Jednogarnkowa kasza z warzywami to sycący obiad z kaszy gryczanej, który przygotowuję na jednej głębokiej patelni. Najpierw krótko przesmażam marchew, cebulę, por, seler naciowy, kalafior i paprykę z mieloną kozieradką, a następnie dodaję suchą kaszę oraz wodę. Kasza gotuje się razem z warzywami, wchłania ich smak i nie wymaga używania osobnego garnka.
Warzywa są drobno posiekane, dlatego nie występują w daniu jako przypadkowe, duże kawałki, ale tworzą z kaszą spójną całość. Mielona kozieradka nadaje jej delikatny, rosołkowy posmak, a natka pietruszki i szczypiorek dodane już po ugotowaniu wyraźnie odświeżają smak.
Jeśli lubisz podobne obiady przygotowywane bez mnożenia naczyń, zobacz również mój ryż z warzywami, warzywa z patelni oraz aromatyczne curry z ryżem i kalafiorem.
Kasza gryczana z warzywami z jednej patelni
Kaszy gryczanej nie gotuję wcześniej. Płuczę ją na sicie, wsypuję bezpośrednio do podsmażonych warzyw, zalewam wodą i duszę pod przykryciem. W ten sposób kasza wchłania nie tylko wodę, ale również smak cebuli, pora, papryki, kalafiora i przypraw.
Do przygotowania dania najlepiej użyć dużej, głębokiej patelni z pokrywką albo szerokiego garnka z grubszym dnem. Naczynie nie powinno być zbyt małe, ponieważ kasza zwiększa objętość, a warzywa muszą mieć miejsce, żeby równomiernie się podsmażyć.
Cebulę, por, seler naciowy i kalafior rozdrabniam w malakserze, ale nie miksuję ich na pastę. Marchew i paprykę kroję osobno w niewielką kostkę. Dzięki temu marchew zachowuje trochę struktury, a drobno posiekany kalafior łączy się z kaszą i zwiększa objętość całego dania.
Jak ugotować kaszę, żeby nie była sucha
Na jedną szklankę suchej kaszy gryczanej dodaję początkowo dwie szklanki wody. Patelnię przykrywam i gotuję całość na niewielkim ogniu przez około 20 minut.
Kasze mogą wchłaniać wodę w różnym tempie, dlatego pod koniec gotowania warto sprawdzić konsystencję. Jeśli ziarna są jeszcze twarde, a na dnie patelni nie ma już płynu, dolewam niewielką ilość gorącej wody. Nie wlewam od razu całej dodatkowej porcji, żeby kasza nie zrobiła się zbyt miękka i mokra.
Po ugotowaniu można pozostawić ją jeszcze przez kilka minut pod przykryciem. Następnie doprawiam danie pieprzem i dodaję posiekaną natkę oraz szczypiorek.
Co daje kozieradka
Kozieradka wzmacnia wytrawny smak kaszy i dodaje jej lekko rosołkowej głębi. Dobrze łączy się z cebulą, porem, kalafiorem i papryką, dzięki czemu całość ma pełniejszy, bardziej aromatyczny smak.
Dodaję ją na początku smażenia, aby rozwinęła aromat w rozgrzanym tłuszczu. Jedna płaska łyżeczka daje wyraźny, ale harmonijny efekt i pozostawia miejsce dla smaku warzyw.
Jednogarnkowa kasza z warzywami
Składniki
- 1 szklanka suchej kaszy gryczanej
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 1 łodyga selera naciowego, najlepiej delikatna ze środka
- 1/3 kalafiora
- 1 czerwona papryka
- 1/2 zielonej części pora
- 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego lub oliwy
- 1 płaska łyżeczka mielonej kozieradki
- 2 szklanki wody
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- do 1/2 szklanki dodatkowej gorącej wody w razie potrzeby
Instrukcje
Kaszę gryczaną dokładnie przepłucz na sicie i pozostaw do odsączenia.
