Obiady

Pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

Cały rok zarzekałam się, że nie będę lepić pierogów. Muszę zweryfikować swoje poglądy. Lepienie wcale nie jest takie straszne 😉 A pierogi z dynią i pietruszką powstały wręcz z … przyjemnością (?). W czym tkwi sekret?

Od znajomej usłyszałam, że lepienie pierogów jest dla niej formą medytacji. Pewnie ma rację. Kluczowe jest też pozytywne nastawienie do wykonywanej pracy. Gdy wejdę do kuchni z myślą, że mam tam stać za karę, to wiadomo co z tego może wyniknąć. Jedzenie, zwłaszcza w procesie produkcji potrzebuje pozytywnej energii! Twojej pozytywnej energii 🙂

Jeśli zrobisz miękkie, elastyczne ciasto i cieniutko je rozwałkujesz, połowa sukcesu gwarantowana. Żaden ulepiony pieróg nie rozklei się w czasie gotowania! Nie należy też przesadnie dużo ciasta rozwałkowywać na raz, lepiej podzielić to na tury, wtedy za każdym razem ciasto będzie odpowiednio wilgotne i elastyczne. Ja najpierw przygotowuję farsz, potem nastawiam garnek z wodą do gotowania i szykuję stolnicę. Wtedy zabieram się za ciasto. Nic prostszego.

Jeśli chodzi o farsz – starałam się wymyślić taki bez sera. Nabiał mi nie służy, choć bardzo go lubię. Takie czasy. A dynia to doskonała alternatywa na pierożany farsz. Nie wiem jak Wy, ale ja zdecydowanie wolę lepić sama w kuchni. Kiedy jestem skupiona, wszystko idzie sprawnie, a pomocników do jedzenia zaganiam po prostu do sprzątania 😀 Także po sesji. Ostatnio usłyszałam, że tak nabałaganiłam jakby pijany zając tam narozrabiał 😉

No cóż, zobaczcie sami.

pierogi z dynią i pietruszką

Pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

Jako, że święta za pasem, a dynia należy do typowo jesiennych warzyw, nie mogłam się zdecydować czy iść w klimaty jesienne czy świąteczne. Wyszło pół na pół. U mnie takie pierogi będą gościć na Wigilię zamiast tych z kapustą i grzybami, ponieważ zamierzam zrobić paszteciki ze słodką kapustą do barszczu. Polecam z tego przepisu. Są doskonałe, tylko w tym roku nie będę już dawać do środka ryby 😉

pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

Jeśli wolisz tradycyjne pierogi ruskie, skocz po ten właśnie przepis.

Pierogi z dynią i pietruszką

Print Recipe

Ingredients

  • Składniki na ciasto:
  • *2 szklanki mąki tortowej
  • *trochę więcej niż pół szklanki ciepłej wody
  • *1 wiejskie jajo
  • *szczypta soli
  • Składniki na farsz:
  • *500 g dyni piżmowej
  • *200 g korzenia pietruszki
  • *3 ząbki czosnku
  • *sól himalajska do smaku, pół łyżeczki mielonego kminku, pieprz świeżo mielony
  • *masło klarowane
  • Do podania:
  • *prażony słonecznik
  • *posiekana natka pietruszki

Instructions

1

Dynię i pietruszkę obierz ze skóry, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2

Na patelni rozgrzej masło, wrzuć warzywa, dodaj przeciśnięty czosnek, kminek i sól.

3

Duś około 15-20 minut pod przykryciem aż będą miękkie. Ostatnie 5 minut bez przykrycia dla lepszego odparowania dyni. Farsz dopraw pieprzem i zblenduj w malakserze.

4

Z podanych składników zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Odłóż je na 10 minut przykrywając miską (dokładny opis masz w przepisie na pierogi ruskie).

5

Ciasto podziel na 2-3 części. Rozwałkuj jedną, wykrawaj koła, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Gotowe odkładaj na podsypaną mąką deskę.

6

Postępuj jak wyżej do wyczerpania składników.

7

Pierogi wrzucaj na osolony wrzątek z łyżką oliwy i gotuj 2-3 minuty.

8

Wyciągaj pierogi łyżką cedzakową na durszlak.

9

Podawaj porcje pierogów na talerze, polej masłem i posyp słonecznikiem oraz natką pietruszki.

Notes

Z podanych proporcji wyszło mi 36 pierogów.

pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

pierogi z dynią i pietruszką

You Might Also Like

2 komentarze

  • Reply
    AGATA
    2017-12-15 at 16:37

    Zaintrygowalas mnie tym farszem, wypróbuję

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2017-12-15 at 18:41

      Ha! Mam Cię 😀
      Wypróbuj, jest dobry. Szkoda, że tak mało miałam, bo chętnie wykorzystałabym jako pastę do chleba. Jak dorwę dynię, zrobię jeszcze raz.

    Leave a Reply