Bez glutenu na słodko/ Przetwory/ Wegańskie

Konfitura z płatków róży

konfitura z płatków róży

Przyznam się bez bicia, że zawsze marzyła mi się taka konfitura z płatków róży, ale jak zobaczyłam przed sobą karton (spory karton!!) płatków róży, to najpierw pomyślałam – czy to Boże Ciało? Jakoś tak z sypaniem mi się skojarzyło 😉 a potem – Oh My God co ja z tym zrobię ?!

konfitura z płatków różyW moim 10 litrowym garnku zmieściło się ledwo 600 g, potem upchałam jeszcze trochę i wyszło 800 g. A zwykle pakuję tam 7-8 kilo truskawek lub 6 kilo pomidorów. To dobrze, że tych płatków nie było na kilogramy. Ale jak mówią – darowanemu koniowi w zęby się nie zagląda, więc zakasaliśmy oboje rękawy i do roboty 🙂 W następnym poście będzie wpis jak zrobić przecier różany, bo to chyba najczęściej robiony produkt z płatków róży. Tymczasem słów kilka na temat właściwości zdrowotnych róży autorstwa Małgorzaty Kalemby Dróżdż i Agnieszki Cierniak. Jeśli tekst wydaje Ci się za długi po prostu przejdź do przepisu, albo czytaj, bo warto 🙂

,,Róże od starożytności były uznawane za „lekarstwo na wszystko”. Preparaty różane stosowano w medycynie greckiej, chińskiej, sumeryjskiej, egipskiej i indyjskiej. W starożytnym Rzymie uważano, że róże mają działanie wzmacniające i uspokajające oraz łagodzące skutki nadmiernego spożycia alkoholu. Współcześnie w ziołolecznictwie, medycynie i kosmetyce stosuje się różne formy różanych ekstraktów: olejek, absolut, hydrolat, olej z nasion oraz wyciąg z owoców. Róże mają również szerokie zastosowanie kulinarne, gdzie wykorzystuje się płatki, owoce oraz całą gamę wyciągów i przetworów różanych. Płatki róży zawierają związki fenolowe, szczególnie alkohol fenyloetylowy i antocyjany. Napar lub odwar z kwiatów róży jako dodatek do kąpieli i przemywań działa kojąco i stymuluje gojenie drobnych ran. Wyciąg z płatków róży działa przeciwbakteryjnie, przy czym nie niszczy naturalnej symbiotycznej flory, a jedynie bakterie chorobotwórcze. Glikozydy różane działają uspokajająco.

Róże mają działanie rozkurczowe, łagodnie moczopędne i żółciopędne, mogą wspomagać leczenie zaburzeń trawienia i chorób wątroby. Chronią przed zatruciami i wspomagają detoksykację organizmu. Wszystkie formy ekstraktów różanych charakteryzują silne właściwości antyoksydacyjne. Róża zwiększa także aktywność enzymów przeciwutleniających. Najnowsze badania wskazują, że wyciągi z płatków róży mają działanie przeciwnowotworowe, chroniąc materiał genetyczny (DNA) przed nagromadzaniem się w nim uszkodzeń. Olejek różany (R. damascena) w kosmetyce stosuje się przeciwko starzeniu skóry, pękającym naczynkom krwionośnym, rozstępom, dermatozom, martwicy skóry, przesuszeniu, podrażnieniom, ranom, poparzeniom. Wykazano także silne działanie ochronne wyciągów z róży przeciwko uszkodzeniom DNA (wyniki własne). Wyciągi z owoców róż (R. rugosa, R. damascena) działają moczopędnie i wzmacniająco, hamują krwawienia z naczyń włosowatych. Ze względu na bardzo wysoką zawartość witaminy C, kilkukrotnie przewyższającą owoce jagodowe czy cytrusowe, szupinki róży mają doskonałe działanie wspomagające przy przeziębieniach, poważniejszych infekcjach układu oddechowego, chorobach przyzębia i krwawieniu z układu pokarmowego.”

Konfitura z płatków róży

konfitura z płatków róży

Konfitura z płatków róży

Print Recipe
Cooking Time: 1-1 1/2 godziny

Ingredients

  • *800 g płatków róży
  • *600 g cukru lub ksylitolu
  • *1 litr wody
  • *2 łyżeczki kwasu askorbinowego (wit. C) lub kwasku cytrynowego
  • *2 jabłka

Instructions

1

Oczyszczone płatki (ja zebrałam je po solidnej ulewie jak obeschły, więc ich nie myłam) włóż do garnka i zalej wodą.

2

Zagotuj mieszając.

3

Gdy płatki już "siądą" dodaj obrane i pokrojone jabłka oraz cukier.

4

Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu godzinę - półtorej lub do momentu aż konfitura zrobi się gęsta.

5

Często mieszaj, żeby płatki lub cukier się nie przypaliły, po co konfitura ma zbrązowieć.

6

Ja na koniec całość zmiksowałam na gładką masę i dodałam wit.C.

7

Gorącą konfiturę pakuj do czystych słoiczków, zakręcaj i odwróć do góry dnem, przykryj ręcznikiem i poczekaj aż wystygnie.

Notes

Proporcje oczywiście można zmniejszyć, bo to spora ilość. Najlepiej jednak dać mało wody, żeby nie trzeba było długo jej odparowywać, bo płatki i tak po zagotowaniu bardzo tracą na objętości. Można zrobić konfiturę z samych płatków, ale już w trakcie gotowania zdecydowałam się na jabłka, bo same płatki wydały mi się zbyt "trawiaste", a z jabłkiem doskonale się komponują i zyskują na konsystencji moim zdaniem 🙂

konfitura z płatków róży

Co warto wiedzieć przed przystąpieniem do przetworów z płatków róży? Nie znam się na gatunkach róż, ponoć wszystkie płatki są jadalne, ale wybieramy te jak najbardziej pachnące, bo o ten aromat przecież chodzi. Niektóre płatki zawierają goryczkę więc jeśli rwiemy pierwszy raz, dobrze jest od razu przy zbieraniu złapać całą główkę róży w jednej ręce, a drugą odciąć nożyczkami białe końcówki płatków od nasady, bo to one zawierają goryczkę. Ale nawet jeśli tego nie zrobisz, da się tę goryczkę złagodzić poprzez odpowiednią ilość cukru i kwasku. Ja tak zrobiłam, bo niestety moje płatki miały sporo tej goryczki, a ja i konfiturę i przecier zrobiłam dosyć esencjonalny, co widać po kolorze i czuć w zapachu 🙂

konfitura z płatków róży

Do tego wpisu dorzuciłam kilka luźnych stylizacji z kawą i moimi pierwszymi truskawkami 🙂

konfitura z płatków róży

konfitura z płatków róży

konfitura z płatków róży

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply