Domowy ketchup

Po ostrym sosie paprykowym, przyszła pora na domowy ketchup 🙂 Przepis jest prosty, wymaga tylko cierpliwości i częstego mieszania w miarę gęstnienia ketchupu. Ale plusem są same naturalne składniki, a o to jak wiecie sami, niestety trudno w gotowych produktach.

Ketchup jest pyszny, gęsty, mocno pomidorowy, niezbyt ostry. Można dodać do niego papryczkę chili – ja tego nie robiłam, wolę łagodniejsze smaki 😉 Parę lat temu przemycałam go dzieciom na kanapki zamiast tego ze sklepu. Z powodzeniem 🙂 Zalecam na końcu gotowania, dosmaczyć ketchup wedle własnego gustu – dosolić lub jeszcze zakwasić sokiem z cytryny lub octem. Ma być dobry!

Celowo użyłam octu spirytusowego, bo jak twierdzi Hulda Clark (propagatorka zappera i kuracji przeciwpasożytniczych – „Kuracja życia”), jako jedyny z octów nie zawiera szkodliwej aflatoksyny zaliczanej do mykotoksyn, które są wytwarzane przez grzyby i pleśnie. Aflatoksyny są rakotwórcze i mutagenne (uszkadzają wątrobę!), mogą być przyczyną reakcji alergicznych, zatruć i znacznego osłabienia odporności. Zatem popularny i zaliczany do bardzo zdrowych octów – ocet jabłkowy, jest zdaniem Clark toksyczny (podobnie jak octy winne)…Chyba najbezpieczniej jest zastępować go sokiem z cytryny, co również potwierdza Robert Young w swojej książce „Próbowałam już tylu diet – cud równowagi PH”.

Wszystko co zawiera pleśnie jest szkodliwe. Źle magazynowane zboże, kukurydza, owoce i orzechy często są źródłem pleśni, którą nie zawsze widać gołym okiem. Narażone są na nią zwłaszcza produkty pełnoziarniste (niestety). Dobra wiadomość jest taka, że aflatoksynę można zneutralizować sproszkowaną wit. C. Np. porcję orzechów lub suszonych owoców, wystarczy namoczyć w wodzie z wit. C (ok. 1/3 łyżeczki) i po 10 minutach wypłukać, i wysuszyć.

Jeśli ktoś nie lubi octu, lub nie używa żadnego, z powodzeniem może go zastąpić sokiem z 1-2 cytryn. Taka wersja też jest bardzo dobra.

Pomidory trzeba odparowywać kilka godzin, dlatego najkorzystniej dodać warzywa i zioła gdy sos znacznie zgęstnieje.

W dziale – Przetwory znajdziesz inne inspirujące przepisy.

Każdy ma swój ulubiony rodzaj pomidorów na przetwory. Ja użyłam własnych, bo miałam ich aż nadto 😉 Koktajlowe na zdjęciach to oczywiście tylko dekoracja. Nawet szkoda byłoby je gotować!

Domowy ketchup