Z soczewicy robiłam już pasztet, orientalną zupę, a teraz przyszła pora na sałatkę 🙂 Połączyłam ją ze świeżymi, sezonowymi warzywami oraz ziarnami słonecznika, odrobiną oscypka i ziołowym (brokułowym) pesto. Efekt -smakowity, aż sama się zdziwiłam 😉 Ale najważniejsze, że w sałatce są same zdrowe połączenia pokarmowe. Jeśli zrezygnujesz z sera, będzie także w pełni wegańska. Sałatka z soczewicy jest kolorowa, chrupiąca i bardzo pożywna. Samo zdrowie, czego chcieć więcej?
Sałatka z soczewicy
Jeśli szukasz niebanalnych pomysłów na smaczne sałatki zajrzyj do TEGO DZIAŁU
Sałatka z soczewicy z brokułowym pesto
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *1 szklanka ugotowanej soczewicy
- *1 brokuł
- *kilka rzodkiewek
- *1 gałązka pomidorków koktajlowych
- *garść prażonych ziaren słonecznika
- *10 plastrów sera oscypka
- *otarta skórka z bio cytryny
- *1/3 szklanki oliwy z oliwek
- *garść migdałów w płatkach
- *sok z połowy cytryny
- *sól różowa himalajska oraz pieprz
- *pęczek natki pietruszki
- *2 ząbki czosnku
Instrukcje
Brokuła wrzuć na osolony wrzątek i gotuj pod przykryciem 4 minuty.
W tym czasie zrób pesto: do pojemnika wlej oliwę, dodaj sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek, płatki migdałów oraz posiekaną natkę pietruszki i zmiksuj blenderem na gładki krem.
Brokuła odcedź, przelej zimną wodą, osącz i ostudź.
Następnie wrzuć go do malaksera razem z pesto i zmiksuj na ziarnistą pastę (nie papkę). Zrób z niego zgrabne kulki.
Plastry oscypka pokrój w cienkie paseczki, pomidorki koktajlowe w ćwiartki a rzodkiewkę w ćwiartki i trójkątne cząstki.
Soczewicę delikatnie wymieszaj z pomidorkami, rzodkiewką i oscypkiem.
Całość wyłóż na talerz.
Dodaj kulki z brokułowego pesto i sypnij sałatkę prażonymi ziarnami słonecznika oraz wiórkami ze skórki cytrynowej.
Wersja mniej pracochłonna: przygotowane wcześniej składniki wymieszaj w misce z brokułowym pesto
No Comments