Świąteczne przeboje już za nami, dlatego dziś propozycja na danie odkwaszające i pożywne zarazem. Kasza gryczana z jarmużem i aromatycznym kalafiorem, migdałami oraz pomidorkami i kiełkami, to iście wiosenny zestaw obiadowy lub sałatkowy. Można go zjeść na ciepło albo zabrać jako lunch box do pracy, sprawdzi się też na kolację – jak kto woli!
Kaszę gryczaną można zastąpić jaglaną – też zadziała odkwaszająco i jest bardziej neutralna w smaku. Aromatyczny kalafior, który zrobiłam do tej kaszy, świetnie komponuje się jako dodatkowa „surówka” do zwykłego obiadu, ja często podaję go do ziemniaków – jest lepszy niż taki „z wody” 🙂 Albo jeszcze lepiej zrobić 2 w 1 czyli puree kalafiorowo – ziemniaczane.
Danie wegańskie. Użyłam tu zdrowych tłuszczy – nierafinowany olej kokosowy oraz oliwę z oliwek. Smacznego!
Polecam sprawdzone przepisy na:
pierogi z kaszą gryczaną i jarmużem
oraz moją ulubioną jaglankę z soczewicą
Zmiksowany jarmuż z odrobiną soli świetnie nadaje się w tej postaci do sałatek, jeśli oczywiście lubisz jego smak. My kiedyś często spożywaliśmy go w zielonych koktajlach. Nie jest tak delikatny w smaku jak szpinak, ale w ogródku łatwo rośnie (o ile nie zeżrą go ślimaki 😛 ) i jest dużo łatwiejszy w uprawie i mniej wymagający niż szpinak.
Kasza gryczana z jarmużem i aromatycznym kalafiorem
Kasza gryczana z jarmużem i aromatycznym kalafiorem
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- 1 szklanka kaszy gryczanej (biała lub palona)
- 500 g kalafiora
- 100 g świeżego jarmużu
- garść kiełków rzodkiewki (lub innych)
- 8-10 pomidorków koktajlowych
- pęczek szczypiorku
- 1/2 szklanki migdałów
- 2 łyżki oleju kokosowego do smażenia
- po 3/4 łyżeczki curry, kurkumy, mielonej kolendry i imbiru
- 2-3 ząbki czosnku
- dressing:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ksylitolu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- pieprz
Instrukcje
Migdały zalej bardzo gorąca wodą, gdy przestygnie zlej wodę i ponownie zalej gorącą wodą.
Odstaw do napęcznienia na minimum godzinę, potem obierz je ze skórki i trzymaj w czystej wodzie.
Kaszę opłucz i wlej do 2 szklanek wrzącej, osolonej wody.
Gotuj pod przykryciem 12 minut. Wyłącz i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.
Wymieszaj składniki na dressing i wlej do kaszy, delikatnie przemieszaj.
Umyty kalafior podziel na drobne różyczki lub wrzuć do malaksera i rozdrobnij go na "kuskus".
Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj przyprawy oraz posiekany w cienkie plasterki czosnek, przemieszaj.
Dodaj kalafior i smaż w aromatycznych przyprawach aż zmięknie (2-3 minuty na dużym ogniu, potem kolejne 4 minuty pod przykryciem na małym).
Jarmuż zmiksuj na drobne kawałeczki w malakserze i troszkę posól.
Do kaszy dodaj kalafior i jarmuż, wymieszaj.
Nakładaj porcje na talerze, dodaj kilka ćwiartek pomidorków, posyp kiełkami, szczypiorkiem i migdałami. Gotowe!
