Obiady/ Smaki dzieciństwa/ Wegańskie

Uszka do barszczu z pieczarkami

uszka do barszczu z pieczarkami

No cóż, lepienie, stylizowanie i robienie zdjęć to nie był dobry pomysł. Czas leci, ciasto wysycha a pomocników brak 😉 Ale uszka do barszczu z pieczarkami muszą być. Jak co roku. Chyba nie wyobrażam sobie bez nich Wigilii. I obowiązkowo barszcz czysty, gotowany w największym garnku w domu. Po odcedzeniu i tak zawsze mogłoby być go więcej 😉 Do farszu najczęściej używam pieczarek dlatego, że są zawsze dostępne. Nie każdy musi mieć zapas suszonych grzybów, zwłaszcza jeśli nie ma się pewności co do ich pochodzenia 🙂

W zeszłym roku, uszka z pieczarkami cieszyły się u nas dużym powodzeniem, dlatego postanowiłam przygotować ten przepis. Można dodać do farszu symboliczne pół szklanki suszonych grzybków (wcześniej namoczonych i ugotowanych) – na pewno smak będzie bardziej intensywny!

Ciasto na pierogi i do uszek robię z dodatkiem 1 jajka,( chociaż nie jest to konieczne). Wtedy ciasto ma ładniejszy kolor, a uszka nie są takie blade. Jeśli nie używasz jaj, dolej więcej ciepłej wody do mąki. Kółka najlepiej wykrawać za pomocą kieliszka, wszak powinny być malutkie. Na zdjęciu malutka filiżanka i miniaturowy wałek sprawiają wrażenie większych niż w rzeczywistości 😉

Uszka do barszczu z pieczarkami

Jak przystało na kobietę pracującą, wszystko muszę zaplanować wcześniej. Pierogi i uszka lepię nawet miesiąc z wyprzedzeniem i zamrażam. Na święta przygotowuję wszystko na świeżo – góra dzień wcześniej np. ciasta, bigos i barszcz. Ryby, sałatki, i paszteciki to i tak sporo pracy w dzień Wigilii. Kto wymyślił 12 potraw?? Ktoś kto miał w domu służbę 😛

uszka do barszczu z pieczarkami

Uszka do barszczu z pieczarkami

Print Recipe

Ingredients

  • Ciasto:
  • *2 szklanki mąki tortowej
  • *1 wiejskie jajko
  • *3/4 szklanki ciepłej wody
  • *szczypta soli
  • Farsz:
  • *500 g pieczarek
  • *400 g cebuli
  • *sól himalajska, pieprz
  • *oliwa lub masło klarowane do smażenia

Instructions

1

Pieczarki umyj i oczyść, pokrój w kosteczkę.

2

Cebule obierz i drobno posiekaj w kostkę, smaż na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia.

3

Dodaj pieczarki i smaż całość aż zmięknie (około 20 minut lub dłużej), posól i sporo popieprz do smaku.

4

Farsz wrzuć do malaksera i miksuj niezbyt długo.

5

Na stolnicy zagnieć ciasto. Powinno być elastyczne i miękkie, dlatego jeśli potrzeba dostosuj ilość wody, gdyż każda mąka jest inna.

6

Ciasto podziel na pół i przykryj jedna część miseczką, resztę cienko rozwałkuj i wykrawaj kółka za pomocą kieliszka.

7

Na każde kółeczko nakładaj pół łyżeczki farszu, zlepiaj pierożka, złóż go na pół i sklej końce.

8

Uszka gotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy, około minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.

9

Odcedź uszka, przelej zimną wodą i wyłóż na czysty kuchenny ręcznik. Po ostudzeniu przełóż do woreczka i zamroź jeśli nie zużyjesz ich na bieżąco.

10

Podawaj z czystym barszczem.

Notes

Jeśli ciasto na pierogi lub uszka wyjdzie zbyt twarde, wrzuć je do malaksera, dodaj trochę ciepłej wody i wymieszaj za pomocą noża. Następnie wyłóż ciasto na stolnicę i ponownie zagnieć podsypując mąką. Z podanej porcji wyszło mi 75 sztuk uszek. Zamrożone uszka przed podaniem rozmroź i wrzuć na chwilę do wrzącej wody.

uszka do barszczu z pieczarkami

uszka do barszczu z pieczarkami

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply