Placki czekoladowe z wiśniami są miękkie, puszyste i wyraźnie kakaowe. Ciasto przygotowuję na jogurcie naturalnym, dzięki czemu placuszki zachowują delikatny środek i dobrze rosną bez drożdży. Wiśnie wnoszą soczysty, owocowy akcent, który świetnie łączy się z kakao.
Do przepisu możesz wykorzystać świeże wiśnie, owoce mrożone albo dobrze odsączone wiśnie ze słoika. Te ostatnie sprawiają, że placki czekoladowe można przygotować o każdej porze roku.
Jeśli wolisz klasyczny smak z tartym jabłkiem, zobacz również moje racuchy z jabłkami. Z kolei na bardziej deserową okazję polecam ciasto czekoladowe z wiśniami z owocową frużeliną.
Placki czekoladowe na jogurcie
Bazą ciasta jest jogurt naturalny, mąka pszenna, jajka oraz naturalne, niesłodzone kakao. Dodatek proszku do pieczenia i niewielkiej ilości sody sprawia, że placki na jogurcie rosną podczas smażenia i mają miękką, sprężystą konsystencję.
Składniki należy mieszać krótko, tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka. Długie mieszanie sprawia, że ciasto staje się bardziej zwarte. Po połączeniu składników warto odstawić je na około 5 minut. Gotowe ciasto na placki powinno być gęste i powoli opadać z łyżki.
Jogurt naturalny możesz zastąpić skyrem. Ponieważ skyr jest zwykle gęstszy, do ciasta dodaj wtedy 2-4 łyżki mleka, aż uzyskasz właściwą konsystencję.
Jakie wiśnie dodać do placków?
Świeże wiśnie umyj, wydryluj i pozostaw na sitku, aby odciekł z nich nadmiar soku. Mrożone owoce najpierw rozmroź, a następnie dokładnie odsącz. Wiśnie ze słoika również przełóż na sito i pozostaw na kilka minut.
Owoce powinny być możliwie suche, ponieważ nadmiar soku rozrzedza ciasto i utrudnia równomierne smażenie. Większe wiśnie możesz przekroić na pół, dzięki czemu łatwiej rozłożą się w niewielkich plackach.
Część owoców warto zostawić do podania. Możesz również przygotować domową frużelinę wiśniową i polać nią jeszcze ciepłe placuszki czekoladowe.
Jak smażyć puszyste placki czekoladowe?
Placki z kakao smaż na średnio małym ogniu. Zbyt mocno rozgrzana patelnia szybko ścina powierzchnię, podczas gdy środek pozostaje niedosmażony.
Nakładaj niewielkie porcje ciasta i pozostawiaj pomiędzy nimi odstępy. Czekoladowe ciasto jest naturalnie ciemne, dlatego nie oceniaj stopnia usmażenia wyłącznie po kolorze. Placki można przewrócić, kiedy ich brzegi są wyraźnie ścięte, a na powierzchni pojawiają się pierwsze pęcherzyki.
Placki czekoladowe z wiśniami
Składniki
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 duże jajka
- 180 g mąki pszennej
- 25 g naturalnego kakao, około 3 płaskie łyżki
- 2-3 łyżki cukru, ksylitolu lub erytrytolu
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 200 g wydrylowanych wiśni
- masło klarowane lub olej o neutralnym smaku do smażenia
- Do podania:
- jogurt naturalny lub skyr
- świeże wiśnie albo frużelina wiśniowa
- cukier puder
- posiekana gorzka czekolada
- prażone płatki migdałów
Instrukcje
Wiśnie wydryluj i dokładnie odsącz na sitku. Większe owoce przekrój na pół. Jeśli używasz wiśni mrożonych, najpierw je rozmroź. Wiśnie ze słoika pozostaw na sitku przez kilka minut.
Do miski wbij jajka. Dodaj cukier, ksylitol lub erytrytol, jogurt naturalny oraz wanilię. Wymieszaj rózgą do połączenia składników.
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Suche składniki wsyp do masy jogurtowej. Wymieszaj krótko rózgą albo łyżką, tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka.
Dodaj odsączone wiśnie i delikatnie wymieszaj. Odstaw ciasto na około 5 minut. Powinno być gęste i powoli spływać z łyżki. Jeśli jest bardzo zwarte, dodaj 1-2 łyżki mleka.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła klarowanego lub oleju. Nakładaj po jednej pełnej łyżce ciasta, zachowując odstępy pomiędzy plackami.
Smaż na średnio małym ogniu przez około 2-3 minuty. Gdy brzegi się zetną, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki, ostrożnie odwróć placki.
Smaż z drugiej strony przez około 2 minuty, aż środek będzie gotowy. Kolejne partie przygotuj w ten sam sposób.
Podawaj placki czekoladowe na ciepło z jogurtem, skyrem, wiśniami, frużeliną albo posiekaną gorzką czekoladą.
Uwagi
Mąkę pszenną można zastąpić taką samą ilością mąki gryczanej. Placki będą miały bardziej wyrazisty smak i będą nieco delikatniejsze podczas odwracania. Jeśli używasz skyru zamiast jogurtu, dodaj 2-4 łyżki mleka. Ciasto powinno być gęste, ale łatwe do nakładania łyżką. Nie smaż dużych placków. Mniejsze porcje łatwiej przewrócić i dokładniej dosmażyć w środku. Wiśnie muszą być dobrze odsączone. Sok pozostawiony w owocach może nadmiernie rozrzedzić masę.
Z czym podawać placki czekoladowe?
Placki czekoladowe z wiśniami najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Możesz podać je z gęstym jogurtem, skyrem, świeżymi owocami albo frużeliną. Pasują do nich również prażone płatki migdałów, wiórki gorzkiej czekolady i niewielka ilość cukru pudru.
Jeżeli placki przygotowujesz na śniadanie, wystarczy jogurt i owoce. W wersji deserowej podaj je z ciepłą frużeliną wiśniową albo lodami.
Usmażone placuszki można przechowywać w lodówce do następnego dnia. Po wystudzeniu włóż je do zamykanego pojemnika. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni albo przez kilka minut w piekarniku.
Inne pomysły na słodkie śniadanie
Na kolejne śniadanie możesz przygotować placki twarogowe ze szpinakiem i owocami, chrupiące gofry z serka wiejskiego albo naleśniki z nutellą. Więcej podobnych propozycji znajdziesz również w zestawieniu szybkie śniadania na ciepło.
