Zupa z soczewicy z ziemniakami ma gęstą, treściwą konsystencję i wyraźny smak podsmażonych warzyw. Cebula, por, marchew, korzeń pietruszki i dynia tworzą aromatyczną bazę, a soczewica oraz ziemniaki sprawiają, że zupa staje się sycącym, jednogarnkowym obiadem.
Majeranek i mielony kminek nadają jej dobrze znany, domowy charakter. Koncentrat pomidorowy wzmacnia kolor i smak warzyw, natomiast niewielka ilość sosu sojowego dodaje głębi. Możesz również wsypać wędzoną paprykę, która wnosi przyjemny dymny aromat.
To zupełnie inna zupa niż moja zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami. Tamta jest mocno pomidorowa i doprawiona curry, kolendrą oraz cynamonem. Ta wersja opiera się na ziemniakach, warzywach korzeniowych, majeranku i kminku.
Zupa z soczewicy pełna podsmażonych warzyw
Najwięcej smaku powstaje jeszcze przed dolaniem wody. Najpierw smażę cebulę i por, a następnie dodaję marchew, pietruszkę, dynię oraz ziemniaki. Warzywa mają kilka minut na połączenie się z tłuszczem i przyprawami, dzięki czemu gotowa zupa jest aromatyczna nawet bez mięsnego wywaru.
Dynia nadaje zupie ładny kolor i delikatną słodycz. Poza sezonem możesz zastąpić ją dodatkową marchewką. Przepis pozostaje więc aktualny przez cały rok, niezależnie od dostępności dyni.
Zupę najlepiej zalać taką ilością wody, aby przykrywała składniki z zapasem około 2-3 cm. Soczewica wchłania sporo płynu, a zupa dodatkowo gęstnieje podczas studzenia. Pod koniec gotowania możesz łatwo dopasować jej konsystencję, dolewając trochę gorącej wody.
Czerwona czy zielona soczewica do zupy?
Do szybszej wersji najlepiej wykorzystać czerwoną soczewicę. Gotuje się razem z ziemniakami, częściowo rozpada i naturalnie zagęszcza wywar.
Zielona soczewica dłużej zachowuje kształt i daje bardziej wyczuwalną strukturę. Potrzebuje też około 10-15 minut więcej gotowania. W razie potrzeby trzeba dolać do garnka odrobinę gorącej wody.
Czerwonej soczewicy nie trzeba namaczać. Wystarczy przepłukać ją na sitku pod zimną wodą. Zieloną również można dodać bez namaczania, uwzględniając dłuższy czas gotowania.
Gęsta zupa z soczewicą, ziemniakami, dynią i warzywami korzeniowymi. Doprawiona majerankiem, kminkiem i opcjonalnie wędzoną papryką.
Soczewicę przesyp na sitko i dokładnie przepłucz pod zimną wodą. Pozostaw do odcieknięcia. Cebulę i por drobno posiekaj. Marchew, korzeń pietruszki oraz dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. W większym garnku rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Dodaj cebulę oraz por i smaż przez 3-4 minuty, mieszając, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić. Dodaj marchew, pietruszkę, dynię oraz ziemniaki. Smaż warzywa przez kolejne 4-5 minut, regularnie mieszając. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, mielony kminek oraz wędzoną paprykę. Wymieszaj i smaż jeszcze około 30 sekund. Wsyp przepłukaną soczewicę. Wlej tyle wody, aby przykryła składniki z zapasem około 2-3 cm. Doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż ziemniaki, warzywa i soczewica będą miękkie. Co kilka minut zamieszaj zupę, ponieważ gęstniejąca soczewica może osadzać się na dnie garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy lub domowy ketchup oraz sos sojowy. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeżeli jest bardzo gęsta, dolej trochę gorącej wody i ponownie zagotuj. Podawaj z dużą porcją posiekanej natki pietruszki. Używając zielonej soczewicy, w razie potrzeby wydłuż gotowanie o około 10 minut. W trakcie możesz potrzebować dodatkowej porcji wody.
Dynię możesz zastąpić drugą marchewką. Zupa będzie miała równie ładny kolor i lekko słodki smak.
Wędzona papryka nadaje zupie głębszy, dymny aromat. W wersji łagodniejszej wystarczy majeranek i kminek.
Sos sojowy doprawia zupę i wzmacnia smak warzyw. Do wersji bezglutenowej użyj tamari.
Po wystudzeniu zupa wyraźnie gęstnieje. Przy odgrzewaniu dolej trochę wody.Zupa z soczewicy z ziemniakami
Składniki
Instrukcje
Uwagi
Jak doprawić zupę soczewicową z ziemniakami?
Majeranek jest tu jedną z najważniejszych przypraw. Rozetrzyj go w dłoniach przed dodaniem do garnka, aby uwolnić więcej aromatu. Mielony kminek dobrze łączy się z soczewicą, ziemniakami oraz warzywami korzeniowymi i nadaje zupie charakterystyczną, wyrazistą nutę.
Wędzona papryka jest dodatkiem opcjonalnym, ale dobrze pasuje do tej kompozycji. Wystarczy jedna płaska łyżeczka. Jej aromat powinien uzupełniać majeranek i warzywa, a nie przykrywać ich smak.
Koncentrat pomidorowy dodaję pod koniec gotowania razem z sosem sojowym. Dzięki temu można łatwo kontrolować końcowe doprawienie oraz kolor zupy. Domowy ketchup również się sprawdzi, szczególnie gdy ma intensywny pomidorowy smak.
Z czym podawać zupę z soczewicy?
Zupa soczewicowa z ziemniakami jest gęsta i treściwa, dlatego może stanowić cały obiad. Wystarczy posypać ją natką pietruszki i podać z kromką świeżego chleba albo grzankami.
Jeżeli lubisz gęste zupy oparte na warzywach, zobacz także zupę jarzynową z kukurydzą oraz zupę kalafiorową. W obu przepisach warzywa są najpierw podsmażane, co pozwala zbudować mocniejszą bazę smakową.
Bardziej tradycyjny kierunek ma mój krupnik, natomiast miłośnikom korzennych przypraw polecam curry z dynią i soczewicą.
Z soczewicy możesz przygotować również pasztet z soczewicy albo kolorową sałatkę z soczewicą i korniszonami.
Najczęstsze pytania
Czy soczewicę trzeba namaczać przed gotowaniem zupy?
Czerwonej soczewicy nie trzeba namaczać. Należy ją jedynie dokładnie przepłukać pod zimną wodą. Zielona soczewica również może być gotowana bez namaczania, ale potrzebuje więcej czasu.
Czy zupę z soczewicy można ugotować bez dyni?
Dynia jest dodatkiem, który wzmacnia kolor i wnosi delikatną słodycz. Poza sezonem zastąp ją dodatkową marchewką. Nie trzeba zmieniać pozostałych proporcji przepisu.
Czy zupę z soczewicy można zamrozić?
Zupę można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Po rozmrożeniu będzie gęstsza, ponieważ soczewica i ziemniaki chłoną płyn. Podczas podgrzewania dolej trochę wody i ponownie sprawdź doprawienie.
Jak długo można przechowywać zupę soczewicową?
W szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje dobry smak przez około 3 dni. Najlepiej odgrzewać tylko taką porcję, jaka będzie od razu podana.
