Przetwory

Jak zrobić masło klarowane

jak zrobić masło klarowane

Kiedyś zastanawiałam się jak zrobić masło klarowane i czy warto je robić? W sklepach można już kupić gotowe, ale przyznam szczerze, że kupiłam je tylko raz. Dla porównania i … połowę wywaliłam … Po prostu zepsuło mi smak kopytek, a raczej smażonej na nim cebulki. To zupełnie inny smak, a raczej niesmak …

Nie namawiam nikogo na pieczenia chleba w domu na okrągło czy robienie przetworów „ze wszystkiego” , bo w natłoku obowiązków można oszaleć. Jednak masło klarowane jest tak często potrzebne w kuchni, że naprawdę warto raz na półtorej miesiąca je przygotować. Ma wysoką temperaturę spalania, więc jest „bezpieczne” w użytkowaniu. Doskonale podkreśli smak cebulki czy jajecznicy. Jest idealne do naleśników lub zupy.

Same zalety. Więc do dzieła!

Jak zrobić masło klarowane

Masło klarowane

Print Recipe
Cooking Time: 45 minut

Ingredients

  • *2100 g masła 82 % tłuszczu (7x300 g)

Instructions

1

Do garnka z grubym dnem wrzuć masło, rozpuść je na średnim ogniu tak, by doprowadzić je powoli do wrzenia.

2

Przestaw garnek na najmniejszy palnik i gotuj bez przykrycia około pół godziny lub 40-45 minut jeśli masz taką ilość masła jak ja.

3

W tym czasie zbieraj od czasu do czasu białą pianę jaka pojawia się na wierzchu sitkiem, to pozostałości z mleka, a my chcemy mieć czysty tłuszcz, więc cierpliwie co jakiś czas zbieraj szumowiny.

4

Pamiętaj o minimalnym ogniu, żeby masło się nie przypaliło.

5

Na dnie mogą przyklejać się "kluchy", ale tym się nie przejmuj. Kiedy masło się wyklaruje, zestaw garnek z ognia.

6

Przygotuj mniejszy garnuszek z sitkiem wyłożonym watą lub bardzo gęstą gazą i przecedzaj przez nie masło.

7

Zawartość przelewaj do czystych słoików i po stężeniu przechowuj w lodówce.

Notes

Z podanej porcji masła (7 x 300 g) wyszło mi 1500 g masła klarowanego czyli całkiem nieźle 😉

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like