Kiedy mam ochotę na jabłecznik tradycyjny – piekę właśnie ten. Przepis znalazłam w starej książce, która należała do mojej Babci i choć nie przepadam za rodzynkami (Ty również?) to myślę, że dzięki nim jabłka zyskały „głębszy” smak. Czasem warto powrócić do korzeni zamiast wymyślać coś nowego na siłę 
A jeśli chodzi o rodzynki to nie wiem jak to się stało, że długo nie zastanawiałam się z jakich są owoców. No bo wiadomo, że suszone morele są z moreli, suszone śliwki ze śliwek, a rodzynki z … rodzynek? Chyba dlatego wykorzystałam do zdjęcia winogrona. Żeby nikt nie miał wątpliwości, że suszone winogrona to rodzynki!
Jabłecznik tradycyjny
Jeśli wolisz kruche ciasto z brzoskwiniami, polecam szarlotkę brzoskwiniową.
Jabłecznik tradycyjny
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na ciasto kruche:
- *45 dkg mąki tortowej
- *15 dkg ksylitolu (cukru brzozowego)
- *30 dkg masła 82% tłuszczu
- *1 eko jajo
- *2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
- *naturalny aromat cytrynowy
- Składniki na nadzienie:
- *1,5 kg obranych jabłek
- *8 dkg ksylitolu
- *5 dkg rodzynek eko (niesiarkowanych)
- *sok z 1 cytryny
Instrukcje
Włącz piekarnik na 180 stopni.
Z podanych składników zagnieć kruche ciasto ,podziel na 2 części i wstaw do lodówki.
Jabłka pokrój w plasterki, niezbyt grube.
Do garnka wlej sok z cytryny, wrzuć pokrojone jabłka, rodzynki i ksylitol - zagotuj.
Mieszając gotuj jabłka bez przykrycia aż zaczną się rozpadać. W zależności od gatunku jedne mogą się od razu rozgotować, inne długo będą twarde. Ważne żeby były trochę rozgotowane, ale nie rozgotowane na papkę.
Wyjmij jedną część kruchego ciasta z lodówki, rozwałkuj i podpiecz spód w przygotowanej formie wysmarowanej masłem.
Piecz do momentu zezłocenia (około 15 minut).
Gdy spód będzie gotowy rozwałkuj drugą część ciasta,potem wyłóż masę jabłkową na podpieczony spód i przykryj pozostałym ciastem.
Piecz około 30 minut lub do momentu gdy wierzch będzie lekko brązowy.
Gdy jabłecznik przestygnie, oprósz go zmielonym na puder ksylitolem.
W oryginalnym przepisie jabłecznik smarujemy lukrem cytrynowym więc jeśli lubisz jeść (i robić) lukier... smacznego!
Uwagi
Oczywiście jak zawsze, cukier w przepisie zastąpiłam ksylitolem. Ksylitol nie zakwasza organizmu i jest zalecany dla diabetyków.
