Pasztet z dyni i kaszy jaglanej z dodatkiem korzenia pietruszki, zaskoczy smakiem nawet wybrednych smakoszy. Dynię najczęściej zestawiam z imbirem, jak w przepisie na zupę z dyni lub z mlekiem kokosowym jak w serniku dyniowym bez sera. Świetnie pasują do niej też pomidory, np. w zupie z pieczonej dyni, pomidorów i papryki. Ale to wszystko już było i chciałam wymyślić coś nowego 😉 Podparłam się przepisem na pierogi z dynią i pietruszką, bo pamiętałam, że ten zestaw też był udany. I faktycznie. Prażony słonecznik, dynia, pietrucha w korzeniu i naci plus kasza jaglana jako wypełniacz, sprawdziły się w tym pasztecie doskonale.
Pasztet z dyni i kaszy jaglanej najlepiej podać z surówkami. Ja podałam z surówką z czerwonej kapusty, duszonej na patelni. Po wystudzeniu, pasztet bardzo dobrze się kroi. Jest lekko słodkawy w smaku, ale nie mdły. Na drugi dzień można zjeść go na zimno jako przekąskę albo wstawić do piekarnika i podgrzewać w zamkniętym naczyniu w temperaturze 70°C. Do pieczenia użyłam dwóch foremek o wymiarach 10×20 cm, zamiast tego można użyć jednej większej formy. Przepis bez glutenu, ale zawiera jajka. Przyznam, że nie lubię zastępować ich mąką, bo potrawa dużo traci na konsystencji, ale jeśli komuś to nie przeszkadza, może zmodyfikować przepis do własnych (bezjajecznych) potrzeb.
Pasztet, podobnie jak gołąbki, można podać z ulubionym sosem, chociaż jak dla mnie wcale nie był za suchy. Jego żółty kolor pochodzi wyłącznie od użytej dyni, a wygląda jakbym nieźle sypnęła kurkumy 😉 Ale nie, żadnych sztuczek tu nie ma.
Kaszę jaglaną dobrze wypłucz i zalej 2,5 szklankami wody, posól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 17 minut. Odstaw. Dynię i obraną pietruszkę zetrzyj na tarce. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj warzywa, przeciśnięty czosnek, sól oraz kminek i smaż chwilę na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i duś warzywa pod przykryciem 10 minut. Gdy kasza i warzywa trochę przestygną, dodaj posiekaną natkę, słonecznik, pieprz i jajka. Wymieszaj ręcznie. Masę przełóż do formy lub dwóch mniejszych (wyłożyłam je papierem do pieczenia), posyp wierzch ziarnami słonecznika i piecz około 50-55 minut w temperaturze 180 °C. Po wyjęciu z piekarnika odstaw pasztety do przestudzenia i usuń papier.Pasztet z dyni i kaszy jaglanej
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Jesień tuż tuż
Za oknem – złota polska jesień więc i na zdjęciach złocisto jesiennie 🙂 Gadżety jak zawsze, z odzysku. Żyją już swoim własnym życiem na moich zdjęciach … Dobrego dnia wszystkim!
Pasztet z dyni i kaszy jaglanej
