Pasztet z dyni z fetą i serkiem wiejskim jest miękki, wilgotny, a jednocześnie na tyle zwarty, że świetnie kroi się w plastry nawet na ciepło. Ma piękny pomarańczowy kolor, widoczne kawałki sera i chrupiący słonecznik na wierzchu. Jest naprawdę pyszny, a przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, zwłaszcza jeśli masz malakser.
Wybrałam łagodną wersję z oregano, pieprzem i niezbyt słoną fetą. Dzięki temu pasztet jest bardzo uniwersalny – świetnie smakuje z sosami, dipami i świeżymi warzywami. Można go podać na bezmięsny obiad, kolację, z pieczywem albo jako zimną przekąskę. Jeśli lubisz bardziej zdecydowane smaki, wystarczy dodać ulubione przyprawy, na przykład czosnek, wędzoną paprykę lub odrobinę chili.
Jaka dynia i jakie sery są najlepsze do pasztetu?
Użyłam dyni hokkaido, ponieważ jej skórka jest jadalna i podczas pieczenia mięknie. Wystarczy dokładnie umyć dynię i usunąć pestki. To spora wygoda, szczególnie przy ścieraniu większej ilości warzyw.
Równie dobrze możesz wykorzystać dynię piżmową lub prowansalską. Obie mają delikatniejszy, lekko słodkawy smak. Trzeba je jednak obrać przed starciem. Najlepiej wybierać odmiany o zwartym miąższu, które nie puszczają zbyt dużo wody.
Ważną rolę odgrywają tutaj dwa sery. Serek grani, czyli ziarnisty serek wiejski, nadaje pasztetowi wilgotność i delikatność, natomiast feta dodaje smaku oraz przyjemnych, wyraźnych kawałków sera widocznych po przekrojeniu. Nie rozgniatam jej na jednolitą masę bo lubię, kiedy zostają większe fragmenty.
Można też użyć łagodnego sera sałatkowego typu bałkańskiego. Warto zwrócić uwagę na jego słoność. Ja swojego pasztetu w ogóle nie soliłam, ponieważ ser doprawił go wystarczająco.
Z czym podawać pasztet z dyni?
To jeden z tych przepisów, które można podawać na wiele sposobów. Na ciepło pasztet jest świetny jako samodzielne danie, z sałatką, surówką albo sosem pomidorowym. Na zimno dobrze smakuje z razowym chlebem, świeżym ogórkiem czy pomidorem.
Do łagodnego smaku dyni świetnie pasuje sos czosnkowy na jogurcie oraz sos tzatziki – świeży ogórek, koperek i czosnek dodają mu wyrazistości. Możesz też podać go z sosem z pieczonej papryki albo ulubionym dipem ziołowym.
Jeśli lubisz domowe pasztety, polecam również pasztet z dyni i kaszy jaglanej z prażonym słonecznikiem i pietruszką. Bardzo smaczny jest też uniwersalny pasztet jaglany – świetny sposób na wykorzystanie różnych warzyw. Na bardziej treściwy posiłek warto zrobić pasztet z soczewicy, który również dobrze się kroi i można podawać go z surówkami. Polecam też kolorowy pasztet z warzyw, doskonały na zimną przekąskę.
Miękki i wilgotny pasztet z tartej dyni, fety i serka wiejskiego, pieczony w keksówce. Przygotowanie jest szybkie, a gotowy pasztet dobrze się kroi zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu.
Pasztet z dyni z fetą
Składniki
- Użyłam formy 24 × 14 cm.
- 600 g dyni hokkaido, piżmowej lub prowansalskiej
- 4 jajka
- 200 g sera feta, najlepiej niezbyt słonego, lub sera sałatkowego typu bałkańskiego
- 200 g serka wiejskiego grani
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki suszonego oregano lub tymianku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- sól, opcjonalnie
- 2 łyżki ziaren słonecznika do posypania
- Dodatkowo do przygotowania formy: papier do pieczenia albo masło oraz bułka tarta, kasza manna lub mąka do oprószenia.
Instrukcje
Przygotuj dynię. Umyj ją, usuń pestki i włóknisty środek, a następnie zetrzyj na tarce. Najszybciej zrobisz to w malakserze. Dyni hokkaido nie trzeba obierać. Pozostałe odmiany obierz ze skórki.
Połącz składniki. Startą dynię przełóż do dużej miski. Dodaj jajka, serek grani, mąkę oraz oregano lub tymianek. Fetę pokrusz w palcach albo lekko rozgnieć widelcem, pozostawiając większe kawałki. Dodaj do pozostałych składników.
Dokładnie wymieszaj masę. Najlepiej zrobić to ręką, aby starta dynia równomiernie pokryła się serami i jajkami. Dopraw pieprzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę soli, uwzględniając słoność użytego sera.
