Sałatka nicejska z tuńczykiem, jajkiem, ziemniakami i fasolką szparagową to jedna z tych sałatek, które spokojnie wystarczą za cały obiad. Na dużym półmisku układam sałatę rzymską, ziemniaki gotowane w mundurkach, zieloną fasolkę, pomidory, jajka na twardo, tuńczyka, oliwki Kalamata i cebulę. Całość polewam prostym dressingiem z oliwy i musztardy Dijon, a na koniec dodaję oregano.
Ta sałatka nicejska z tuńczykiem i jajkiem jest szczególnie dobra latem, kiedy mamy świeżą fasolkę szparagową i dojrzałe pomidory. Ziemniaki sprawiają, że jest konkretna i sycąca, ale nadal pozostaje sałatką pełną warzyw. To świetny pomysł na lunch, kolację albo obiad w ciepły dzień.
Sałatka nicejska z tuńczykiem, jajkiem i fasolką szparagową
W mojej wersji jednym z ważniejszych składników jest fasolka szparagowa. Gotuję ją tylko 10 minut w osolonym wrzątku, dzięki czemu pozostaje jędrna i dobrze wygląda na półmisku. Możesz wykorzystać zieloną albo żółtą fasolkę, chociaż zielona daje moim zdaniem najładniejszy kontrast z jajkami, pomidorami i oliwkami.
Drugim składnikiem, który mocno wpływa na charakter tej sałatki, są ziemniaki. Najlepiej ugotować je w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w większe kawałki. Zachowują wtedy zwartą strukturę i dobrze przyjmują dressing.
Do tego dochodzą jajka na twardo, tuńczyk w oleju, pomidory, cebula oraz oliwki Kalamata. Nie siekam składników drobno – sałatka nicejska najlepiej prezentuje się na dużym półmisku, kiedy widać oddzielnie ziemniaki, fasolkę, ćwiartki jajek, kawałki pomidora i tuńczyka.
Jeżeli lubisz podobne południowe smaki, zobacz również moją sałatkę śródziemnomorską z fetą, rukolą, suszonymi pomidorami i oliwkami oraz sałatkę grecką z fetą i oliwkami Kalamata.
Sałatka nicejska - przepis
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 250 g świeżej fasolki szparagowej
- 5 jajek
- 130 g tuńczyka w oleju po odsączeniu
- 180 g oliwek Kalamata bez zalewy
- 1 sałata rzymska
- 2 duże dojrzałe pomidory, najlepiej malinowe około 150-200 g
- 1 cebula dymka
- kilka gałązek świeżego oregano lub około 1 łyżeczka suszonego
- opcjonalnie 4-6 filecików anchois
- Dressing do sałatki nicejskiej:
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól do smaku
Instrukcje
Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości. Odcedź, wystudź, obierz i pokrój w większe kawałki.
Z fasolki szparagowej odetnij końcówki. Wrzuć fasolkę na osolony wrzątek i gotuj 10 minut. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój na ćwiartki.
Sałatę rzymską umyj i dokładnie osusz. Większe liście możesz porwać, a mniejsze zostawić w całości.
Pomidory pokrój na większe cząstki. Cebulę pokrój w cienkie krążki. Tuńczyka odsącz z nadmiaru oleju, pozostawiając większe kawałki.
Przygotuj sos do sałatki nicejskiej. Wymieszaj oliwę z octem winnym i musztardą Dijon. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem oraz niewielką ilością soli.
Na dużym półmisku rozłóż liście sałaty. Ułóż ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidory, jajka, tuńczyka, oliwki Kalamata i cebulę.
Jeśli używasz anchois, rozłóż fileciki pomiędzy pozostałymi składnikami.
Sałatkę polej dressingiem bezpośrednio przed podaniem. Posyp świeżymi listkami oregano. Jeśli używasz oregano suszonego, rozetrzyj je wcześniej w dłoniach i dodaj do dressingu lub oprósz nim gotową sałatkę.
Uwagi
Przy oliwkach Kalamata i tuńczyku w oleju z solą warto postępować oszczędnie - najlepiej doprawić dressing, spróbować gotową sałatkę i dopiero wtedy zdecydować, czy potrzebuje jej więcej. Jeżeli wykorzystujesz tuńczyka dobrej jakości w oliwie, część oliwy z puszki lub słoiczka możesz dodać do dressingu.
Jaki sos do sałatki nicejskiej?
Najbardziej pasuje mi tutaj prosty winegret z oliwy, octu winnego i musztardy Dijon. Nie robiłabym sosu miodowego ani majonezowego – przy tuńczyku, jajkach, oliwkach, ziemniakach i fasolce wystarczy dressing, który połączy składniki i nada im wyrazistości.
Musztarda Dijon pomaga zemulgować oliwę z octem i daje lekko pikantny smak. Oregano można dodać bezpośrednio do sosu albo posypać nim gotową sałatkę. U mnie na zdjęciu jest świeże oregano, ale poza sezonem bez problemu sprawdzi się suszone.
Jak ugotować fasolkę szparagową do sałatki?
Świeżą fasolkę szparagową wrzucam na osolony wrzątek i gotuję 10 minut. Do tej sałatki nie powinna być bardzo miękka, ponieważ później jest jeszcze mieszana z ziemniakami, dressingiem i pozostałymi składnikami.
Po ugotowaniu wystarczy ją odcedzić i wystudzić. Długie strąki można przekroić na pół, żeby wygodniej było nakładać sałatkę.
Jeśli masz więcej fasolki, zajrzyj również do przepisu na sałatkę z fasolki szparagowej i awokado.
Jak podać sałatkę nicejską?
Najlepiej na dużym płaskim półmisku, zamiast mieszać wszystkie składniki w głębokiej misce. Sałatę układam na spodzie, a ziemniaki, fasolkę, jajka, pomidory, tuńczyka, cebulę i oliwki rozmieszczam na niej luźno.
Dzięki temu sałatka z tuńczykiem i jajkiem wygląda znacznie apetyczniej, a delikatniejsze składniki pozostają w większych kawałkach. Dressing dodaję dopiero na końcu.
Sałatkę nicejską można podać samodzielnie – przy 500 g ziemniaków, pięciu jajkach i tuńczyku naprawdę nie potrzebuje już dodatkowego dania. Sprawdzi się jako sałatka na obiad, lunch albo sycąca kolacja.
Czy sałatka nicejska musi zawierać ziemniaki?
Nie, ale w tej wersji zdecydowanie warto je zostawić. Istnieją zarówno wersje z ziemniakami, jak i bez nich. W tym przepisie ziemniaki gotowane w mundurkach są ważnym składnikiem, ponieważ sprawiają, że sałatka jest bardziej sycąca i może zastąpić cały posiłek.
Czy anchois można zastąpić tuńczykiem?
Tak. Sałatkę nicejską można przygotować z tuńczykiem, anchois albo wykorzystać oba składniki. Ja przygotowałam sałatkę nicejską z tuńczykiem i taka wersja bardzo mi odpowiada. Tuńczyk jest delikatniejszy i w połączeniu z jajkami oraz ziemniakami daje pełny posiłek. Jeśli lubisz mocniejszy, bardziej słony rybny smak, możesz dodatkowo rozłożyć na sałatce kilka filecików anchois.
Czy sałatkę nicejską można przygotować wcześniej?
Ziemniaki, fasolkę oraz jajka można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Samą sałatkę najlepiej złożyć przed podaniem, a dressing dodać na końcu, żeby sałata zachowała jędrność.
