Długo opracowywany przeze mnie przepis na ciasto migdałowe z cukinią. Jest pyszne, wilgotne, aromatyczne i rozpływa się w ustach. Cukinia w nim ukryta jest jak tajny agent. Niby jest, ale trudno ją znaleźć 😉 Atutem tego ciasta jest aromatyczny cukier kokosowy, cynamon oraz czekolada. Połączenie naprawdę idealne 🙂
Misja Utajniona Cukinia:
Złap cukinię: Wybierz swoją cukinię – najlepiej tę, która ma ładną skórkę. Nie obieraj jej, tylko ścieraj na tarce o małych oczkach. Nasz tajny agent musi pozostać niewykryty!
Maślany wsad: Rozpuść masło, a następnie wystudź. To nasza baza. Dodaj jajka, miód i wymieszaj mikserem.
Migdałowa podstawa: Wymieszaj w misce suche składniki. Kiedy wszystko się połączy wsyp je do maślanego wsadu. Wymieszaj ponownie, dodając cukinię.
Pieczenie: Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez 45 minut – to tyle, ile potrzebujemy na alchemiczną magię 😉
Ostateczny etap: Po ostudzeniu oprósz ciasto cukrem kokosowym pokrój i je na porcje. Nasza misja zakończona sukcesem!
Ciasto migdałowe z cukinią
Ciasto migdałowe z cukinią
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *80 g mielonych migdałów
- *200 g mąki tortowej
- *100 g ksylitolu lub innego słodzidła
- *100 g masła roztopionego i przestudzonego
- *4 jajka
- *200 g startej na tarce cukinii ze skórką
- *2 łyżki miodu
- *2 łyżki cukru kokosowego
- *2 łyżki czekolady w proszku (do picia)
- *szczypta soli i cynamonu
- *2 łyżeczki proszku do pieczenia
Instrukcje
Do naczynia wsyp migdały, ksylitol, czekoladę, cukier kokosowy, sól, cynamon i przesianą mąkę z proszkiem. Wymieszaj.
Do masła dodaj miód i jajka. Roztrzep trzepaczką lub mikserem.
Do masy maślano jajecznej wsyp suche składniki i krótko wymieszaj. Dodaj startą cukinię i ponownie dokładnie wymieszaj ręcznie.
Ciasto wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i tartą bułką/kaszą manną.
Piecz od razu w piekarniku nagrzanym do 180 °C, góra/dół około 45 minut.
Po upieczeniu uchyl piekarnik, a po 5 minutach wyjmij ciasto na blat.
Dlaczego warto przemycać cukinię do potraw? Ponieważ jest neutralna w smaku i dobrze sprawdza się w daniach na ostro lub na słodko w wypiekach. Jest świetnym i tanim wypełniaczem w sezonie. Używam jej do placków, naleśników, naleśników białkowych (które modyfikuję) oraz ryżu z warzywami. Co roku choć raz muszę zrobić zupę z cukinii oraz leczo z cukinii, papryki i pomidorów. To dla mnie kultowe przepisy!
Myślę, że ten przepis sprawdzi się również jako ciasto na babeczki. Chociaż dla mnie szybciej jest upiec ciasto w jednej formie 😉
Smacznego!
P.S.
Melon nie dostał ciasta chociaż oblizywał się ze smakiem. Pomijając, że zwierzętom nie dajemy ciastek i innych słodkości, to ksylitol jako zamiennik cukru jest dla nich szkodliwy!
