Sałatka grecka to prosty zestaw świeżych warzyw, oliwek Kalamata, sera feta, oliwy i suszonego oregano. Najlepiej smakuje latem, gdy pomidory są dojrzałe, soczyste i pełne smaku. U mnie są to pomidory malinowe, które bardzo dobrze łączą się ze słoną fetą i wyrazistymi oliwkami.
Ten prosty przepis na sałatkę grecką przygotujesz w około 15 minut. Nie trzeba robić osobnego sosu. Sok z pomidorów miesza się na talerzu z oliwą, oregano i przyprawami, tworząc naturalny, aromatyczny dressing. Sałatkę można podać na lekki obiad, kolację, spotkanie ze znajomymi albo jako dodatek do dań z grilla.
Tradycyjna sałatka grecka z fetą i oliwkami Kalamata
Tradycyjna sałatka grecka, nazywana w Grecji horiatiki, składa się z pomidorów, ogórków, cebuli, zielonej papryki, oliwek, oliwy, oregano i sera feta. Warzywa kroi się dość grubo, dlatego pozostają chrupiące i nie zamieniają się szybko w wodnistą mieszankę.
W klasycznej wersji ser feta podaje się w jednym, grubym kawałku ułożonym na warzywach. Tak wygląda również moja sałatka grecka na zdjęciu. Całą kostkę polewam oliwą i posypuję oregano. Podczas nakładania każdy może odkroić sobie tyle sera, ile lubi. Feta podawana w plastrze jest charakterystyczna dla oryginalnej horiatiki, chociaż w domowej wersji można ją również pokroić w kostkę lub pokruszyć.
Do sałatki najlepiej pasują ciemne, lekko owocowe oliwki Kalamata. W Grecji bardzo często podaje się je z pestkami. U nas łatwiej znaleźć wersję drylowaną, która jest wygodniejsza podczas jedzenia. Oliwki pozostawione z pestką zwykle lepiej zachowują jędrność, kształt i pełniejszy smak podczas przechowywania w zalewie.
Jak zrobić sałatkę grecką?
Pomidory pokrój w większe cząstki, a ogórki w grube półplasterki lub nieregularne kawałki. Zieloną paprykę oczyść z nasion i pokrój w krótkie paski. Czerwoną cebulę najlepiej pokroić w cienkie krążki lub piórka. Dzięki temu zachowa chrupkość, ale nie zdominuje pozostałych składników.
Warzywa przełóż na szeroki talerz lub do dużej salaterki. Dodaj oliwki Kalamata, odrobinę soli, świeżo zmielony pieprz, suszone oregano i oliwę. Wymieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść pomidorów. Na wierzchu ułóż ser feta, polej go niewielką ilością oliwy i oprósz dodatkową porcją oregano.
Sałatkę grecką najlepiej przygotować krótko przed podaniem. Po dodaniu soli pomidory i ogórki zaczynają puszczać sok. Nie jest to wada, ponieważ sok warzywny połączony z oliwą świetnie smakuje ze świeżym pieczywem, jednak po dłuższym przechowywaniu warzywa tracą chrupkość.
Grecka sałatka z fetą pasuje do pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw, ryb, pieczywa i dań z rusztu. Możesz podać ją również z domowym sosem tzatziki. Jeżeli lubisz podobne połączenia, sprawdź także sałatkę z fetą i łososiem oraz sałatkę śródziemnomorską.
Tradycyjna sałatka grecka z pomidorami, ogórkiem, zieloną papryką, czerwoną cebulą, oliwkami Kalamata i serem feta.
Składniki
- 2 duże, dojrzałe pomidory, u mnie malinowe
- 2-3 ogórki gruntowe
- 1 zielona papryka
- 1 średnia czerwona cebula
- 200 g oryginalnego greckiego sera feta w kostce
- około 100 g oliwek Kalamata po odsączeniu, mniej więcej pół słoiczka
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje
Pomidory, ogórki i paprykę dokładnie umyj i osusz. Cebulę obierz.
Pomidory pokrój w duże cząstki. Ogórki pokrój w grube półplasterki lub większe kawałki. Jeżeli mają twardą skórkę, możesz obrać je całkowicie albo częściowo.
Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w krótkie paski lub większą kostkę. Cebulę pokrój w cienkie krążki albo piórka.
Pokrojone warzywa przełóż na szeroki talerz lub do salaterki. Dodaj odsączone oliwki Kalamata.
Warzywa oprósz niewielką ilością soli, świeżo zmielonym pieprzem i suszonym oregano. Polej dwiema łyżkami oliwy i bardzo delikatnie wymieszaj.
Na środku sałatki ułóż ser feta w jednym kawałku. Polej go pozostałą oliwą i posyp dodatkową porcją oregano.
Sałatkę grecką podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej ze świeżym pieczywem.
Uwagi
Tradycyjnie ser feta układa się na sałatce w jednym grubym kawałku. Możesz jednak pokroić go w kostkę lub pokruszyć, jeśli taką wersję łatwiej Ci podawać. Jeżeli używasz oliwek Kalamata z pestkami, pozostaw je w całości i uprzedź o tym osoby przy stole. Sól dodawaj ostrożnie. Zarówno feta, jak i oliwki są już wyraźnie słone.
Sałatka grecka – najczęstsze pytania
Jaki ser wybrać do sałatki greckiej?
Najlepsza będzie prawdziwa feta sprzedawana w kostce, najlepiej przechowywana w zalewie. Ma kremową, ale zwartą strukturę i charakterystyczny słony smak. Ser sałatkowy typu feta może mieć inną konsystencję i łagodniejszy smak, dlatego warto sprawdzić nazwę produktu na opakowaniu.
Czy sałatkę grecką można przygotować wcześniej?
Warzywa możesz umyć i przygotować wcześniej, ale najlepiej pokroić je niedługo przed podaniem. Oliwę, sól, oregano i ser feta dodaj na końcu. Gotową sałatkę przechowuj w lodówce i zjedz najpóźniej następnego dnia, pamiętając, że warzywa będą już bardziej miękkie.
Czy ogórki do sałatki greckiej trzeba obierać?
Młodych ogórków gruntowych o cienkiej skórce nie trzeba obierać. Starsze ogórki możesz obrać częściowo, pozostawiając wąskie paski skórki. Dzięki temu zachowają kolor, ale będą delikatniejsze podczas jedzenia.
Czy fetę trzeba pokroić?
Nie. W tradycyjnej sałatce greckiej feta jest często podawana w jednym kawałku na wierzchu warzyw. Pokrojenie lub pokruszenie sera jest praktyczną wersją domową i nie wpływa na pozostałe etapy przygotowania przepisu.
