Ciasta/ Kasze

Stefanka bez mleka

stefanka bez mleka

Miodownik, Stefanka czy Marlenka, to bardzo podobne ciasta zrobione na bazie ciasta kruchego i przekładane kremem i/lub dżemem. Miodownik najczęściej przekłada się masą budyniową, Marlenkę kajmakiem, a Stefankę masą grysikową z kaszy manny. Ja postawiłam na krem na bazie kaszy jaglanej, który znajdziecie na blogu pod nazwą nutella 🙂 Użyłam składników z podwójnej porcji i w sam raz wystarczyły do przełożenia blatów. Wierzch to polewa z gorzkiej czekolady z masłem, jest doskonała! Wystarczy podgrzać składniki w kąpieli wodnej i wymieszać.

Przepis nie zawiera zwierzęcego mleka (laktozy), poza tą ilością jaka znajduje się w maśle. Jednak używając masła klarowanego mamy ten (ewentualny) problem z głowy – info dla alergików. Z podanych proporcji wyszło mi 6 cienkich blatów ciasta z formy o wymiarach 20×24 cm. Oryginalny przepis znalazłam tu .

Ponieważ blaty są z ciasta kruchego, które jest raczej suche, ciasto powinno leżeć przynajmniej dobę zanim zmięknie. Dlatego można je przygotować 2-3 dni wcześniej i trzymać w lodówce zabezpieczone folią. Alternatywą dla podanej przeze mnie masy może być budyń na mleku roślinnym np. kokosowym, może zrobię tak następnym razem? 😉

Stefanka bez mleka

Stefanka bez mleka

Print Recipe

Ingredients

  • *500 g mąki
  • *2 wiejskie jajka
  • *80 g zmielonego na puder ksylitolu
  • *3 łyżki miodu
  • *130 g masła 82 % tłuszczu lub klarowanego w temperaturze pokojowej)
  • *2 łyżeczki sody + 1 łyżka octu (u mnie spirytusowy)
  • *5 łyżek zimnej wody
  • Dodatkowo:
  • *słoiczek powideł wiśniowych lub śliwkowych
  • Oraz:
  • *krem na bazie kaszy jaglanej z linku w opisie wyżej
  • Polewa:
  • *50 g gorzkiej czekolady
  • *2 łyżki masła (zwykłe lub klarowane) w temperaturze pokojowej
  • *1 łyżka oliwy
  • *3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu

Instructions

1

Sodę połączyć z octem i razem z pozostałymi składnikami na ciasto, wrzucić do malaksera i wymieszać za pomocą noża lub ręcznie na stolnicy.

2

Ciasto podzielić na 6 równych części, najlepiej odważając kawałki na kuchennej wadze.

3

Stolnicę podsypać mąką i wałkować partiami cienkie placki o wymiarach 20x24 cm.

4

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść 1 blat nawijając go na wałek i piec około 10 minut w 180°C.

5

Po kolei upiec pozostałe blaty. Ostudzić.

6

Blaty przekładać jeszcze ciepłym kremem. Ważne, żeby krem nie był zbity i bardzo gęsty, ponieważ placki miękną od wilgoci w kremie. 2-3 warstwy można posmarować najpierw powidłami, potem kremem.

7

Składniki na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej, dokładnie wymieszać i polać wierzch ciasta. Wystudzić.

8

Ciasto zabezpieczyć folią i przechowywać w lodówce.

9

Pokroić porcje i przed podaniem wyjąć pół godziny wcześniej na blat.

stefanka

Spodobał ci się wpis? Udostępnij go!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

2 komentarze

  • Reply
    Angela
    2019-01-17 at 16:19

    U Ciebie wciąż nowe niespodzianki. Kolejny rewelacyjny pomysł. Dziękuję, skorzystam. Już od dłuższego czasu zachwycam się Twoimi i przepisami i fotografiami, dziękuję Małgosiu i serdecznie pozdrawiam!

    • Reply
      Małgosia zen w kuchni
      2019-01-18 at 08:07

      Dziękuję Angelo za tyle ciepłych słów 🙂 Czasem wystarczy trochę zmodyfikować przepis, żeby osiągnąć jakiś cel 😉 Uściski!

    Leave a Reply