Cebulę obierz. Por, seler naciowy oraz kalafior umyj i osusz. Rozdrobnij warzywa w malakserze na niewielkie kawałki, ale nie miksuj ich na pastę.
Marchew obierz i pokrój w małą kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w kostkę.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy lub oliwę. Dodaj wszystkie warzywa oraz mieloną kozieradkę. Smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, często mieszając.
Wsyp przepłukaną kaszę gryczaną, dodaj sól i dokładnie wymieszaj ją z warzywami.
Wlej dwie szklanki wody. Zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Gotuj przez około 20 minut, aż kasza zmięknie i wchłonie płyn.
Pod koniec gotowania sprawdź, czy kasza nie jest zbyt sucha. Jeśli nadal jest twarda, dolej niewielką ilość gorącej wody i gotuj jeszcze kilka minut pod przykryciem.
Dopraw kaszę świeżo mielonym pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek, wymieszaj i podawaj.
Uwagi
Kalafior możesz zastąpić cukinią startą na tarce o dużych oczkach. Cukinia puszcza jednak znacznie więcej soku, dlatego zacznij od około 1½ szklanki wody i dolej więcej dopiero wtedy, gdy kasza będzie tego potrzebowała. Gotową kaszę przechowuj w lodówce do dwóch dni. Podczas odgrzewania dodaj na patelnię jedną lub dwie łyżki wody i podgrzewaj pod przykryciem.
Poniżej instrukcja obrazkowa krok po kroku
Zapisz i zaglądaj kiedy będziesz tego potrzebować.
Jak zmieniać warzywa w tym przepisie
Najłatwiejszą zamianą jest zastąpienie kalafiora cukinią. Możesz również użyć niewielkich różyczek brokuła, ale nie rozdrabniaj ich zbyt mocno, ponieważ podczas gotowania szybko miękną.
Seler naciowy można pominąć, jeśli nie masz go pod ręką. Nie rezygnowałabym jednak jednocześnie z pora i cebuli, ponieważ to one tworzą podstawę smaku całego dania. Czerwoną paprykę możesz zastąpić żółtą lub pomarańczową.
Do kaszy pasują również podsmażone pieczarki, ale przed dodaniem kaszy trzeba odparować wypuszczony przez nie płyn i lekko je podsmażyć. W przeciwnym razie nie będą tak aromatyczne.
Gotową kaszę można podać samodzielnie albo uzupełnić jajkiem sadzonym, pokruszoną fetą, ciecierzycą lub prażonymi pestkami. Bez dodatków nadal jest konkretnym warzywnym obiadem, a nie jedynie kaszą podaną jako dodatek.
Więcej pomysłów z kaszą znajdziesz w przepisach na paprykę nadziewaną kaszą i warzywami, pierogi z kaszą gryczaną i jarmużem, pulpety z kaszy gryczanej i soczewicy oraz sałatka tabbouleh z kaszą gryczana i szparagami.
Najważniejsze pytania
Czy kaszę gryczaną trzeba wcześniej ugotować?
Nie. W tym przepisie suchą, przepłukaną kaszę dodaje się bezpośrednio do podsmażonych warzyw. Następnie całość zalewa się wodą i gotuje razem pod przykryciem.
Kasza palona czy niepalona – którą wybrać?
Obie będą odpowiednie. Kasza gryczana palona ma mocniejszy, bardziej wyrazisty aromat. Niepalona jest delikatniejsza i pozwala lepiej wyczuć smak warzyw oraz kozieradki.
Dlaczego kasza wyszła twarda mimo 20 minut gotowania?
Znaczenie ma rodzaj kaszy, wielkość patelni oraz moc palnika. Jeśli kasza wchłonęła cały płyn, ale nadal jest twarda, dolej kilka łyżek gorącej wody i gotuj ją jeszcze przez kilka minut pod przykryciem. Nie zwiększaj mocno ognia, ponieważ spód może się przypalić, zanim kasza zdąży zmięknąć.