Przygotuj formę. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia albo dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą, kaszą manną lub mąką. Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i posyp ziarnami słonecznika.
Upiecz pasztet. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra–dół. Piecz około 60 minut, aż pasztet będzie ścięty i zwarty, a wierzch lekko się zarumieni.
Podawaj. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pasztet na kilka minut, aby nieco odpoczął. Można go kroić jeszcze ciepłego. Po całkowitym wystudzeniu również zachowuje formę i wygodnie porcjuje się go na plastry.
Uwagi
Nie rozdrabniaj fety zbyt mocno. Większe kawałki sera bardzo dobrze wyglądają w przekroju i dodają smaku. Ilość soli zależy od użytej fety lub sera sałatkowego. Przy słonym serze dodatkowe solenie może okazać się zbędne. Łagodną wersję można doprawić czosnkiem, rozmarynem, papryką wędzoną lub odrobiną chili. Czas pieczenia zależy od wysokości masy w formie i wilgotności dyni.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj pasztet w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej do 2-3 dni. Można upiec go dzień wcześniej i pokroić tuż przed podaniem. Plastry podgrzewaj w piekarniku albo delikatnie na patelni.
Najczęstsze pytania
Jak sprawdzić, czy pasztet z dyni jest już upieczony?
Wierzch powinien być lekko zarumieniony, a środek dobrze ścięty i sprężysty. Ze względu na dużą ilość sera pasztet pozostaje wilgotny, dlatego patyczek nie musi wychodzić całkowicie suchy. Jeżeli środek wyraźnie się porusza, wydłuż pieczenie o kilka minut.
Czy pasztet z dyni można upiec w innej formie?
Tak. Możesz użyć nieco dłuższej keksówki albo mniejszych foremek. W niższej warstwie masa upiecze się szybciej, natomiast w wysokiej może potrzebować więcej czasu. Podane 60 minut dotyczy formy 24 × 14 cm.
Pasztet dyniowy – dodatkowe wskazówki i pomysły
Domowy pasztet z dyni można przygotować na wiele sposobów, ale wersja z fetą i serkiem wiejskim jest wyjątkowo wygodna. Świeżą dynię wystarczy zetrzeć, więc nie trzeba wcześniej gotować ani piec miąższu, przygotowywać puree czy podsmażać warzyw. To dobry przepis na szybki pasztet warzywny bez mięsa, który po wymieszaniu składników trafia prosto do piekarnika.
Do przygotowania pasztetu z dyni hokkaido można wykorzystać miąższ razem z cienką skórką. Z kolei pasztet z dyni piżmowej lub prowansalskiej będzie miał delikatniejszy, lekko słodkawy smak. W każdym przypadku warto zwrócić uwagę na wilgotność miąższu. Odmiany bardziej wodniste mogą potrzebować nieco dłuższego pieczenia, aby masa dobrze się ścięła. Jeśli szukasz przepisu na pasztet z surowej dyni, który dobrze się kroi, połączenie jajek, dwóch serów i niewielkiej ilości mąki sprawdza się bardzo dobrze.
Pasztet dyniowy z fetą można przygotować również z serem typu bałkańskiego. Serek wiejski grani nadaje mu miękką, wilgotną strukturę, a kawałki fety są wyczuwalne w każdym plastrze. To również ciekawy sposób na wykorzystanie serka wiejskiego do wytrawnego wypieku. Jeśli wolisz bardziej aromatyczny pasztet z dyni i sera, dodaj czosnek, tymianek, rozmaryn albo wędzoną paprykę. Miłośnicy pikantnych potraw mogą sięgnąć po chili lub pieprz cayenne. Łagodniejsza wersja świetnie sprawdza się jako baza do sosów jogurtowych, czosnkowych, pomidorowych i ziołowych.
Pieczony pasztet z dyni w keksówce sprawdzi się na jesienny obiad bez mięsa, ciepłą kolację, a także jako przekąska na zimno. Możesz podać go z pieczywem, surówką, kiszonym ogórkiem lub sałatką. Plastry łatwo ułożyć na półmisku, dlatego taki pasztet warzywny z dyni nadaje się również na rodzinne spotkania i świąteczny stół. To wygodne danie do przygotowania wcześniej, zwłaszcza jeśli chcesz mieć pod ręką coś smacznego na kolejny dzień.
Jeśli szukasz innych pomysłów na wytrawne przepisy z dyni, polecam zapiekankę z dyni – bardzo smaczną z ziemniakami i serową zalewą, idealną na ciepły obiad. Warto też zrobić dynię faszerowaną pieczarkami i wędzonym serem, która efektownie wygląda na stole i świetnie smakuje w plastrach. A jeśli masz ochotę na coś bardziej aromatycznego, wypróbuj curry z dynią i soczewicą – przepyszne, rozgrzewające danie na chłodniejsze dni.
