Śniadania

Chleb pełnoziarnisty na drożdżach

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

To już czwarty przepis na chleb, który ukazuje się na moim blogu. Tym razem zrobiłam chleb pełnoziarnisty na drożdżach z czosnkiem niedźwiedzim, bazylią i pietruszką. Jest bardzo aromatyczny, a jego intensywność zależy od ilości użytych ziół. Do wypieku użyłam pszennej mąki pełnoziarnistej, dlatego chleb wyszedł ciemny – doskonale sprawdzi się też mąka żytnia. Chleb prezentuje się bardzo dekoracyjnie, dlatego idealnie nada się na jakąś imprezę. Do tego jakieś pesto np. z rukoli i lubczyku albo pesto z liści rzodkiewek, ewentualnie z cukinii z ziołami, albo zwykła oliwa czy masełko … sami zdecydujcie. Ja wykorzystałam liście i kwiaty czosnku niedźwiedziego, które są coraz bardziej popularne w kuchni. Najczęściej można je kupić w postaci suszonej i takimi posypywać kanapki lub inne dania. Najlepiej jeśli ktoś ma liście z własnej uprawy czy z warzywniaka, nie polecam szukać ich na własną rękę, gdyż są łudząco podobne do liści konwalii – a ta niestety jest trująca! Choć oczywiście zapach trudno pomylić, więc w razie czego najlepiej kierować się węchem 😉 Czosnek niedźwiedzi w naturze jest pod częściową ochroną – można zrywać nie więcej niż 25% populacji. Tyle wstępu.

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

Dla ułatwienia wykonania, umieściłam niżej kilka zdjęć krok po kroku.

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

Jeśli szukasz przepisu na chleb bez drożdży, polecam trzy przepisy : na chleb owsiany i chleb orkiszowy oraz chleb owsiany z kukurydzą

Chleb pełnoziarnisty na drożdżach

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

Chleb pełnoziarnisty na drożdżach z ziołami

Print Recipe
Serves: 12 porcji Cooking Time: 30 minut

Ingredients

  • *350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • *1/2 szklanki ciepłego mleka
  • *3 łyżki oliwy
  • *2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • *1 kopiata łyżeczka soli himalajskiej
  • *30 g świeżych drożdży + 2 łyżeczki cukru + 1 łyżeczka mąki
  • dodatkowo:
  • *pęczek natki pietruszki
  • *10-15 świeżych liści czosnku niedźwiedziego lub 2 łyżki suszonego
  • *kilka gałązek bazylii (same listki)
  • *2 łyżki oliwy
  • *rozkłócone żółtko z mlekiem do posmarowania chleba na wierzchu

Instructions

1

Drożdże rozetrzyj z cukrem i mąką, zalej 3 łyżkami ciepłego mleka (odjętego z połowy szklanki) i poczekaj aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, na znak, że drożdże są aktywne (około 15 minut wystarczy).

2

Do misy wsyp mąkę i dodaj pozostałe składniki razem z drożdżami. Wyrabiaj dokładnie ciasto przez kilkanaście minut.

3

Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum godzinę aż podwoi objętość (ja nagrzałam piekarnik do 50 stopni i wyłączyłam, po czym wsadziłam do niego miskę z ciastem i przykryłam pokrywką).

4

Zioła drobno zsiekaj lub zmiksuj z oliwą (ja tylko zsiekałam).

5

Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na kwadrat o długości boku foremki.

6

Placek posmaruj oliwą i posyp ziołami lub posmaruj ziołowym pesto, następnie zwiń roladę.

7

Roladę przetnij wzdłuż na pół, zostawiając kilka centymetrów w całości na początku.

8

Zaplataj na przemian oba kawałki skręcając je lekko i zlepiając na końcu.

9

Włóż chleb do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny.

10

Po tym czasie posmaruj wierzch chleba żółtkiem z mlekiem i piecz w piecu nagrzanym do 175 stopni około pół godziny lub do suchego patyczka.

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

Do zdjęć użyłam kwiatów czosnku niedźwiedziego (drobne białe), niezapominajki oraz resztki już kwiatów jabłoni. Dla przypomnienia – niezapominajki są trujące. Ale za to jakie piękne!

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

zen w kuchni

niezapominajki

chleb pełnoziarnisty na drożdżach

You Might Also Like

2 komentarze

  • Reply
    Jan Maleczyński
    2018-05-11 at 14:20

    Piękne zdjęcia. Smacznie wygląda ten chlebek.

    • Reply
      Gosia Zen w kuchni
      2018-05-11 at 19:08

      Dziękuję 🙂 Zachęcam do zrobienia!

    Leave a Reply