Omlet na słodko ze śliwkami

Omlet na słodko ze śliwkami wygląda trochę jak małe ciasto, ale u mnie jest przede wszystkim konkretnym, sycącym śniadaniem. Skyr i jajka dostarczają sporo białka, a śliwki dają pyszny sezonowy, owocowy smak. Do tego gorzka czekolada roztopiona na jeszcze ciepłym omlecie smakuje naprawdę przepysznie. Jeśli masz ochotę na wartościowe śniadanie które wygląda i smakuje jak deser, ten przepis jest idealny.

Całość smażę na patelni o średnicy zaledwie 16 cm, dlatego omlet rośnie do góry i wychodzi naprawdę wysoki. Najważniejsze są jednak tutaj dwie rzeczy – sposób mieszania ciasta i temperatura smażenia. Skyr z jajkami mieszam rózgą na gładką masę, ale po dodaniu mąki wykonuję już tylko kilka ruchów łyżką. Drobne grudki mąki zostają w cieście i właśnie tak ma być. Dzięki temu omlet pięknie rośnie i zachowuje lekką strukturę.

Jeśli masz ochotę na wytrawną wersję, zobacz mój omlet ze skyru. A na słodkie śniadanie bardzo polecam również racuchy z jabłkami oraz placki czekoladowe z wiśniami.

Mała patelnia robi ogromną różnicę

Do tej ilości ciasta najlepiej sprawdza się patelnia o średnicy 16 cm z dobrą nieprzywierającą powłoką. Masa wtedy nie rozlewa się na boki, więc podczas smażenia rośnie przede wszystkim do góry.

Na większej patelni z tych samych proporcji powstanie znacznie cieńszy omlet. Jeśli zależy Ci na takim wysokim efekcie jak na zdjęciach, właśnie ta mała średnica jest tutaj naprawdę ważna 😉 Ja swoją patelnię kupiłam w lokalnym sklepie, marka jest tutaj nieistotna, bo tak naprawdę większość z patelni jest podobna.

Do smażenia użyłam ze dwie łyżeczki masła klarowanego, które dają bardzo dobry efekt – omlet ma przyjemny maślany smak, ładnie się rumieni i pozostaje miękki. Możesz również użyć nierafinowanego oleju kokosowego lub innego tłuszczu dobrej jakości.

Jak mieszać ciasto na wysoki omlet?

Pierwszą część masy można potraktować normalnie – skyr i jajka mieszam ręczną rózgą, aż będą idealnie połączone. Nie chodzi przy tym o napowietrzanie jajek. Po wsypaniu mąki, proszku do pieczenia i odżywki zmieniam rózgę na zwykłą łyżkę. Wystarczy dosłownie kilka niedbałych ruchów. Masa może mieć drobne grudki mąki. Potem dokładam śliwki i jeszcze raz krótko mieszam.

To właśnie ten etap ma duży wpływ na efekt. Długie mieszanie mąki daje bardziej zbitą masę, a tutaj chcemy, żeby omlet podczas smażenia wyrósł wysoko i miał miękki środek.

Jak smażyć omlet na słodko?

Patelnię najpierw rozgrzewam z masłem klarowanym lub olejem kokosowym. Po wlaniu ciasta od razu zmniejszam moc palnika do poziomu nieco powyżej minimum i przykrywam patelnię.

Przy takim grubym omlecie temperatura musi być spokojna. Przy mocnym grzaniu spód szybko łapie kolor, zanim środek zdąży się ściąć. Z kolei przy bardzo słabym palniku omlet może rosnąć mniej równomiernie.

Po około 10 minutach warto zajrzeć pod pokrywkę. Na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki, a wierzch może mieć lekką piankę. Jeśli jest jeszcze wyraźnie lejący, daję mu dodatkową minutę. Zobacz zdjęcie poglądowe omletu tuż przed przewróceniem na drugą stronę w sekcji pod kartą przepisu. Usmażony od spodu omlet jest już na tyle stabilny, że łatwo podważyć go łopatką z jednej strony i przewrócić.

Skyr i odżywka białkowa

Naturalny skyr bardzo dobrze sprawdza się w tym omlecie, bo daje gęstą bazę i podnosi zawartość białka. Razem z dwoma jajkami i niewielką ilością odżywki powstaje naprawdę sycące śniadanie. Używam zwykłej odżywki białkowej bez dodatków smakowych, bo jest najbardziej uniwersalna. Waniliowa również będzie dobra, tylko warto uwzględnić jej słodycz. Naturalną wanilię można dodać osobno, jeśli lubisz jej smak. Ja dodałam nieco cukru kokosowego i cynamonu dla ocieplenia smaku.

Omlet na słodko na śniadanie

Taki omlet na słodko może być szybkim śniadaniem, posiłkiem po treningu albo pomysłem na coś słodkiego w ciągu dnia. W tej wersji jest to omlet ze skyrem, jajkami i owocami, smażony na patelni i podawany z gorzką czekoladą. Dzięki małej patelni przypomina wysoki placek albo niewielkie ciasto, dlatego taki sposób przygotowania można potraktować również jako ciastomlet ze skyru. Jeśli szukasz innych pomysłów na ciepły pierwszy posiłek, zobacz też moje szybkie śniadania na ciepło.

Ten przepis sprawdzi się jako omlet wysokobiałkowy na słodko, omlet proteinowy, fit omlet ze skyrem, omlet z odżywką białkową albo słodki omlet bez odżywki – wtedy wystarczy zwiększyć ilość mąki do 50 g. Bazą są 2 jajka i naturalny skyr, więc omlet jest konkretny i sycący również w wersji bez proszku proteinowego. Do masy można użyć jasnej mąki orkiszowej albo zwykłej mąki pszennej.

Jesienią świetny jest omlet ze śliwkami, jabłkami lub gruszką. Latem można zrobić omlet z borówkami, malinami, truskawkami, morelami albo brzoskwiniami. Dzięki temu ta sama baza daje wiele pomysłów na omlet z owocami na słodko i można zmieniać dodatki razem z sezonem. Osobnym wariantem może być omlet bananowy albo marchewkowy – przy bardziej wilgotnych dodatkach warto dopasować proporcje osobno.

Jeśli lubisz białkowe śniadania, dobrym pomysłem są również gofry z serka wiejskiego. Sam omlet można podać ze skyrem, jogurtem, owocami, masłem orzechowym, posiekanymi pistacjami lub orzechami, powidłami śliwkowymi, gorzką czekoladą albo niewielką ilością miodu. W wersji jesiennej szczególnie dobrze pasują cynamon, wanilia, śliwki, jabłka i orzechy.