Obiady/ Smaki dzieciństwa/ Śniadania

Ratunkowe pankejki

ratunkowe pankejki

Pancakes czyli spolszczone pankejki, to bardzo popularne placki amerykańskie. U nas znane jako racuchy, które przygotowuje się z dodatkiem drożdży, chociaż w moim domu zawsze są z proszkiem do pieczenia. Ratunkowe pankejki to taki fast food, który robię jak niemampomysłucodziśnaobiad!

ratunkowe pankejki

I zawsze – powtarzam – zawsze przemycam starte jabłko w środku. Jak są mniejsze to nawet dwa 🙂 Nie zmienia to postaci rzeczy, że to nadal fast fooood. Nie częściej niż raz w miesiącu, u mnie nawet jeszcze mniej częściej …

ratunkowe pankejki

Profile na instagramie niezmiernie mnie zadziwiają, czasem takie z naciskiem na fit. Wchodzisz i co widzisz? Fit placki, fit gofry, fit naleśniki, fit makaron. Kochani, niech mnie ktoś oświeci – od kiedy to mąka jest fit? W połączeniu z tłuszczem (nie ważne czy kokosowy czy smalec) i cukrem (nie ważne czy zwykły czy miód albo syrop klonowy) to tylko fast food. Śmieciowe jedzenie, podobnie jak pizza. Ostatnia deska ratunku jak pustka w głowie lub w lodówce 😛 Przyjemna nawet, nie powiem. Może nawet bardziej niż czekoladowe racuchy z wiśniami?

ratunkowe pankejki

Nie ważne jak pięknie placki wyglądają na zdjęciu. Kusząco, kapiąco … sporo kalorii, pamiętajcie!

Ratunkowe pankejki

ratunkowe pankejki

No to smacznego 😀

ratunkowe pankejki

Ratunkowe pankejki

Print Recipe
Serves: 4 porcje

Ingredients

  • *2 szklanki mąki pszennej
  • *2 eko jajka, osobno żółtka i białka
  • *400 g gęstej śmietany lub jogurtu (duży kubek)
  • *1 duże starte na tarce jabłko
  • *3-4 łyżki ksylitolu
  • *1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • *masło klarowane lub olej kokosowy nierafinowany do smażenia
  • Dodatkowo:
  • *1-2 obrane i pokrojone w kosteczkę jabłka
  • *olej kokosowy
  • *1/2 łyżeczki cynamonu lub ciut więcej
  • *1 łyżka ksylitolu lub brązowego cukru
  • Polewa:
  • *50 g gorzkiej czekolady
  • *3 łyżki pudru z ksylitolu
  • *1-2 łyżki masła orzechowego
  • *1 łyżka oliwy
  • Ponadto:
  • *owoc granatu lub maliny (opcjonalnie)

Instructions

1

Składniki na polewę podgrzewaj krótko w rondelku na malutkim ogniu, mieszaj aż się połączą i od razu zdejmij z ognia.

2

Pokrojone jabłka wrzuć na rozgrzany olej, posyp cukrem i cynamonem, smaż aż się lekko przyrumienią, ale nie rozpadną.

3

Ubij białka z odrobiną soli.

4

W misce połącz wszystkie składniki na ciasto, wymieszaj. Na końcu delikatnie wmieszaj białka.

5

Placki smaż na średnim ogniu pod przykryciem, gdy się zrumienią przewróć i dosmaż drugą stronę. Zbyt wysoka temperatura powoduje, że placki się palą, a w środku są niedopieczone, miej na to uwagę.

6

Pankejki podawaj od razu polane sosem czekoladowym z porcją cynamonowych jabłek i granatem. W oszczędnej wersji wystarczy cukier puder!

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply