Bez glutenu/ Do chleba/ Przetwory/ Wegańskie

Domowy ketchup

domowy ketchup

Po ostrym sosie paprykowym, przyszła pora na domowy ketchup 🙂 Przepis jest prosty, wymaga tylko cierpliwości i częstego mieszania w miarę gęstnienia ketchupu. Ale plusem są same naturalne składniki, a o to jak wiecie sami, niestety trudno w gotowych produktach.

Ketchup jest pyszny, gęsty, mocno pomidorowy, niezbyt ostry. Można dodać do niego papryczkę chili – ja tego nie robiłam, wolę łagodniejsze smaki 😉 Parę lat temu przemycałam go dzieciom na kanapki zamiast tego ze sklepu. Z powodzeniem 🙂 Zalecam na końcu gotowania, dosmaczyć ketchup wedle własnego gustu – dosolić lub jeszcze zakwasić sokiem z cytryny lub octem. Ma być dobry!

Celowo użyłam octu spirytusowego, bo jak twierdzi Hulda Clark (propagatorka zappera i kuracji przeciwpasożytniczych – „Kuracja życia”), jako jedyny z octów nie zawiera szkodliwej aflatoksyny zaliczanej do mykotoksyn, które są wytwarzane przez grzyby i pleśnie. Aflatoksyny są rakotwórcze i mutagenne (uszkadzają wątrobę!), mogą być przyczyną reakcji alergicznych, zatruć i znacznego osłabienia odporności. Zatem popularny i zaliczany do bardzo zdrowych octów – ocet jabłkowy, jest zdaniem Clark toksyczny (podobnie jak octy winne)…Chyba najbezpieczniej jest zastępować go sokiem z cytryny, co również potwierdza Robert Young w swojej książce „Próbowałam już tylu diet – cud równowagi PH”.

Wszystko co zawiera pleśnie jest szkodliwe. Źle magazynowane zboże, kukurydza, owoce i orzechy często są źródłem pleśni, którą nie zawsze widać gołym okiem. Narażone są na nią zwłaszcza produkty pełnoziarniste (niestety). Dobra wiadomość jest taka, że aflatoksynę można zneutralizować sproszkowaną wit. C. Np. porcję orzechów lub suszonych owoców, wystarczy namoczyć w wodzie z wit. C (ok. 1/3 łyżeczki) i po 10 minutach wypłukać, i wysuszyć.

Jeśli ktoś nie lubi octu, lub nie używa żadnego, z powodzeniem może go zastąpić sokiem z 1-2 cytryn. Taka wersja też jest bardzo dobra.

Pomidory trzeba odparowywać kilka godzin, dlatego najkorzystniej dodać warzywa i zioła gdy sos znacznie zgęstnieje.

W dziale – Przetwory znajdziesz inne inspirujące przepisy.

domowy ketchup

Każdy ma swój ulubiony rodzaj pomidorów na przetwory. Ja użyłam własnych, bo miałam ich aż nadto 😉 Koktajlowe na zdjęciach to oczywiście tylko dekoracja. Nawet szkoda byłoby je gotować!

domowy ketchup

Domowy ketchup

domowy ketchup

domowy ketchup

domowy ketchup

domowy ketchup

Domowy ketchup

Print Recipe

Ingredients

  • *6 kg pomidorów
  • *600 g marchewki
  • *200 g korzenia pietruszki lub selera
  • *1/2 szklanki rodzynek bio
  • *6 daktyli
  • *3 liście laurowe
  • *1 główka czosnku
  • *1 1/2 łyżki soli himalajskiej
  • *2 łyżki suszonej bazylii
  • *1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • *3 łyżki 10 % octu spirytusowego lub sok z cytryny (dałam jedno i drugie)
  • *pieprz do smaku

Instructions

1

Z pomidorów usuń twarde szypułki, pokrój w ćwiartki i gotuj je w dużym garnku aż znacznie odparują.

2

Gdy sos pomidorowy wyraźnie zgęstnieje, dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchewki oraz pietruszkę lub seler.

3

Dodaj sól, bazylię, lubczyk, liście laurowe, rodzynki i daktyle. Gotuj aż ketchup zrobi się gęsty.

4

10 minut przed końcem gotowania, dodaj obrany czosnek.

5

Gdy ketchup będzie gotowy dolej ocet i/lub sok z cytryny i popieprz do smaku.

6

Na koniec wyjmij liście laurowe, zmiksuj dokładnie i spróbuj czy smak Ci odpowiada. Na tym etapie możesz dosolić lub więcej zakwasić ketchup.

7

Wrzący ketchup pakuj do czystych słoiczków, zakręcaj i odwracaj do góry dnem.

8

Pozostaw pod ręcznikiem do wystudzenia.

Notes

Z podanej porcji wyjdzie około 12-14 200 g małych słoiczków.

domowy ketchup

domowy ketchup

 

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply