja.
Zakotwicza mnie tu i teraz.
Szybki metrowiec
Niebawem święta, a ja po raz pierwszy chyba nie czuję presji. Nie lubię świąt. Nigdy nie lubiłam. Nie w takiej formie. W ramach buntu zaplanowałam pizzę zamiast bigosu, ryb, pierogów i innych pracochłonnych potraw.
Dlaczego mam jeść coś, czego i tak nie jem na co dzień? Może tylko barszcz czysty do tego? Może uda mi się kupić ładne winogrona i melony – będą na śniadanie … Być może, kto wie co będzie?
Szybki metrowiec
Print RecipeIngredients
- Użyłam formy 12x20 cm:
- 280 g mąki
- 150 g masła roztopionego i przestudzonego
- 3 duże jajka
- 100 g cukru kokosowego
- 80 g miodu
- 1/2 szklanki kremówki
- 2 łyżki czekolady do picia w proszku (lub kakao do picia)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 300 ml 30% śmietanki kremówki
- 3-4 łyżki pudru z ksylitolu lub cukru pudru
Instructions
Ubij mikserem masło z cukrem, miodem i jajkami.
Dodaj pozostałe składniki i miksuj do połączenia.
Ręcznie wmieszaj skórkę pomarańczową i wyłóż ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką.
Ciasto piecz od razu w piekarniku nagrzanym do 180° C około 45 minut.
Dobrze schłodzoną kremówkę zacznij ubijać początkowo na wolnych, później na wysokich obrotach.
Gdy zacznie się puszyć, dodawaj partiami po łyżce zimnego mascarpone i krótko miksuj. Po dodaniu całego serka miksuj do uzyskania gęstego kremu, jednak nie za długo.
Na koniec wmieszaj cukier i odstaw krem do lodówki.
Ostudzone ciasto pokrój w plastry jednakowej grubości. Każdy z nich przekładaj kremem i układaj warstwami dociskając. Na koniec wypełnij luki po bokach i z wierzchu.
Wstaw metrowiec do lodówki. Przed podaniem pokrój ciasto w ukośne pasy i serwuj z dodatkową porcją kremu (jeśli został).
Jeśli nie pojawię się do końca roku, przesyłam garść pozytywnych wibracji – życząc wam znalezienia celu i sensu życia … harmonii, wielkiej radości z małych rzeczy.
Tak, radości. Trochę za mało jej było … Uśmiech na twarzy nie zawsze oznacza radość w sercu 😉
Smacznego!
