Gofry z cukinii są chrupiące na brzegach, miękkie w środku i przyjemnie serowe dzięki dodatkowi mozzarelli. Przygotowuję je z tartej cukinii, jajek, mąki, świeżych ziół i odrobiny oliwy. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie warzywa oraz porządne nagrzanie gofrownicy.
Gotowe gofry możesz podać na słono z sosem, jajkiem i świeżymi warzywami. Pasują do nich również mniej oczywiste dodatki. U mnie pojawiły się ze skyrem, kremem pistacjowym i świeżymi figami.
Gofry z cukinii z mozzarellą
To przepis na wytrawne gofry z cukinią, ale ich smak jest na tyle delikatny, że można łączyć je także ze słodszymi dodatkami. Mozzarella zagęszcza ciasto, sprawia, że gofry są bardziej sycące i pomaga im ładnie się przyrumienić.
U mnie gofry zdecydowanie częściej wygrywają z pankejkami. Nie wymagają smażenia kolejnych porcji na patelni, a po upieczeniu można podać je jako śniadanie, lekką kolację lub zamiennik pieczywa.
Jak zrobić chrupiące gofry z cukinii?
Powodzenie tego przepisu zależy przede wszystkim od ilości wody pozostawionej w cukinii. Podane w składnikach 500 g oznacza wagę cukinii przed odciśnięciem. Po starciu posól ją, odstaw na 10 minut, a następnie bardzo dokładnie wyciśnij w dłoniach lub przez czystą ściereczkę.
Masa na gofry powinna być gęsta i nakładana łyżką, a nie płynna jak ciasto naleśnikowe. Jeśli odciśnięta cukinia nadal puszcza sok, wyciśnij ją jeszcze raz przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Gdy gotowa masa okaże się zbyt rzadka, dodaj 1-2 łyżki mąki.
Gofrownicę dobrze nagrzej przed nałożeniem pierwszej porcji. Gorących gofrów nie układaj jeden na drugim, ponieważ para szybko zmiękczy ich powierzchnię. Najlepiej przekładać je pojedynczo na metalową kratkę.
Chrupiące gofry z tartej cukinii, mozzarelli i świeżych ziół. Możesz podać je na słono albo ze skyrem, kremem pistacjowym i figami.
Gofry z cukinii
Składniki
- około 500 g młodej cukinii ze skórką, waga przed odciśnięciem
- około 1/2 łyżeczki soli do cukinii
- 2 jajka
- 100 g tartej mozzarelli
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżka oliwy
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka posiekanych świeżych ziół, na przykład koperku, natki pietruszki lub oregano
- świeżo mielony pieprz do smaku
- Do podania w wersji z figami:
- 3/4 szklanki skyru
- 1 łyżka kremu pistacjowego
- świeże figi
- Inne dodatki:
- sos tzatziki, jajko sadzone, awokado, pomidory. wędzony łosoś, jogurt naturalny lub skyr
- sezonowe owoce
Instrukcje
Cukinię umyj, odetnij końcówki i zetrzyj razem ze skórką na dużych oczkach tarki. Wymieszaj z solą i odstaw na 10 minut.
Cukinię bardzo dokładnie odciśnij z soku. Możesz zrobić to partiami w dłoniach albo przełożyć ją na czystą ściereczkę i mocno wycisnąć.
Do odciśniętej cukinii dodaj jajka, mozzarellę, mąkę, oliwę, proszek do pieczenia, posiekane zioła i pieprz. Wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
Gofrownicę porządnie nagrzej. Przed pierwszą porcją możesz delikatnie posmarować płytki oliwą. Nakładaj porcje ciasta i piecz około 5-6 minut, w zależności od mocy urządzenia. Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie.
Upieczone gofry przekładaj pojedynczo na metalową kratkę. Podawaj od razu z wybranymi dodatkami.
W wersji z figami wymieszaj skyr z kremem pistacjowym. Wyłóż sos na gofry i dodaj pokrojone świeże figi.
Uwagi
Cukinię należy ważyć przed odciśnięciem. Im dokładniej usuniesz z niej sok, tym bardziej zwarte i chrupiące będą gofry. Czas pieczenia zależy od mocy oraz rodzaju gofrownicy. Pierwszą porcję potraktuj jako próbę i na jej podstawie ustal czas pieczenia kolejnych. Gorących gofrów nie układaj w stos. Para zatrzymana pomiędzy nimi sprawi, że szybko zmiękną. Najlepiej smakują bezpośrednio po upieczeniu. Pozostałe gofry przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najpóźniej do następnego dnia. Przed podaniem podgrzej je w gofrownicy, opiekaczu lub tosterze.
Z czym podawać gofry z cukinii?
W wersji wytrawnej gofry z cukinii dobrze smakują z jajkiem sadzonym, awokado, pomidorami, twarożkiem albo wędzonym łososiem. Możesz podać do nich także sos tzatziki ze skyru, który pasuje do cukinii, mozzarelli i świeżych ziół.
Połączenie skyru, kremu pistacjowego i fig jest bardziej nietypowe, ale właśnie ono odróżnia ten przepis od klasycznych gofrów cukiniowych. Delikatna, lekko słona baza dobrze łączy się ze słodyczą owoców i pistacji.
Jeżeli szukasz kolejnych pomysłów na wykorzystanie sezonowych warzyw, zobacz moje przepisy z cukinii. Możesz również przygotować gofry z serka wiejskiego, które nie zawierają mąki zbożowej.
Czy cukinię trzeba odciskać?
Tak. Nieodciśnięta cukinia rozrzedzi masę, przez co gofry mogą pozostać wilgotne, miękkie i trudniej będzie wyjąć je z gofrownicy.
Dlaczego gofry z cukinii wychodzą miękkie?
Najczęstsze przyczyny to zbyt mokra cukinia, niedostatecznie nagrzana gofrownica, zbyt krótki czas pieczenia lub układanie gorących gofrów jeden na drugim.
Czy gofry z cukinii można przygotować wcześniej?
Można, jednak po ostygnięciu stracą część chrupkości. Najlepiej odgrzać je przez kilka minut w gorącej gofrownicy, tosterze lub opiekaczu. Kuchenka mikrofalowa sprawi, że będą miękkie.
Drewniana patera widoczna na zdjęciach nie pochodzi ze sklepu. Znalazłam ją podczas spaceru po muszkowickim lesie. Tak spodobał mi się jej nieregularny kształt i naturalna struktura, że wykorzystałam ją już podczas kilku sesji.
