Bez glutenu/ Do chleba/ Przetwory/ Wegańskie

Ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

Do tej pory przebojem do kanapek był u nas domowy ketchup. Ale ostry sos paprykowy całkowicie go znokautował… Trzy razy musiałam go dorabiać po tym jak dostałam słoik do spróbowania w prezencie od sąsiada 😀 Można go też nazwać ajvar lub paprykowy chutney. Jak kto woli. Jest pyszny i OSSSTRY. Dla mnie niestety za ostry (kłania się histamina). Na szczęście cała moja robota ograniczyła się do umycia słoików, zrobienia listy zakupów i pakowania gotowego sosu do słoiczków 😛 I oczywiście do zrobienia sesji. Upał był niemiłosierny, ale dałam radę 🙂 W tym roku zbiory naszej ostrej papryki udały się aż nadto, dlatego obmyślam, co by tu jeszcze zrobić?? Może zmiksować z oliwą i ziołami? Jak upał zelżeje, pomyślę na spokojnie. A słodka papryka czerwona, zwykła nasza polska, jest teraz bardzo tania, więc grzech nie skorzystać z okazji. Póki co, czeka mnie jeszcze cukinia, bo już miejsca w lodówce mi brakuje!

Możesz podać go do chrupiących wafli ziemniaczanych

lub pieczonych ziemniaczków

ostry sos paprykowy

Jeśli ktoś nie chce używać gotowego koncentratu pomidorowego, może spróbować zastąpić go dobrze odparowanymi pomidorami. Jest z tym trochę roboty, na pewno. Ja po prostu użyłam koncentrat.

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

Ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

Ostry sos paprykowy

Print Recipe

Ingredients

  • *3 kg papryki
  • *1 szklanka oliwy z oliwek
  • *2 szklanki ksylitolu
  • *3 łyżki soli himalajskiej
  • *około 15 sztuk ostrej papryki chili z nasionami
  • potem:
  • *3 główki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • *900g koncentratu pomidorowego
  • *1/2 szklanki octu 10%
  • *3 liście laurowe
  • *1 opakowanie suszonej bazylii

Instructions

1

Paprykę pokroić w ćwiartki i wrzucić do garnka z oliwą ksylitolem, solą i ostrą papryką. Doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut.

2

Zmiksować na gładką masę blenderem.

3

Potem dodać czosnek, koncentraty, ocet, bazylię i liście laurowe.

4

Doprowadzić do wrzenia i gotować wszystko jeszcze 10 minut.

5

Pakować od razu do czystych słoiczków, wytrzeć brzegi do sucha, dobrze zakręcić i odwracać do góry dnem.

6

Ja przykrywam jeszcze ręcznikami i czekam aż całkowicie ostygnie.

Notes

Z podanej porcji wyjdzie około 20 sztuk małych słoiczków (takich po koncentracie), dlatego zazwyczaj od razu robię podwójną porcję 🙂

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

ostry sos paprykowy

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like