Bez glutenu/ Plener/ Wegańskie/ Zupy

Zupa z cukinii z grzankami

zupa z cukinii z grzankami

Bardzo, bardzo prosta, wegańska zupa z cukinii z grzankami. Urodzaj z cukinii „zmusił” mnie do ugotowania tej zupy, gdyż najczęściej wykorzystuję ją do dań jednogarnkowych z kaszą. Ale to wtedy głównie, jak jest młoda i nieprzerośnięta. A tu można wykorzystać większy egzemplarz, który „jak zwykle zapodział się” pod wielkim liściem i urósł do niebotycznych rozmiarów 😉 Z cukinii mogę też polecić Leczo z papryką i pomidorami, które chyba większość osób lubi, jeśli lubią oczywiście paprykę, cebulę i cukinię, bo moja córka nie lubi żadnego z tych składników. Za to zupę krem z cukinii z grzankami, imbirem, czosnkiem i mlekiem kokosowym zjadła bez oporu 😉 Więc już nie od dziś wiadomo, że miksowanie to idealny sposób na przemycenie warzyw dla niejadków!

Proporcje zupy są umowne. Jeśli wolisz dać więcej cukinii np. całą dużą, możesz dodać 1 ziemniaka więcej jeśli są niezbyt duże. Dla mnie sama cukinia jest zbyt wodnista i mało kaloryczna, dlatego wolę dodać „tego ziemniaka” 🙂 Najdroższym składnikiem zupy jest mleko kokosowe. Oczywiście najlepsze będzie bez polepszaczy i stabilizatorów, choć nie jest powszechnie dostępne. Zwracasz uwagę na to czy sól lub cukier, których używasz w domu (obojętnie jakiego rodzaju) zbryla się? Jeśli tak, masz szczęście, jeśli nie – zjadasz dodatkowo chemiczne przeciwzbrylacze. Oczywista oczywistość. Niby takie proste rzeczy, ale czy ktoś o tym myśli?

Właśnie pojawiły się żołędzie. Jeszcze zielone. Szkoda, że liście drzew porażone są chorobami i szkodnikami 🙁 Tego lata jest tak sucho, że w lesie mnóstwo liści już opadło i uschło …

Ja tu proszę bardzo, skupiona na sesji, a tu ktoś zajął mi mój koszyczek na akcesoria! 😀 Dawno nie było go na zdjęciach 😉 Jak widzicie cały dzień (albo noc) mój kot spędza w ogrodzie. Oczywiście wpada do misek i tyle go widzieli …

Zupa z cukinii z grzankami

zupa z cukinii z grzankami

Zupa z cukinii z grzankami

Print Recipe
Cooking Time: 20 minut

Ingredients

  • *1 średniej wielkości cukinia wyszorowana i pokrojona w kostkę
  • *2 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • *1/2 pora średniej wielkości (może być zielona, ładna część)
  • *4 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
  • *5-8 cm świeżego imbiru (w zależności od grubości) obranego i pokrojonego w plasterki
  • *2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
  • *1/2 puszki mleka kokosowego (najlepiej bio lub bez stabilizatorów)
  • *sól himalajska do smaku
  • *grzanki do podania

Instructions

1

Rozgrzej olej kokosowy w garnku, wrzuć posiekanego w krążki pora, imbir, czosnek i smaż do zeszklenia.

2

Dodaj cukinię i ziemniaki, smaż 2 minuty, potem zalej warzywa wodą tak, żeby nie były całkiem przykryte i posól.

3

Gotuj pod przykryciem 20 minut. Cukinia ma dużo wody w sobie więc zupa nie będzie za gęsta.

4

Na końcu dodaj mleko i całość zmiksuj na krem.

5

Podawaj z grzankami.

Dziękuję za odwiedziny, będzie mi bardzo miło jeśli polubisz moją stronę na Facebooku lub będziesz obserwować mój profil na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply